Dijabetesna dijeta

Prehrana za dijabetes tipa 2: recepti za dijabetičare

Osim liječenja glavne bolesti - dijabetesa tipa 2, za pacijente je vrlo važno zaštititi male i velike žile koje mogu biti zahvaćene bolešću.

Prijeti ozbiljnim kroničnim komplikacijama: bolesti kardiovaskularnog sustava, očiju, bubrega i drugih organa. Samo pod jednim uvjetom može se nositi s ovim zadatkom - normalizacija izmjena masnoća i ugljikohidrata je nužna, tj. Prehrana kod dijabetesa treba zadovoljiti sve potrebe pacijenta.

Stoga, bez pridržavanja prehrane, kvalitetno liječenje dijabetesa tipa 2 jednostavno je nezamislivo. Štoviše, to ne ovisi o tome uzima li bolesnik hipoglikemijske lijekove ili ih bez njih, takva prehrana je obvezna za dijabetičare.

Osnovna načela prehrane

Često, dijabetes melitus tipa 2 prati pretilost, tako da bi prvi koraci trebali biti prilagođavanje prehrane, a pravilna prehrana kod dijabetesa uzima u obzir sve to.

Cilj im je smanjiti prekomjernu težinu, osobito abdominalnu pretilost.

Takav pacijent treba izgubiti najmanje 6 kg, a idealno 10% ukupne tjelesne težine i nikada se ne vraća na prethodnu težinu, to je način na koji dijeta djeluje i njezina osnovna načela.

Ako tjelesna težina pacijenta ne prelazi dopuštene norme, energetska vrijednost hrane koju jedu treba da zadovolji fiziološke standarde prehrane, koje uzimaju u obzir dob, spol i tjelesnu aktivnost pacijenta.

Kod kvantitativnog sastava masti, potrebno je obratiti posebnu pozornost, a proizvodi s dijabetesom tipa 2 to moraju uzeti u obzir.

Kod dijabetesa tipa 2 poznato je da je vjerojatnost razvoja visoka:

  1. ateroskleroza velikih i malih žila;
  2. koronarna bolest srca;
  3. cerebrovaskularne bolesti (uništavanje moždanih žila).

Zato bi dijeta za dijabetes trebala biti anti-aterosklerotična.

Potrebno je oštro ograničiti potrošnju masti, jer su bogate kolesterolom i zasićenim masnim kiselinama. Kao što su pokazala istraživanja posljednjih godina, takva prehrana kod dijabetes melitusa smanjuje osjetljivost stanica na inzulin.

Koliko je masti dozvoljeno u hrani i ne dovodi do pretilosti

Zdrava osoba koja nije prekomjerna tjelesna težina i dovoljno je aktivna tijekom dana može priuštiti korištenje 1 grama masti po kilogramu tjelesne težine različitim namirnicama. Da biste izračunali idealnu težinu, morate oduzeti 100 od visine u centimetrima.

Ako je pacijent visok 170 cm, onda bi njegova idealna težina trebala biti 70 kilograma, a uz dobru tjelesnu aktivnost, takvoj osobi je dopušteno jesti do 70 grama masti dnevno.

Na primjer:

  • za kuhanje pržena jela dovoljno je 1 žlica. žlice biljnog ulja koje sadrži 15 grama. masti;
  • 50 gr. čokolada je 15-18 gr. masti;
  • 1 šalica 20% kiselog vrhnja - 40 g. masnoće.

Ako je gojaznost već prisutna, količina masti koja se konzumira po 1 kg. Potrebno je smanjiti tjelesnu težinu.

Čak i tako beznačajno, ali redovita apstinencija bit će na kraju korisna. Štoviše, s dnevnim malim ograničenjima, učinak će biti uporniji od drastičnog gubitka težine uz korištenje modernih preporuka, prehrana za dijabetes melitus treba biti racionalna.

Da biste lakše vodili evidenciju, možete koristiti tablicu s proizvodima koji sadrže velike količine masti.

Koju bi hranu trebalo isključiti iz prehrane

Puno je masti:

  1. u majonezi i kiseloj kremi;
  2. u kobasicama i svim kobasicama;
  3. u janjetini i svinjetini;
  4. u masnim sirevima, to su praktički svi žuti sirevi;
  5. u masnim proizvodima mliječnih proizvoda.

