Dijabetesna dijeta

Novogodišnji jelovnik za dijabetičare tipa 2. t

Ako postoje ljudi u obitelji koji pate od redovito visokog šećera u krvi, novogodišnji stol za dijabetičare treba revidirati kako bi se isključili proizvodi s visokim glikemijskim indeksom (GI). Ova vrijednost pomaže u prepoznavanju hrane s brzo probavljivim ugljikohidratima, što izaziva povećanje koncentracije glukoze u krvi.

Ne bojte se i idite u paniku koja će morati napustiti brojne proizvode. Popis odobrenih namirnica je prilično velik i lako možete stvoriti izvrstan novogodišnji jelovnik za dijabetičare tipa 2 - salate, mesna i riblja jela, složene priloge i prirodne deserte.

Ovaj članak će predstaviti novogodišnje recepte i reći vam kako postaviti dijabetičku novogodišnju tablicu tako da indikatori šećera ostaju unutar normalnog raspona. Također se daju informacije o dopuštenim i "sigurnim" pićima za odmor.

Glikemijski indeks proizvoda

Na temelju tog pokazatelja, endokrinolozi razvijaju dijete za prvi, drugi i gestacijski tip dijabetesa. GI pokazuje koliko brzo se glukoza razgrađuje u krvi koja je ušla u tijelo nakon konzumiranja bilo kojeg proizvoda ili pića.

Novogodišnja jela za dijabetičare treba pripremiti od proizvoda s niskim GI. "Siguran" se smatra pokazateljem koji varira u rasponu od 0 do 50 jedinica, iznimno, ne više od 100 grama dva puta tjedno, možete obogatiti prehranu s indeksom do 69 jedinica. Hrana i pića s GI većim od 70 jedinica, ili jednakim toj brojki, dijabetičarima su strogo zabranjeni zbog negativnog učinka na povećanje razine šećera u krvi.

Postoje brojne značajke u kojima se indeks može povećati, a svaki dijabetičar ih treba znati. Prvo, mrkva i repa su dopušteni u jelovniku samo svježe, ali u kuhanom obliku, oni su zabranjeni zbog indeksa od 85 jedinica. Drugo, nemoguće je napraviti sokove od voća i bobica. Proizvodi tijekom obrade gube vlakna, a glukoza ulazi u krv vrlo brzo. Jedna čaša soka može povećati razinu šećera u krvi za 3-5 mmol / l za nekoliko minuta.

Postoji i niz proizvoda čiji je indeks nula, sve zato što takva hrana uopće ne sadrži ugljikohidrate. Međutim, često je hrana s nultim indeksom visoke kalorije i preopterećena lošim kolesterolom. I već može izazvati stvaranje kolesterola.

Kod dijabetičara tipa 1 i tipa 2 prilikom odabira proizvoda obratite pozornost na:

  • glikemijski indeks;
  • sadržaj kalorija.

Ispada da je dijabetski proizvod trebao biti nizak indeks i niske kalorije.

Riblja jela

Druga riblja jela su dostojna dekoracija blagdanskog stola i neće biti visokokalorična. To je posebno važno za dijabetičare koji pokušavaju smršaviti i konzumirati ne više od 1500 kcal dnevno. Ovi recepti za dijabetičare sadrže samo složene ugljikohidrate.

Potrebno je odabrati vitku ribu, iz nje ukloniti kavijar i mlijeko, jer oni pogoršavaju rad gušterače. Možete se odlučiti za morsku i riječnu ribu.

Kuhanje ovog proizvoda dopušteno je u tavi, u pećnici i na roštilju. Potonja metoda je najlakša i ne proturječi pravilima dijabetičke tablice.

Kod dijabetesa tipa 2 valja zaustaviti izbor sljedećih vrsta riba:

  1. štuke;
  2. koprcati;
  3. bas;
  4. oslić;
  5. Pollock;
  6. limonella;
  7. karaš;
  8. tilapia;
  9. iverak;
  10. tuna

Prvi ukras novogodišnjeg stola biti će štuka punjena povrćem. Kuhanje ovog jela će potrajati dugo, makar samo zato što bi štuka trebala “skuhati” 12 sati.

