Dijabetesna dijeta

Olivier za dijabetičare tipa 2: kako kuhati svečani stol?

Dijeta pacijenta s dijabetesom tipa 2 je različita, iako postoje neka ograničenja. Hrana se bira prema glikemijskom indeksu (GI) i uzima se u obzir njihov kalorijski sadržaj. Uostalom, glavni čimbenik u bolesti je pretilost.

Dijabetička jela nisu samo žitarice, povrće na pari i mesni proizvodi. Uobičajene salate također mogu biti uključene u prehranu, ali samo neznatno mijenjaju uobičajeni recept. Olivier je omiljeno jelo mnogih generacija i ne bi se smjelo napustiti, imati "slatku" bolest. Kompetentan pristup kuhanju je zalog odgovarajuće i "sigurne" salate, koja ne utječe na povećanje razine šećera u krvi.

U nastavku će se prikazati Olivier recept za dijabetičare, raspravlja se o konceptu GI, a na njegovoj bazi odabrani su proizvodi za ovu salatu.

GI proizvodi za Olivier

GI je pokazatelj na koji se svi endokrinolozi oslanjaju u pripremi dijetetske terapije. Za drugu vrstu dijabetesa, pravilna prehrana je glavna terapija. GI je digitalni pokazatelj utjecaja prehrambenog proizvoda nakon njegove uporabe na razinu glukoze u krvi.

Što je indeks niži, hrana je sigurnija. Budite oprezni pri odabiru nekih proizvoda koji imaju GI nula ED. Potrebno je obratiti pozornost na sadržaj kalorija u hrani. Dakle, mast ima 0 IU, ali su dijabetičari bilo koje vrste kontraindicirani zbog visokog kaloričnog sadržaja i prisutnosti lošeg kolesterola u sastavu.

Također, pri promjeni teksture voća i toplinske obrade nekih vrsta povrća GI se može povećati. Zabranjeno je pravljenje sokova iz voća, pa se gubi vlakno, koje je odgovorno za ujednačen protok glukoze u krv. Samo jedna čaša soka može za kratko vrijeme izazvati skokove šećera od 4 mmol / l.

GI ima tri skale podjele:

  • 0 - 50 U - nisko;
  • 50 - 69 U - prosjek;
  • 70 jedinica i više - visoko.

Prehrana se sastoji od proizvoda s niskim GI, hrana s prosječnom vrijednošću dopuštena je u maloj količini do tri puta tjedno da se uključi u jelovnik.

Hrana s visokim GI je zabranjena, može poslužiti kao prijelaz dijabetesa tipa 2 na inzulin-ovisni tip ili izazvati hiperglikemiju.

Koje sastojke odabrati

Odmah treba napomenuti da salata ne smije biti napunjena majonezom. Alternativa bi bilo biljno ulje s kremastim sirom, primjerice, TM "Kuća u selu" 0,1%. Također je moguće zamijeniti majonezu s malo masnoće kiselo vrhnje, u maloj količini jer je bogata kalorijama.

Grašak može koristiti konzervirano, bolje domaće. To je zbog činjenice da je proizvod trgovine sadrži šećer, koji je strogo zabranjen za dijabetičare.

Kuhanu mrkvu treba isključiti iz recepta, njezin GI iznosi 85 U. Usput, ovo je posebna biljka, u smislu indeksa. U svježem obliku, pokazatelj je samo 35 U. Ovaj Olivier se kuha prema klasičnom receptu, tj. Meso se uzima kao osnova, a ne kuhana kobasica.

Da biste razumjeli korisnost ovog jela, trebali biste znati GI svih upotrijebljenih sastojaka.

Za Olivier se takvi proizvodi koriste:

  1. konzervirani grašak - 45 U;
  2. bjelanjak - 0 U;
  3. žumanjka - 50 U;
  4. kuhani krumpir - 70 U;
  5. slani krastavac - 15 U;
  6. pileće meso - 30 U;
  7. kiselo vrhnje 15% - 56 U;
  8. sir niske masnoće - 30 U;
  9. zelje (peršin i kopar) - 15 U.

Kao što se može vidjeti iz tablice, GI kuhani krumpir ima visoku vrijednost. Ova brojka, ispada, zbog prisutnosti velike količine škroba u povrću. Da bi se indeks donekle smanjio, krumpir se prethodno očisti i namoči u hladnu vodu preko noći.

Piletinu možete zamijeniti puretinom. Budući da je glikemijski indeks purana također u rasponu do 50 U.

Za jednu porciju, Olivier ne smije koristiti više od jednog jajeta - budući da žumanjak sadrži povećanu količinu kolesterola.

Diabetic Olivier

U načelu, Olivier za dijabetičare u načinu pripreme malo se razlikuje od uobičajenog recepta. Kao što je ranije spomenuto, glavna stvar je ispravno odabrati proizvode za takvo jelo.

Olivier ne bi trebao biti uključen u dnevnu prehranu. Bolje je napraviti ovo jelo iznimkom, tj. Ne služiti više od dva puta tjedno. Dio će napraviti 200 grama.

Bolje je jesti dijabetičara Olivier ujutro. To je jednostavno objašnjeno - u receptu nema jako korisnih sastojaka (krumpir i kiselo vrhnje), koje tijelo brzo apsorbira tijekom tjelesne aktivnosti, koja se javlja u prvoj polovici dana.

Olivier će zahtijevati sljedeće sastojke:

  • kuhano jaje - 1 kom.
  • pileća prsa - 100 grama;
  • jedan krumpir;
  • konzervirani grašak - 30 grama;
  • kiseli krastavci - 2 kom.
  • kiselo vrhnje 15% - 100 grama;
  • nekoliko grančica kopra i peršina;
  • mladi luk;
  • sol - na okus.

Krumpir ogulite i narežite na male kockice, kao na salati. Potopite u hladnoj vodi najmanje tri sata. Nakon kuhanja dok se ne skuha u slanoj vodi. Uklonite film i mast iz filea i kuhajte u slanoj vodi.

Krastavci izrezati u male kocke i istisnuti kroz gazu kako bi se izvukao dodatni sok. Svi sastojci izrezati na kockice, sitno nasjeckajte zelenilo i luk, salatu začinite kiselim vrhnjem, solju po okusu. Poslužite Oliviera ohlađenog.

Video u ovom članku predstavlja recepte za salate s dijabetesom.

Pogledajte videozapis: Kamp za odrasle sa dijabetesom 12 (Listopad 2019).