No, ne manje važan je i način kulinarske obrade hrane, ishrana je uvijek naglašava. Potrebno je ukloniti masti i masti iz mesa, kožu treba ukloniti s trupova ptica, po mogućnosti isključiti prženu hranu, zamijeniti ih pečenim, kuhanim, parenim, pirjanim u vlastitom soku.

Preporučljivo je iz prehrane isključiti hranu koja sadrži velike količine trans masti. Nedavne medicinske studije su pokazale da prekomjerna količina trans masti u tijelu narušava normalnu aktivnost imunološkog sustava, a to dovodi do brzog dobivanja na težini i razvoja raka.

Hrana koju treba ukloniti iz prehrane koja sadrži velike količine trans masti je:

  1. margarin;
  2. podstandardne zamjene za maslac;
  3. proizvodi od masti i biljnih masnoća - namazi;
  4. nadomjesci kakaovog maslaca - konditorske masti;
  5. bilo koju brzu hranu (hamburger, hot dog, pomfrit itd.);
  6. kokice.

Vrlo je važno da je u prehrani prisutna dovoljna količina biljnih proizvoda (voća i povrća). Znanstvenici su otkrili da ako se jedan dio hrane za 2/3 sastoji od biljne hrane, a ostatak je protein (riba ili meso), onda je rizik od razvoja raka značajno smanjen, a dijeta to treba uzeti u obzir.

Za pacijente s dijabetesom vrlo je korisno koristiti proizvode na fruktozi u njihovoj prehrani, uključujući i slatkiše.

Međutim, redovita konzumacija fruktoze može dovesti do pretilosti. To se događa zato što tijelo gubi otpornost na leptin, hormon koji regulira apetit.

Ova činjenica kombinirana je s visokokaloričnom dijetom i može uzrokovati pretilost. Stoga se pacijentima s prekomjernom tjelesnom težinom ne preporučuje uporaba proizvoda na fruktozi.

Visokokvalitetni ugljikohidrati

Budući da se ugljikohidrati smatraju jedinim resursom koji može povećati razinu šećera u krvi, njihova količina u prehrani (u nedostatku pacijentove pretilosti) trebala bi biti dovoljna, prehrana uzima taj trenutak u obzir.

Moderna prehrana kod dijabetesa tipa 2, koja uključuje i nutritivnu korekciju, odbacuje preporuke koje su se dogodile u prošlosti: bez izuzetka, svi pacijenti s dijabetesom tipa 2 liječnici su savjetovali da jedu što manje ugljikohidrata. Ispada da je kvalitativni sastav ugljikohidrata od velike važnosti.

Šećer i proizvodi koji sadrže taj element, dijabetička dijeta potpuno isključuju:

  • pekmez;
  • marshmallows;
  • marmelada;
  • čokolada;
  • karamel.

Sve to može biti minimalno, ali se ti proizvodi mogu zamijeniti onima koji imaju veliku količinu dijetalnih vlakana i nizak glikemijski indeks. To uključuje većinu voća, povrća, bobičastog voća, mahunarki, orašastih plodova, nekih žitarica, kolača napravljenih od cjelovitog brašna i drugih proizvoda.

Prehrambena piramida i dijabetička dijeta

Što osoba treba jesti da bi održala svoje tijelo?

Na ovo pitanje odgovara piramida prehrane, koja je jednako prihvatljiva i za zdrave ljude i za bolesnike s dijabetesom tipa 2. t

Ova piramida jasno objašnjava koliko se obroka može jesti iz svake skupine hrane.

Na vrhu su proizvodi koji se mogu konzumirati, ali rijetko:

  1. Alkohol, masti, biljna ulja, slatkiši.
  2. Tekući mliječni proizvodi, mlijeko, piletina, meso, riba, orašasti plodovi, jaja, mahunarke. Sve to može biti 2-3 porcije.
  3. Voće - 2-4 obroka, povrće - 3-5 obroka.
  4. U podnožju piramide nalaze se kruh i žitarice, mogu se konzumirati 6-11 obroka.

Prema energiji sadržanoj u porcijama i njihovom hranjivom sastavu, oni (unutar iste skupine) su međusobno zamjenjivi i slični. Stoga su dobili naziv "nadomjesci hrane".