Ovi sastojci će biti potrebni:

  • jedna štuka je oko 1 - 1,5 kilograma;
  • luk - 2 komada;
  • nekoliko malih mrkvi;
  • 100 grama masti;
  • jedno jaje;
  • biljno ulje;
  • sol, mljeveni crni papar;
  • nekoliko kriški raženog kruha (40 grama);
  • 200 ml mlijeka.

Ribu očistite od ljusaka i iznutrica, uklonite škrge iz glave i operite trup pod tekućom vodom. Odvojite glavu i stavite u hladnjak, bit će vam potrebna kasnije. Sama trupla se odvalila valjkom kako bi se meso lakše odvojilo od kože. Jedno vrijeme će biti sasvim dovoljno.

Potrebno je odvojiti meso od kože na principu "okrenuti kao čarapa" od vrha do dna. Greben je odrezan od repa i očišćen od mesa. S kožom nježno uklonite ostatke ribe. Sljedeća je priprema punjenja. Jedan luk i mrkva se narezuju na male kockice i prenose u biljno ulje. Po želji dodajte prstohvat komorača i crnog papra.

Kruh namočite u mlijeku. Pečite povrće, riblji file, svinjsku mast, svježi luk, jaje i omekšani kruh, preskočite nekoliko puta u mlincu ili tučite u miješalici dok ne postane glatka, posolite i popaprite. Ako se koristio stroj za mljevenje mesa, nadjev se mora dodatno odbiti.

Nadev napunite mljevenim mesom, ali ne čvrsto, tako da se ne peče za vrijeme pečenja. Pokrijte lim za pečenje pergamentom i lagano podmažite biljnim uljem. Na vrh stavite narezani rukav za pečenje, a na njemu nabijenu lešinu, zakačite glavu štuke na nju. Podmažite masno ulje.

Zamotajte rukav za pečenje. Stavite lim za pečenje u pećnicu prethodno zagrijanu na 180 ° C tijekom 45 - 50 minuta. Pustite da se riba sama ohladi i stavite na hladno mjesto 12 sati. Posluživanje ovog jela za dijabetičare tipa 2 može se mijenjati, na primjer, rezati štuku u porcijama i ležati na listovima salate.

Drugi način je otkriti tanke kriške limuna preko trupa.

Svečane salate

Salate za dijabetičare, osobito povrće, dragocjene su jer sadrže mnogo vlakana, što usporava apsorpciju glukoze u krv. Ako pripremite salatu ispravno, to će biti izvrstan puni obrok.

Postoji nekoliko značajki za izradu dijabetičkih salata. Prvo, ne mogu se napuniti umacima za trgovine, kečapima i majonezom. Kao punjenje koriste se ukusni jogurti, kremasti nisko-masni svježi sir ili nisko-masne kisele vrhnje, ali u malim količinama.

Svatko je oduvijek bio zasićen istom vrstom povrća. Evo prilično novog recepta za salatu s krastavcima, koja se brzo priprema i osvojit će čak i najatraktivniji gurman sa svojim ukusom.

Potrebni su sljedeći sastojci:

  1. pet svježih krastavaca;
  2. žličica zemljine majčine dušice i isto toliko suhe metvice;
  3. sok od limuna;
  4. kiselo vrhnje za umak od salate;
  5. sol - na okus.

Ogulite krastavce i izrežite na pola prstena, dodajte suho bilje i pospite limunovim sokom. Posolite po okusu i začinite salatu kiselim vrhnjem. Poslužite na pladnju unaprijed postavljenom s listovima salate. Ova salata ima minimalnu količinu kruha. Dobro se slaže s mesnim i ribljim jelima.

Grilovana salata od gljiva poznata je po izvrsnom okusu, koji se, kao i gore spomenuta salata, sastoji od proizvoda s niskim glikemijskim indeksom. Možete ga napuniti s kiselim vrhnjem i domaćim jogurtom.

Gljive su dopuštene, ali je najbolje koristiti šampinjone - najmanje su prženi tijekom toplinske obrade.

