Dijabetesna dijeta

Bundeva za dijabetičare tipa 2: recepti i jela

Vrste bundeve bogate su vitaminima i elementima u tragovima (željezo, kalij, magnezij), kao i vlakna. Ovo povrće će spriječiti razvoj ateroskleroze, zatvora, pa čak i dijabetesa, normalizira gastrointestinalni trakt.

Uz redovitu konzumaciju bundeve u dijabetesu drugog tipa, u tijelu pacijenta povećava se broj beta stanica koje regeneriraju hormon inzulin. Čini se da ova činjenica čini povrće nezamjenjivim u prehrani dijabetičara i može se konzumirati u bilo kojoj količini. Ali to je u osnovi pogrešno.

Glikemijski indeks (GI) bundeve je prilično visok, što možda već uzrokuje povećanje razine šećera u krvi. Stoga, prije nego što u hranu uključite jela od bundeve za dijabetičare, morate znati koliko je grama dnevne količine ovog povrća, a koji recepti „sigurni“ za ovu bolest. Ova pitanja će se raspravljati u nastavku, kao i recepti za kandirano voće, bundeve i peku.

Gi bundeve

Koncept glikemijskog indeksa trebao bi biti poznat svakom dijabetičaru, budući da se upravo na toj osnovi bira hrana. GI je digitalni ekvivalent učinka određene hrane nakon što se konzumira na razinu glukoze u krvi. Usput, što je manji GI, manje jedinice kruha u proizvodu.

Endokrinolog za svakog pacijenta, bez obzira na tip dijabetesa, razvija dijetalnu terapiju. U slučaju bolesti tipa 2, to je glavna terapija koja će spasiti osobu od inzulin-ovisnog tipa, dok je u prvoj - prevencija hiperglikemije.

GI bundeva varira u rasponu iznad norme i iznosi 75 IU, što može utjecati na povećanje razine šećera u krvi. Stoga, bundeve u dijabetesu tipa 2 treba koristiti u jelima u minimalnoj količini.

GI je podijeljen u tri kategorije:

  • do 50 U - normalan pokazatelj, proizvodi za dnevni meni;
  • do 70 U - takva hrana može se samo povremeno uključiti u dijabetičku prehranu;
  • od 70 IU i više - visoka brzina, hrana može potaknuti povećanje glukoze u krvi.

Na temelju gore navedenih pokazatelja, i treba odabrati proizvode za kuhanje.

Bundeva

Takvo povrće kao bundeva je vrlo svestrano. Iz nje možete napraviti kolač, kolač od sira, kolač i kolač. No, kada proučavate recepte treba obratiti pozornost na ono što se koristi. Svi oni trebaju imati nizak GI, jer je jelo već opterećeno visokim sadržajem glukoze u pulpi bundeve.

Ako uobičajena receptura zahtijeva jaja, onda ih zamjenjuju proteini, a potrebno je samo ostaviti jedno jaje - to je nepromijenjeno pravilo za dijabetes, jer žumanjci sadrže povećanu količinu kolesterola.

Prvi recept je posuda od svježeg sira, koja može poslužiti kao puni doručak ili prvu večeru. Dijabetička posluga ne smije prelaziti 200 grama. Priprema se u pećnici, zbog čega je sočna.

Lonac uključuje takve sastojke s niskim GI:

  1. pulpa od bundeve - 500 grama;
  2. slatke jabuke - 3 komada;
  3. zaslađivač - po ukusu;
  4. sir niske masnoće - 200 grama;
  5. vjeverice - 3 komada;
  6. biljno ulje - 1 žličica;
  7. raženo brašno (za prskanje oblika);
  8. Cimet - po želji.

Pečite bundeve u tavi na vodi dok ne skuhate, nakon što je odrežete i narežete na kockice od tri centimetra. Dok ona peče. Izvadite jabuke iz jezgre i izrežite na male kockice, sužite se cimetom. Oljuštite po želji.

Pomiješajte bjelančevine sa zaslađivačem, kao što je stevija, i tučite mješalicom dok ne dobijete gustu pjenu. Posudu za pečenje podmažite biljnim uljem i pospite ribljim brašnom. Mix bundeve, sir i jabuke i staviti na dnu obrasca, sipati proteina. Lonac se peče na temperaturi od 180 ° C pola sata.

Drugi je recept Charlotte s bundevom. U načelu se priprema, poput šarlatne jabuke, mijenja samo punjenje. Za pet obroka trebat će vam:

  • raž ili zobena kaša - 250 grama;
  • jedno jaje i dvije vjeverice;
  • pulpa od bundeve - 350 grama;
  • zaslađivač - po ukusu;
  • prašak za pecivo - 0,5 žličice;
  • biljno ulje - 1 žličica.

Prvo, trebate pobijediti jaje, bjelančevine i nadomjestak za šećer prije stvaranja pahuljice. Brašno prosijati u smjesu, dodati prašak za pecivo. Dno posuda za pečenje namažite biljnim uljem i pospite brašnom od raženog, tako da će oduzeti ostatak ulja. Stavite bundeve, sitno isjeckane na kockice, i istresite ih ravnomjerno tijesto. Peći u zagrijanoj pećnici 35 minuta, na temperaturi od 180 ° C.

