Dijabetesna dijeta

Tradicionalna i prehrambena okroshka za dijabetes: prednosti hladne juhe i recepti za njegovu pripremu

Dijabetes je bolest koja zahtijeva disciplinu osobe u danu, uzimanje propisanih lijekova, prehranu.

Svatko zna da svaka pogreška u prehrani ljudi koji pate od ove patologije, može uzrokovati mnogo neugodnih posljedica, zdravstvenih problema. Dijabetičari pristupaju pripremi jelovnika vrlo pažljivo, s oprezom.

Pacijenti su strogi, precizni izračun kruhova, obratite pozornost na glikemijski indeks svakog sastojka u tanjuru. Unatoč činjenici da je većina najomiljenijih namirnica zabranjena nakon što je dijagnoza najavljena, neka jela s posebnim kuhanjem ostaju dopuštena.

Ovaj članak će vam reći da li je okroshka jesti s dijabetesom, koje su opcije prihvatljive u prehrani osobe s tom bolešću.

Je li moguće jesti okrosku s dijabetesom?

Hladne juhe su sastavni dio ljetnih vrućih dana. No, priprema takvih jela za prehranu dijabetičara ima neke osobitosti.

Prije nego što odgovorite na ovo pitanje, trebate saznati jesu li komponente uključene u okroshku dopuštene za uporabu u prehrani dijabetičara.

Ovo prvo jelo sadrži sitno sjeckano meso, sezonsko svježe povrće, kao i lagani hladni mliječni preljev, sirutku ili domaći kvas.

Može se jesti s ovom patologijom, ako slijedite neka jednostavna pravila pripreme.Okroshka u dijabetes melitusu tipa 2 priprema se pomoću mršavog mesa bez dodatka povrća visoke GI (npr. Mrkva, repa).

Ako se koristi kvass, onda kako bi unaprijedili okus kvalitete u njemu unaprijed je poželjno staviti neke svježe, dobro oprane, lišće mente. Kada kefir djeluje kao baza, mogu se dodati izravno u zdjelu za juhu. Mint poboljšava okus, smanjuje stvaranje plina.

Okroshka recepti

tradicionalan

Ovo jelo, koje se uglavnom sastoji od povrća i ljekovitog bilja, vrlo je korisno za metabolički poremećaj u bolesnom organizmu. Za bazu se koristi stolni kvas poznat ruskim ljudima. Šećer u procesu fermentacije nije dodan.

Ako su sastojci ispravno odabrani, gotova juha će biti nisko kalorična, sigurna za zdravlje dijabetičara. Svaka domaćica ima svoj recept za ovo jelo, ali je set za standardnu ​​verziju ove hladne „prve“ gotovo uvijek ista.

Tradicionalno, ovo povrće se reže u okrošku:

  • gomolje kuhanog krumpira;
  • velika gomila zelenila;
  • svježi krastavci;
  • rotkvice.

Osim kvasa, ponekad se kao osnova u klasičnoj verziji koristi i sirutka s laganom kiselom vrhnjem. Osim povrća mješavina u juhu staviti sjeckana jaja, prethodno kuhani tvrdo kuhana. Poželjno je da su bile domaće, svježe. Možete koristiti piletinu, jaja prepelica.

Još jedan bitan sastojak tradicionalne verzije je meso. Idealan nisko-masni file od piletine, puretine, teletine. Meso se kuha unaprijed u blagoj slanoj vodi i dodaje se sjeckanom povrću i ohlađenim jajima. Poželjno je da se komponente buduće okroške miješaju na istoj temperaturi.

Najbolji način za pripremu: sitno nasjeckajte sve tvrde sastojke, dodajte malo soli, promiješajte, ostavite stajati oko sat vremena, a zatim izlijte pripremljenu smjesu natopljenu aromama sastojaka.Da bi hladna juha donijela isključivo dobrobit tijelu, trebate:

  • Nemojte dodavati povrće s visokim GI (repa, repa) na posudu;
  • ne koristite majonezu, masnu kiselo vrhnje;
  • ne stavljajte puno krumpira (dovoljno gomolja);
  • nemojte rezati kobasice, dimljeno meso, palačinke, masno meso u juhu;
  • u kvas ne dodavati šećer;
  • sirutka treba biti niske masnoće.
Prije jela, juhu je bolje staviti u hladnjak na pola sata. Gotovo jelo možete pojesti malom kriškom tamnog kruha. Po želji, na tanjur možete dodati malo češnjaka, senfa.

Dijetetske opcije

Osim klasične metode kuhanja ove hladne juhe, postoji nekoliko netradicionalnih niskokaloričnih opcija za jela koja će se svidjeti gurmanima, pa čak i onima koji vole jesti zdravu, sigurnu, ukusnu hranu.

Početna Okroshka na kvasu

Uobičajeno, ali malo nestandardnih recepata o kojima se raspravljalo hladno jelo uključuju sljedeće:

  • meso na kefiru;
  • povrće;
  • gljiva od kvasa.

Da bi ova dijeta juha na prvi način, trebate sljedeće komponente:

  • jedna pileća prsa;
  • hrpa kopra;
  • dva kokošja jaja;
  • svježi krastavac;
  • kefir s niskim udjelom masti (0,5 l);
  • mineralna voda (0,5 l);
  • češanj češnjaka.