Na primjer, 30 g šećera sadrži 115 kcal. Iste točne kalorije, ali i korisniji ugljikohidrati mogu se dobiti ako jedete oko 35 grama tjestenine ili 50 grama raženog kruha. Svaka osoba koja je ovladala principom piramide može izgraditi vlastitu prehranu.

Nutritivne značajke prema terapiji

Pacijent bi trebao jesti redovito, barem 5-6 puta dnevno, ali porcije trebaju biti male. Punjenje tanjura s hranom treba ostaviti na njemu samo pola, a ostatak staviti natrag ili ostaviti za kasnije.

Veliku pozornost treba posvetiti kontroli količine masti i razine šećera u krvi. Pacijent mora imati cjelovito znanje kako bi prepoznao i spriječio razvoj hipoglikemije u vremenu, na primjer, kada koristi alkohol ili tijekom fizičkog napora.

Ako je pacijent s dijabetesom tipa 2 na intenzivnoj inzulinskoj terapiji, mora se pridržavati istih prehrambenih uvjeta kao i kod dijabetesa tipa 1:

  1. strog režim;
  2. distribucija ugljikohidrata na recepciji;
  3. brojanje "kruhova".

U liječenju hipoglikemijskih lijekova

Iako se s takvim liječenjem hipoglikemija javlja mnogo rjeđe nego s injekcijama inzulina, trebate biti svjesni interakcije lijekova za snižavanje glukoze s hranom.

A vaša prehrana mora biti izgrađena na temelju piramidalnog sustava prehrane.

Za hipoglikemijske lijekove, zbog kojih se hipoglikemija može pojaviti s velikom vjerojatnošću, najprije su glinidi i preparati sulfoniluree:

  • repaglinid;
  • nateglinid;
  • glimepirid;
  • gliklazid;
  • glibenklamid.

Glavni mehanizam djelovanja ovih lijekova je stimulacija beta stanica za proizvodnju inzulina. Što je veća doza i jači lijek, to je jača stimulacija, a time i veći inzulin u krv.

Stoga, ako se pacijentu prepisuju ta sredstva, treba redovito jesti. Inače, velika količina inzulina može značajno smanjiti razinu šećera u krvi.

Metode obrade hrane za dijabetičare

Za dijabetičare je poželjno:

  1. Kuhanje u juhi s povrćem, na vodi, u drugim tekućinama.
  2. Dodatak se koristi za preradu proizvoda koji imaju nježnu sočnu teksturu: povrće, ribu i cimet.
  3. Kuhanje za par.
  4. Kuhanje nakon čega slijedi pečenje u pećnici.
  5. Gašenje, ali se koristi mnogo rjeđe.

Kuhanje hrane "po oku" nije poželjno. Kako bi se mogla uzeti u obzir količina ugljikohidrata koji se jede, preporučuje se uporaba utega za kućanstvo, mjerenja posuđa i tablica sastava hrane. Jedan takav primjer, kao primjer, ovdje je prikazan.

Tablica skupina proizvoda ovisno o sadržaju ugljikohidrata

Prva skupinaGotovo hrana bez ugljikohidrataRiba, meso, masti, jaja, rajčica, kupus, špinat, zelena salata, krastavci.
Druga grupaHrana siromašna ugljikohidratima (do 10%)Jabuke, čili, mrkva, repa, mliječni proizvodi.
Treća skupinaHrana bogata ugljikohidratimaSuho voće, banane, grožđe, krumpir, tjestenina, brašno, žitarice, kruh, peciva, šećer.

Ne preporučuje se za dijabetes

Proizvodi od lisnatog tijesta i ukusnog tijesta, mliječne juhe s rezancima, riža, griz, masne bujne juhe, masne vrste ribe, konzervirana hrana, većina kobasica, dimljeno meso, masno meso i perad, vrhnje.
Slatki sir, slani sirevi, kavijar, konzervirano u ulju, slane ribe, kao i:

Tjestenina, griz, riža.

Sve kuhinjske i životinjske masti.

Slani i vrući umaci.

Marinirano i slano povrće.

Slatka jela: limunada na šećeru, slatki sokovi, sladoled, slatkiši, džem, šećer.

Slatki plodovi: datulje, smokve, banane, grožđice, grožđe.