Potrebni su sljedeći sastojci:

  • šampinjoni - 300 grama;
  • nekoliko češnjaka češnjaka;
  • pileći file - 300 grama;
  • tri srednje svježa krastavca;
  • rafinirano ulje;
  • dva kuhana jaja;
  • hrpa kopra - na zahtjev;
  • kiselo vrhnje ili domaći preljev od jogurta.

Šampinjone izrežite na četiri dijela i pržite u tavi, na laganoj vatri s vodom, solju i paprom. Dvije minute prije kraja kuhanja dodajte sjeckani češnjak. Neka se gljive ohladi.

Uklonite ostatke i masnoću iz pilećeg filea i kuhajte u slanoj vodi. Izrežite file na trake, na isti način krastavce, jaja u velike kocke, sitno nasjeckajte kopar. Pomiješajte sve sastojke, začinite jogurtom.

Za dijabetičare će biti korisna salata s plodovima mora. Budući da je apsolutno sve morske hrane dopušteno kod dijabetesa zbog niskog kalorija i niskog indeksa. Recept za salatu je vrlo jednostavan. Morat će koktel od morskih plodova (dagnje, hobotnice, lignje, škampi) kuhati nekoliko minuta u slanoj vodi. Nakon ulijevanja vode, pomiješajte koktel s sitno sjeckanim jajima i krastavcima, dodajte kiselo vrhnje.

Ova salata će se svidjeti i dijabetičarima i apsolutno zdravim ljudima.

Jela od mesa

Budite sigurni da kuhati jela od mesa za dijabetičare, jer bez odmora ne može bez njih. Trebate odabrati sorte nemasnog mesa - piletinu, prepelicu, puretinu, zeca ili govedinu. Također nije zabranjeno i iznutrice - pileća jetra, goveđa jetra i jezik.

Najbolje je za odmor peći meso u pećnici ili kuhati u laganom štednjaku, tako da će biti više sočan.

Sljedeći je popularan recept za puretina gulaš komada za dijabetičare u spor kuhalo, priprema koja ne uzeti puno vremena.

Ovi sastojci će biti potrebni:

  1. jedan kilogram purećeg filea;
  2. 250 grama nemasnog kiselog vrhnja;
  3. četiri češnja češnjaka;
  4. jedan luk;
  5. sol, mljeveni crni papar.

Odrežite puretinu na kockice od pet centimetara, posolite i popaprite i lagano tresite. Na dnu multicooker-a prelijte žlicu rafiniranog biljnog ulja i stavite meso. Luk izrezati na pola prstenove, češnjak na male kockice i dodati laganom štednjaku. Prelijte sadržaj kiselog vrhnja, ulijte 100 ml pročišćene vode i dobro promiješajte. Kuhajte u načinu "gašenja" jedan sat.

Ova metoda kuhanja mesa će ukrasiti bilo koji meni s dijabetesom tipa 2. t

Alkohol na odmoru

Često su svi praznici nesvjesno povezani s unosom alkohola. Dijabetičari moraju biti posebno oprezni s ovom kategorijom pića. Budući da alkohol uzrokuje odgođenu hipoglikemiju, koja može imati vrlo ozbiljne zdravstvene posljedice.

Čak iu pogledu niskog indeksa alkohola, ostaje opasan sa šećernom bolešću bilo koje vrste. Stvar je u tome da se proces oslobađanja glukoze usporava, jer se tijelo "bori" s alkoholnim otrovom.

Kada pijete alkohol, morate slijediti niz pravila koja smanjuju rizik od posljedica. Prvo, alkohol se uzima samo na puni želudac. Drugo, grickalice bi trebale sadržavati složeno podijeljene ugljikohidrate.

Treće, potrebno je upozoriti rođake i prijatelje na unos alkohola, tako da u slučaju negativnih komplikacija mogu na vrijeme pružiti prvu pomoć. Također je vrijedno čuvati instrument za mjerenje glukoze u krvi s vama i redovito mjerenje.

Popis alkoholnih pića s niskim GI:

  • votka;
  • utvrđena desertna vina;
  • bijelo i crveno suho vino;
  • suhi šampanjac.

Video u ovom članku predstavlja blagdanske recepte za dijabetičare.

Pogledajte videozapis: Hleb od heljde - bez mešenja 100% heljdino brašno (Rujan 2019).