Dijabetesna dijeta

Zaslađivač Maltitol: koristi i šteta, cijena

Kako bi zadržali učinak šećera u normi i da ne bi dobili prekomjernu težinu pri korištenju svih vrsta deserta, tehnologi su razvili mnoge (korisne i ne baš) zamjene za šećer. Razlikuju se po sastavu, aktivnim sastojcima, kalorijama i učincima na tijelo. Maltitol (maltitol) je vrlo popularan aditiv za zaslađivač koji je naveden pod digitalnim kodom E965. Koje su prednosti i nedostaci ove tvari i kako se ona dobiva?

Maltitol - što je to?

Maltitol (ili Maltitol), slatki dodatak prehrani, dobiva se zagrijavanjem i karameliziranjem maltitolnog sirupa koji se sastoji od maltitola i sorbitola. Sam poluproizvod se kopa hidrolizom kukuruznog ili škrobnog brašna i dalje ga se zasićuje vodikom. Dobiveni proizvod nije sladak kao šećer i ima okus poput saharoze. Smatra se prirodnim zaslađivačem koji sadrži 210 kcal na 100 g, što je mnogo manje nego u šećeru.

Maltitol ne miriše, brzo se otapa u sastavu vode, neznatno mijenja okus tijekom zagrijavanja i ključanja. S alkoholom se rješenja teško povezuju. Koristi se u konditorskoj industriji za dobivanje nisko-ugljičnog tijesta, žvakaće gume, čokolade i slatkiša. Također, proizvod se aktivno koristi kao sladilo koje se može karamelizirati i brzo očvrsnuti. U proizvodnji karamele i dražeja za prehrambenu hranu, ona je jednostavno nezamjenjiva.

Dijabetes i pritisak će biti stvar prošlosti.

  • Normalizacija šećera -95%
  • Eliminacija venske tromboze - 70%
  • Eliminacija lupanja srca -90%
  • Prekomjeran krvni tlak - 92%
  • Povećana snaga tijekom dana, bolji san noću -97%

Zaslađivač se proizvodi u bjelkasto-žutom prahu ili sirupu i licenciran je za uporabu diljem svijeta. Dodatak E965 često se koristi u proizvodnji raznih dječjih suspenzija, želatinskih kapsula, kapljica kašlja i upale grla.

Važno je! Maltitol zbog niskog kalorijskog sadržaja široko se koristi kao zaslađivač i dodaje se mnogim skupinama hrane / lijekova. Od svih zamjena za šećer, prema kemijskim i organoleptičkim svojstvima (viskoznost otopine, slatkoća, temperature taljenja i smrzavanja, topivost, itd.), Najbliži je šećeru, što ga čini prikladnim i ekonomičnim u industrijskoj proizvodnji. Osim toga, tvar je jednostavna za skladištenje i ne pretvara se u grudice pri visokoj vlažnosti u prostoriji.

Prednosti dijabetesa

Ovaj prehrambeni proizvod ima kvalitete koje mu omogućuju konzumiranje dijabetesa bez rizika za zdravlje. Glikemijski indeks u praškastoj tvari je 25-35, au sirupu 50 jedinica.

To su prosječni pokazatelji za dijabetičare, budući da ksilitol ili sorbitol (najpopularniji zaslađivači) imaju znatno niži GI, dok imaju isti kalorijski sadržaj. No, Maltitol ima jedan plus - on se polako apsorbira u krvotok, čime se izbjegavaju iznenadni skokovi glukoze u krvi nakon konzumiranja. Indeks inzulina u maltitolu je prilično visok i iznosi 25, što je još jedna prednost. Ljudi s hiperinzulinemijom ne smiju se koristiti za hranu.

E965 se preporučuje osobama koje su pretile i imaju prekomjernu težinu i koje pokušavaju povratiti vitku figuru i ne dobivaju dodatne kalorije ako jedu drugačije. Tvar koju sintetizira, tijelo se ne smatra laganim ugljikohidratima, pa njezino cijepanje i asimilacija nisu popraćeni masnim naslagama u jetri i mišićnim vlaknima. Nutricionisti savjetuju korištenje Maltitola osobama koje žele potpuno napustiti uobičajeni šećer, ali se ne žele oduzeti ukusnim i dragim slatkim desertima.

Da bi dijabetičar razumio da li vrijedi aktivno koristiti jednu ili drugu vrstu nadomjestka za šećer, potrebno je procijeniti kriterije kvalitete proizvoda:

  • sigurnost - Maltitol je u potpunosti u skladu s ovim parametrom, jer ima prihvatljive pokazatelje za dijabetičare;
  • ugodan okus;
  • minimalno sudjelovanje u metabolizmu ugljikohidrata;
  • sposobnost toplinske obrade.