Preporučuje se za dijabetes

brašno

Proizvodi od brašna i kruh: pšenica 2 vrste, mekinje, raž (oko 300 g dnevno).

Da bi se smanjila količina kruha, nezaslađenih i neobrađenih proizvoda od brašna.

juhe

Povrće: okroshka meso i povrće, juha od cikle, boršč, juha od kupusa.

Niska masnoća: riba, meso, gljiva, povrće, krumpir s okruglicama, žitarice (zobena kaša, ječam, proso, ječam, heljda). Kisli borš i juhe za pretilost i dijabetes jednostavno su neophodni.

Zobena kaša i heljda su vrlo korisni, sadrže veliku količinu prirodnih prehrambenih vlakana, a osim toga se minimalno pretvaraju u masti.

Mesni proizvodi

Rezana teletina, gusta govedina, mršava janjetina i svinjetina, zec.

Turska, piletina pirjana, kuhana ili pržena nakon kuhanja, kao komad ili sjeckani.

U ograničenim količinama jetra, kuhani jezik, dijetna kobasica.

 

riba

Samo njegove niskokalorične sorte u pečenom, kuhanom, rijetko prženom obliku: srebrni oslić, šafran, smuđ, deverika, bakalar, smuđ. Konzervirana riba u rajčici ili vlastiti sok.

Mliječni proizvodi

  1. Kiselo-mlijeko pića.
  2. Mlijeko.
  3. Bold i niske masnoće svježi sir i jela iz nje: lijen knedle, sufle, složenca.
  4. Sirovi sir bez masnoće.

Kiselo vrhnje treba biti ograničeno.

Jaja, žitarice, masti

Žumanjke treba ograničiti, dopustiti 1-1,5 jaja dnevno meko kuhano.

Žitarice se mogu konzumirati u normalnom rasponu ugljikohidrata, preporučeno:

  • heljda;
  • proso;
  • Oguljene ječam;
  • zobeno brašno;
  • ječam.

Od masnih namirnica + obroka (najmanje 40 grama dnevno):

  • biljna ulja: suncokret, maslina, kukuruz.
  • rastopljeni maslac bez soli.

povrće

Povrće, kao što su: krumpir, zeleni grašak, repa i mrkva, treba konzumirati s obzirom na ugljikohidrate.

Pečeno, pirjano, kuhano, kuhano, sirovo i ponekad nisko ugljikohidreno prženo povrće preporučuje se:

  • špinat;
  • patlidžan;
  • rajčice;
  • krastavci;
  • salata;
  • bundeve;
  • tikvice;
  • kupus.

Kao malo ugljikohidratni proizvod, salata se može razlikovati. Općenito, dijeta s dijabetesom s niskom razinom ugljikohidrata je izvrstan izbor prehrane.

Osim toga, bogata je vitaminima i mineralnim solima, kao što je nikotinska kiselina, koja se smatra aktivatorom inzulina.

Salata cink u salati također je vrlo korisna za normalno funkcioniranje gušterače.

grickalice

  • Nezaljeni sir.
  • Govedina s niskom razinom masnoće.
  • Salata s plodovima mora.
  • Apsić iz riba.
  • Namočena haringa.
  • Kavijar povrća (patlidžan, squash).
  • Salata od svježeg povrća.
  • Vinaigrette.

Slatka hrana

Svježe jagode i plodovi slatkih i kiselih sorti u bilo kojem obliku:

  1. compotes;
  2. museve;
  3. mliječ.

Slatkiši na sorbitu, saharinu, ksilitolu i drugim sladilima. Prije nego što ih počnete koristiti, savjetujemo vam da saznate što je to?

Umaci i začini

Umaci bez masnoće:

  • na juhu od povrća;
  • slabe mesne, gljive i riblje juhe;

Začini i začini mogu se koristiti u ograničenim količinama:

  • senf, papar, hren;
  • peršin, kopar;
  • mažuran, karanfilić, cimet.

napici

  1. Kava s mlijekom, čaj.
  2. Sokovi od povrća.
  3. Sokovi od ne-kiselog bobičastog voća i voća.
  4. Odvarak kukova treba konzumirati tijekom cijele godine.

"






"

Pogledajte videozapis: Šta oboleli od dijabetesa mogu, a šta ne bi trebalo da jedu savetuje prof. dr Katarina Lalić. (Prosinac 2019).

Loading...