Dijabetesna dijeta

Prednosti goveđe jetre, piletine i bakalara kod dijabetesa tipa 2

Održavanje zdravlja tijekom dijabetesa uključuje dijetu. Prehrana uklanja mnoge uobičajene namirnice, prisiljavajući kompetentno na dijetu, proučavajući sastav proizvoda. Može li jetra ući u tu dijetu? Hranidbena vrijednost i kemijski sastav proizvoda odgovorit će na ovo pitanje.

Goveđa jetra

Proizvod je 70% vode, a ima visoku nutritivnu vrijednost zbog sadržaja sljedećih elemenata:

  • Vitamin A (8,2 mg);
  • Vitamin B1 (0,3 mg);
  • Vitamin B2 (2,19 mg);
  • Vitamin B5 (6,8 mg);
  • Vitamin B9 (240 mcg);
  • Vitamin B12 (60 mcg);
  • Vitamin C (33 mg);
  • Vitamin D (1,2 mcg);
  • Vitamin PP (13 mg);
  • Kalij (277 mg);
  • Magnezij (18 mg);
  • Natrij (104 mg);
  • Željezo (6,9 mg);
  • Bakar (3800 mg).

100 grama proizvoda zadovoljava dnevnu potrebu za vitaminom A, B2, B4, B5, B12, kobaltom, bakrom i molibdenom.

Tijelo je teško dobiti minerale iz hrane, ali u jetri imaju biološki aktivan oblik koji omogućuje jednostavnu apsorpciju. Goveđa jetra je dijetetski proizvod, a njena niska alergenost omogućuje da se uključi iu komplementarnu hranu prve djece. Goveđa jetra nije samo dopuštena, već se preporučuje i za liječenje dijabetesa i drugih kroničnih bolesti.

Prilikom odabira goveđe jetre, morate obratiti pozornost na boju - ona bi trebala biti tamno crvena, ne bi trebalo biti nikakvih gumica na površini.
Miris je također važan - jetra treba mirisati na svježu krv. Prisutnost neugodnog mirisa ili neravne površine ukazuje na proizvod niske kvalitete.

U nekim vrstama obrade, jetra gubi korisna svojstva i okus. Pravilna priprema će sačuvati ta svojstva. U slučaju dijabetesa melitusa tipa 2, goveđa jetra je poželjno pirjana ili na pari. Prije nego što počnete kuhati - potopite jetru u mlijeko 1,5 sat, oslobodite ga gorkog okusa i dajte mu mekoću.

Recepti za goveđu jetru s dijabetesom

Jetrena pašteta

400 grama jetre izrezati u 4 identična komada i kuhati u vodi 4 minute. Fino sjeckani luk i papar prže se u maslinovom ulju u tavi. Gotova jetra je usitnjena i dodano je prženo povrće.

Jetra u umaku od rajčice

Uklonite sve vene iz velikog komada jetre i isjeckajte ih velikom slamom. Pržite na maslinovom ulju 4 minute.
Za umak: 1 čaša vode pomiješana s 2 šalice paradajz paste, sol. Izlijte smjesu u prženu jetru, pirjajte na laganoj vatri dok ne skuhate.

Pileća jetra

Pileće jetre također su uključene u prehranu za dijabetes melitus - to nije inferiorna u blagotvornim svojstvima govedine. 100 grama sirovog proizvoda sadrži:

  • Vitamin A (12,000 mcg);
  • Vitamin B2 (2,1 mg);
  • Vitamin B4 (194,4 mg);
  • Vitamin B9 (240 mcg);
  • Vitamin B12 (16,5 mcg);
  • Vitamin C (25 mg);
  • Vitamin PP (13,4 mg);
  • Kalij (289 mg);
  • Kalcij (15 mg);
  • Magnezij (24 mg);
  • Natrij (90 mg);
  • Fosfor (268 mg);
  • Bakar (386 mcg).

100 grama proizvoda obnavlja dnevnu potrebu za vitaminom A, B2, B12, željezom, kobaltom i selenom.

Pileća jetra ne bi trebala imati ugruške, imati lagani ili zarđali ton. Površina mora biti prekrivena sjajnim i ravnomjernim filmom. Pileća jetra nema poseban miris, za razliku od govedine.

Kvalitetan proizvod ima tamno crvenu boju i nema stranih mirisa - amonijak ili klor.