Sve te kvalitete dostupne su u dodatku hrani E965. Glavno je provjeriti pojedinačnu reakciju tijela na ovaj proizvod i pridržavati se preporučene dnevne brzine unosa, koja je često naznačena na pakiranju.

Koristi i štetnost maltitola

Bilo koji proizvod koji se koristi u hrani, u određenim uvjetima i količinama može biti koristan za tijelo ili uzrokovati značajnu štetu. Maltitol nije iznimka.

Korisne osobine ovog dodatka su sljedeće:

  • ne utječe na sadržaj glukoze u krvi i tijelo se polako apsorbira, što sprječava naglo povećanje razine glukoze u krvi;
  • idealan za osobe s prekomjernom težinom i smanjenim metabolizmom, u usporedbi sa jednostavnim šećerom ne dovodi do punoće i ne dodaje dodatnih kilograma;
  • ne oštećuje zubnu caklinu i ne dovodi do početka karijesa, jer ne reagira na mikroorganizme koji su se naselili u usnoj šupljini;
  • dodatak pod kodom E965 nije tako slatka, pa zaslađivanje jela može biti sigurno da neće biti zaslađivanja.

Uz pravilnu uporabu i pridržavanje dnevne brzine (90 g), maltitol nema izražene nuspojave.

Ako zloupotrebljavate sladilo, to će dovesti do:

  • povećanje stvaranja plina;
  • trbušne distenzije;
  • probavne smetnje;
  • proljev.

Zlouporaba maltitola može dovesti do značajnog povećanja koncentracije inzulina, stoga je bolje pridržavati se tih normi kada se primjenjuje na osobe koje kontroliraju te pokazatelje. Također, prije početka uporabe nadomjestka za šećer, trebate se posavjetovati sa svojim liječnikom i isključiti intoleranciju pojedinca, koristeći minimalnu količinu proizvoda kao uzorak.

Zaslađivač dodatka prehrani ne preporučuje se ženama tijekom razdoblja rađanja i djece, budući da učinak proizvoda na tijelo i fetus koji se razvijaju u maternici nije u potpunosti shvaćen.

Važno je! U velikim dozama, Maltitol ima laksativni učinak.

analoga

Na prehrambenom tržištu ima mnogo sladila s sličnim učincima na tijelo. Među najbezbolnije mogu se identificirati:

  1. sukraloza (E955) Široko se primjenjuje u prehrambenoj industriji - od dodavanja u piće do upotrebe u pečenju. Dodatak prehrani ima ugodnu slatkoću, savršeno topljiv u sastavu vode i otporan na toplinsku obradu. Izrađen je od šećera i ima nizak sadržaj kalorija. Klinička ispitivanja su dokazala da ona nema nuspojava niti kontraindikacije.
  2. ksilitol (E967) - sastoji se od higroskopnih kristala slatkog okusa. Brzo se otapa u raznim tekućinama i otopinama. Proizvedeno od poljoprivrede biljnog otpada. Sadržaj kalorija je blizu šećera, a slatkoća - saharozi.
  3. aspartam - jedan od temeljito proučenih nadomjestaka za šećer koji tijelu ne daju kalorijsko opterećenje. Dopušteno je u slučaju dijabetesa, nošenja djeteta i gubitka težine.
  4. sredstvo za zaslađivanje (E952). Sintetička tvar koja proizvodu daje slatki okus. 50 puta je slađa od šećera. Ne apsorbiraju tkiva i prirodno se izlučuju iz tijela. Tijekom dugog razdoblja primjene ovog nadomjestka za šećer, nisu pronađene značajne kontraindikacije. Uglavnom negativan utjecaj je zbog zlouporabe.

Gdje kupiti i koliko košta

U svom čistom obliku, Maltitol se može kupiti samo putem interneta, na web-mjestu proizvođača. Također možete saznati cijenu proizvoda i pročitati recenzije potrošača.

U proizvodima se aditiv E965 može naći u kolačima i čokoladi. Dostupni su kupcima u trgovinama i na internetu, niskokalorični su i imaju velik broj korisnih svojstava. Važno je pri kupnji proizvoda upoznati se sa sastavom, jer neki beskrupulozni proizvođači pod natpisom "Bez šećera" koriste štetne zamjene za šećer, nakon čega se razina glukoze u krvi može uvelike povećati.

Maltitol je odobren za uporabu u Europi od 1984. godine. Klinička ispitivanja su dokazala njegovu neškodljivost kada se pravilno koriste. No, prije korištenja zaslađivača, osobe s dijabetesom trebaju se posavjetovati s liječnikom i unaprijed izračunati dozu inzulina, koji će morati ući.

Pogledajte videozapis: DONT EAT STEVIA UNTIL YOUVE WATCHED THIS. keto. low carb. banting. Stevia in the raw. (Prosinac 2019).

Loading...