Krastavac, očišćena jaja, tinder na srednjem rende. Meso se reže na komade, kopar, češnjak, mljeveno. Sve komponente su pomiješane u prikladnom spremniku, blago soljene, ostavljene na pola sata. U odvojenoj posudi mješavinu kefira pomiješajte s vodom, ulijte u suhu, već natopljenu i natopljenu smjesu.

Pileća jaja mogu se zamijeniti jajima prepelice, ali u ovom slučaju treba ih uzeti više (4-5 komada). Razmjeri prikladni za benzinsku postaju - 1: 1. Pileće meso se po želji može zamijeniti drugim mesom s niskim udjelom masti.

Za pripremu druge verzije nekonvencionalnog hladnog prvog tečaja trebat će vam sljedeći proizvodi:

  • dva gomolja krumpira;
  • jedno jaje;
  • par svježih krastavaca;
  • veliku hrpu kopra;
  • hrpa peršina;
  • odmašćeni kefir (0,5 l);
  • čista ili mineralna voda (1 l);
  • sol.

Kuhani krumpir, jaja sitno sjeckani, oguljeni krastavci na krupnijem ribežu. Sastojci se pomiješaju u prikladnoj posudi, dodaju sjeckani zelje.

Tekući dio se priprema miješanjem kefira s vodom (1: 2) s dodatkom soli. Da bi bilo začinjeno, možete trljati malo rotkvice u zdjelu za juhu. To će učiniti okus zanimljivijim, neobičnim, bogatim. Dodavanje senfa na vrh žlice nije zabranjeno.

Za pripremu izvorne okroške gljiva morate prikupiti sljedeće komponente:

  • 200-300 g slanih gljiva;
  • 100 g luka (zelena);
  • jedno jaje;
  • par svježih krastavaca;
  • dva mlada krumpira;
  • hrpa kopra;
  • 1 litra kvasa;
  • sol.

Gljive treba temeljito oprati pod slavinom, staviti na debeli papirnati ručnik. Nakon što se osuše, izrežite ih na male komadiće. Ogulite, naribajte ili nasjeckajte krastavce nožem. Krumpir, skuhan u koži, ohlađen, oguljen, izrezan na kockice. Sve sastojke treba temeljito izmiješati u posudi.

Rezano je tvrdo kuhano jaje, pomiješano sa sjeckanim povrćem. Unaprijed pripremljena smjesa izrađuje se u dubokim porcijenim tanjurima, na vrhu se stavlja jaje s lukom, na vrh se stavlja kopar, a cijelu prelijemo hladnim kvasom. Sol na okus.

Glikemijski indeks

Sve komponente uključene u receptima hladne juhe, imaju nizak GI. Stoga, okroshka, kuhana prema klasičnim ili dijetetskim receptima po svim pravilima, neće uzrokovati skok šećera.

Ali još uvijek ima nekoliko proizvoda u kojima treba obratiti pozornost: kvas, krumpir.

Ako je tradicionalni GI 30 jedinica, glikemijski indeks okroshke na kvasu bit će nešto veći.

Točan glikemijski indeks kvasa ne može se imenovati, ali u načinu njegove pripreme i prirodi po mnogo čemu je sličan pivu, čiji je GI 100 - 110. No, s obzirom na to da je koncentracija ugljikohidrata u kvasu pripremljena s fruktozom umjesto šećera i raženog kruha, minimalna, njezina uporaba u malim količinama neće utjecati na glikemiju.

S obzirom na gore navedeno, poželjno je izmijeniti preljev, koristeći za tu svrhu ne samo kvas, nego i razrijeđeni kefir, sirutku i kiselo vrhnje. To će pomoći ne samo smanjiti rizik od skoka glukoze u plazmi, već i proširiti prilično loš izbor dijabetičara. Stoga, izmjena različitih benzinskih postaja ima nekoliko prednosti odjednom.

Krumpir pripada povrću sa srednjim GI, stoga je iznimno nepoželjno zlostavljati bolesnike s dijabetesom.

U juhu ne biste trebali rezati više od dva mala krumpira, ali kao pokus možete pokušati zamijeniti škrobne gomolje s potpuno sigurnom komponentom - grahom. Ima nizak GI, tako da se može sigurno dodati u hladnu juhu.

Glikemijski indeks gljiva je također nizak, tako da je neuobičajeni hašiš s njima u sastavu potpuno siguran za tijelo osobe s dijabetesom.

Okroshka u dijabetesu tipa 2 nije kompatibilna s mekinjama, kao i bijelim kruhom, ne možete dodavati masno meso ili šunku.

Korisni videozapis

Nekoliko sjajnih recepata za dijabetičke juhe u videozapisu:

Sumirajući sve gore navedeno, možemo zaključiti da je osobama s dijabetesom obiju vrsta dopušteno jesti hladne ljetne juhe pripremljene prema tradicionalnim i nekim neobičnim receptima. Okroška će postati ne samo sigurna, nego i korisna dijetalna jela za bolesnu osobu, ako ne sadrži zabranjene sastojke, a svi sastojci koji su dio nje bit će svježi i kvalitetni.

Pogledajte videozapis: The Great Gildersleeve: Gildy's Radio Broadcast Gildy's New Secretary Anniversary Dinner (Rujan 2019).