Priprema: Jetra se ne smije pržiti ili kuhati na visokoj temperaturi više od 5 minuta. Brzo je pržite u posudi 3-5 minuta i dodajte u prilog. Bolje je kuhati prilog odvojeno kako bi se izbjegla dugotrajna izloženost temperaturi i gubitak korisnih svojstava.

Dijabetesni recepti za piletinu

Pileća jetra u umaku

Jetra osloboditi od živjeli, izrezati na male komadiće. Odvojeno, pržite luk na maslacu, dodajte jetru luk, pržite 5 minuta. Ulijte čašu nemasnog kiselog vrhnja ili kefira i pirjajte na laganoj vatri 10 minuta.

Zapečena jetra s gljivama

Jetra narežite na kockice, pržite na velikoj vatri 3-5 minuta. Izrežite šampinjone, dodajte 2-3 žlice brašna, pržite s lukom u maslacu. Dodajte jetru gljivama, ulijte čašu vode, pirjajte dok ne omekša.

Jetra bakalara

Ulje za bakalar je također dopušteno uključiti u prehranu za dijabetes tipa 2. t Proizvod je konzervirana svježa jetra, 100 grama proizvoda sadrži:

  • Vitamin A (4400 mcg);
  • Vitamin B (0,41 mg);
  • Vitamin D (100 mcg);
  • Vitamin E (8,8 mg);
  • Vitamin PP (2,7 mg);
  • Magnezij (50 mg);
  • Natrij (720 mg);
  • Kobalt (65 mcg);
  • Bakar (12.500 mikrograma);
  • Molibden (14 mcg).

Dopunjena je dnevna potreba za vitaminima A, D, kobaltom i bakrom.

Izbor visokokvalitetne jetre bakalara je proučavanje sastava - jetre, soli i začina. Dodatni sastojci u obliku ulja ili konzervansa ukazuju na lošu kvalitetu proizvoda. Prirodna masnoća koju proizvod oslobađa mora biti svjetla. Tamna boja soka rezultat je toplinske obrade, nakon čega jetra dobiva gorak okus.

Kod dijabetesa, ulje jetre bakalara koristi se kao dodatak prilozima ili salatama u količini ne većoj od 40 grama dnevno.

Uporaba jetre kao zasebne posude je nepoželjna.

Recepti jetre bakalara za dijabetes

Salata 1

Kuhati 3 kokošja jaja, izrezati na kockice. Svježu papriku, luk, začinsko bilje narežite na okus - kopar, peršin. Sve promiješajte i dodajte jetru bakalara, pokušavajući ne povrijediti. Kao preliv možete staviti 3-4 žlice maslinovog ulja.

Salata 2

Izrežite 2 velike rajčice, dodajte luk, slatke paprike. Stavite jetra bakalara na vrh zajedno sa svojim umakom. Stisnite nekoliko kapi limuna na vrh.

Prednosti i štete jetre u dijabetesu

Svaka jetra sadrži veliki broj vitamina koji se preporučuju za liječenje šećerne bolesti - vitamina A i skupine B. Njihov unos u organizam potiče imunitet, rast zdravih stanica, poboljšanje vida.

Malo se proizvoda može usporediti s jetrom u smislu sadržaja minerala koji održavaju zdravu razinu hemoglobina, jačaju koštano tkivo, pomažu u radu organa cirkulacijskog sustava.

Česta uporaba bilo kojeg proizvoda, čak i korisna kao jetra, uzrokuje pogoršanje zdravlja. To je povezano s hipervitaminozom, trovanjem mineralima, koje su korisne samo u određenim dozama. Simptomi trovanja variraju za svaki vitamin i mineral. Za trovanje vitaminom A i B karakteristični su sljedeći simptomi: suhoća i svrbež kože, gubitak kose, bol u zglobovima, mučnina, uznemirenost.

Simptomi trovanja mineralima još su opasniji. U slučaju predoziranja kalijem, ljudi pate od povećane nervoze, umora, poremećaja srčanog ritma, pada krvnog tlaka. Inksikacija željezom uzrokuje bol u trbuhu, zatvor, povraćanje, groznicu.

Ljudsko tijelo pruža mogućnost samostalnog povlačenja viška vitamina i minerala, ali s kroničnim bolestima i slabim imunitetom, te su mogućnosti smanjene.

Česti unos jetre opasno je visok kolesterol. Starijim osobama se ne preporučuje da uključe jetru u stalnu prehranu zbog sadržaja ekstrakata.

Loading...