Bundeva kolač se priprema na istom principu kao i šarlota, a bundevina se izravno miješa s tijestom. Zahvaljujući neobičnoj posudi za pečenje, vrijeme pečenja kolača je smanjeno na 20 minuta.

No, bundeva sireva bez šećera se ne preporučuje dijabetičarima, jer njegovi recepti sadrže maslac, koji ima visok GI i mascarpone sir, koji ima visok sadržaj kalorija.

Ostali recepti

Mnogi pacijenti se pitaju - kako kuhati bundeve s dijabetesom i ne gube blagotvorna svojstva. Najjednostavniji recept je povrće salata, koja će biti dodatak bilo kojem obroku, ili glavno jelo za doručak ili večeru.

U receptu se koriste svježe mrkve, čiji je GI 35 U, a ovdje je zabranjeno kuhati dijabetičare dok se indikator podiže na visoku razinu. Za jedan dio, morat ćete naribati mrkvu, 150 grama bundeve, na veliki rende. Začinite povrće biljnim uljem i pospite limunovim sokom.

Jela od bundeve za dijabetičare tipa 2 i recepte mogu uključivati ​​pripremu kandiranog voća. Kandirano voće bez šećera ne razlikuje se po okusu od onih pripremljenih sa šećerom.

Za njihovu pripremu bit će potrebni sljedeći sastojci:

  1. pulpa od bundeve - 300 grama;
  2. cimet - 1 žličica;
  3. zaslađivač (fruktoza) - 1,5 žlice;
  4. med od limete ili kestena - 2 žlice;
  5. pročišćena voda - 350 ml.

Za početak, bundeva treba rezati na male kocke i kuhati u vodi s cimetom na laganoj vatri dok pola ne kuha, bundeva ne smije izgubiti svoj oblik. Osušite kocke papirnatim ručnikom.

U posudu ulijte vodu, dodajte zaslađivač i stavite na čir, zatim dodajte bundeve, pirjajte 15 minuta, zatim dodajte med. Ostavite buduće kandirano voće u sirupu 24 sata. Nakon odvajanja kandiranog voća iz sirupa i stavljanja na lim za pečenje ili drugu površinu, osušite ih nekoliko dana. Pripremljeni proizvod čuvajte u staklenoj posudi na hladnom mjestu.

Bundeva u dijabetesu tipa 2 može se poslužiti u obliku kaše. Bundeva kaša pogodna je za puni drugi ručak ili prvu večeru. Ovi sastojci će biti potrebni:

  • proso - 200 grama;
  • pulpa od bundeve - 350 grama;
  • mlijeko - 150 ml;
  • pročišćena voda - 150 ml;
  • zaslađivač - po ukusu.

Izrežite bundeve u male kockice, stavite u lonac i ulijte vodom, pirjajte na laganoj vatri deset minuta. Nakon dodavanja mlijeka, nadomjestaka za šećer i prosa, prethodno se isprati tekućom vodom. Kuhajte dok žitarice ne budu spremne, oko 20 minuta.

Bundeva kaša može se pripremiti ne samo od prosa, već i od ječmenih krušaka i bisernog ječma. Samo je potrebno pojedinačno razmotriti vrijeme kuhanja svakog od žitarica.

Opće preporuke

U slučaju bilo koje vrste šećerne bolesti, bolesnik treba znati ne samo pravila uzimanja hrane, nego i pravilno odabrati proizvode kako ne bi izazvao hiperglikemiju. Sve namirnice s povišenim šećerom u krvi trebaju imati GI do 50 U, povremeno možete jesti hranu s indeksom do 70 U.

Hrana koja sadrži ugljikohidrate konzumira se ujutro. Zahvaljujući fizičkoj aktivnosti osobe, glukozu je lakše probaviti. To uključuje voće, dijabetičke kolače i durum tjesteninu.

Prva jela trebaju biti pripremljena ili u povrću ili u drugom mesu. Naime, nakon prvog kuhanja mesa, voda se isušuje, a samo druga čini juhu i samu posudu. Pire od juha za dijabetes bolje je isključiti iz prehrane, jer takva konzistencija povećava GI proizvode.

Ne smijemo zaboraviti na brzinu unosa tekućine - minimalna količina od dva litra. Možete sami izračunati stopu, po stopi od jednog mililitra po kalorijskoj količini.

Dijabetička prehrana trebala bi biti djelomična i u malim obrocima, po mogućnosti u redovitim intervalima. Zabranjeno je gladovati i prejesti se. Posljednji obrok najmanje dva sata prije spavanja. Osim toga, hrana u dijabetesu mora biti pravilno termički obrađena - isključeno je suzbijanje dodatkom velikih količina ulja i prženja.

Video u ovom članku govori o korisnim svojstvima bundeve.

Pogledajte videozapis: ČAJNE MEŠAVINE ZA DIJABETIČARE - RECEPTI (Rujan 2019).