Dijabetesna dijeta

Zaslađivač Stevia: koristi i štete kako se primjenjuju

Pacijenti s dijagnozom dijabetesa prisiljeni su napustiti brze ugljikohidrate, prvenstveno rafinirani šećer. Umjesto slatkiša, može se koristiti stevija i zaslađivač. Stevija - apsolutno prirodni biljni proizvodkao da je posebno stvoren za dijabetičare. Ima vrlo visoku slatkoću, minimalan sadržaj kalorija i praktički se ne apsorbira u tijelu. Biljka je stekla popularnost posljednjih desetljeća, a istodobno je dokazana njegova nesumnjiva prednost kao zaslađivača. Sada je stevija dostupna u prahu, tabletama, kapljicama, vrećicama za kuhanje. Dakle, pronaći prikladan oblik i atraktivan okus nije teško.

Što je stevija i njezin sastav

Stevia, ili Stevia rebaudiana, je višegodišnja biljka, mali grm, s lišćem i strukturom stabla nalik na kamilicu u vrtu ili metvicu. U divljini biljka se nalazi samo na području Paragvaja i Brazila. Lokalni Indijanci su ga često koristili kao zaslađivač za tradicionalne čajne čajeve i ljekovite esencije.

Stevija je svjetsku slavu dobila relativno nedavno - početkom prošlog stoljeća. Prvi put se dobiva koncentrirani sirup koji se kuva suhom mljevenom travom. Ovaj način uporabe ne jamči stabilnu slatkoću, jer jako ovisi o uvjetima uzgoja stevije. Može biti prah suhe trave 10 do 80 puta slađi od šećera.

Dijabetes i pritisak će biti stvar prošlosti.

  • Normalizacija šećera -95%
  • Eliminacija venske tromboze - 70%
  • Uklanjanje palpitacija -90%
  • Prekomjeran krvni tlak - 92%
  • Povećana snaga tijekom dana, bolji san noću -97%

Godine 1931. biljka je mogla izolirati tvar koja mu daje slatki okus. Zove se steviozid. Ovaj jedinstveni glikozid, koji se nalazi samo u steviji, bio je 200-400 puta slađi od šećera. U travi različitog podrijetla od 4 do 20% steviozida. Za zaslađivanje čaja potrebno je nekoliko kapi ekstrakta ili na vrhu noža u prahu ove tvari.

Osim steviozida, biljka sadrži:

  1. Glikozidi rebaudiozid A (25% ukupnog broja glikozida), rebaudiozid C (10%) i dilkozid A (4%). Dilkozid A i Rebaudioside C su malo gorki, stoga biljka stevije ima karakterističan okus. Steviozinska gorčina je minimalna.
  2. 17 različitih aminokiselina, od kojih su glavni lizin i metionin. Lizin djeluje antivirusno i imunološki. Uz dijabetes melitus, korist će imati njegova sposobnost da smanji količinu triglicerida u krvi i spriječi dijabetičke promjene u krvnim žilama. Metionin poboljšava funkciju jetre, smanjuje masne naslage u njoj, smanjuje kolesterol.
  3. Flavonoidi - tvari s antioksidativnim djelovanjem, povećavaju snagu zidova krvnih žila, smanjuju zgrušavanje krvi. S dijabetesom smanjite rizik od angiopatije.
  4. Vitamini, cink i krom.

Sastav vitamina:

vitamini100 g biljne stevijeposljedica
mg% potrebe dnevno
C2927Neutralizacija slobodnih radikala, učinak zacjeljivanja rana, smanjenje glikacije krvnih proteina kod šećerne bolesti.
Skupina BB10,420Sudjeluje u obnovi i rastu novih tkiva, stvaranju krvi. Osobito potreban za dijabetičku nogu.
B21,468Potreban za zdravu kožu i kosu. Poboljšava funkciju gušterače.
B5548Normalizira metabolizam ugljikohidrata i masti, obnavlja sluznicu, stimulira probavu.
E327Antioksidans, imunomodulator, poboljšava cirkulaciju krvi.

Stevija se danas široko uzgaja kao kultivirana biljka. U Rusiji, ona se uzgaja kao godišnji u Krasnodar Territory i Krim. Steviju možete uzgajati u vlastitom vrtu, jer je nepredvidljiv prema klimatskim uvjetima.

Prednosti i štete od stevije

Zbog svog prirodnog porijekla, stevia trava nije samo jedan od najsigurnijih nadomjestaka za šećer, već je, bez sumnje, koristan proizvod:

  • smanjuje umor, vraća snagu, energizira;
  • djeluje kao prebiotik, čime se poboljšava probava;
  • normalizira metabolizam lipida;
  • smanjuje apetit;
  • jača krvne žile i potiče cirkulaciju krvi;
  • štiti od ateroskleroze, srčanog udara i moždanog udara;
  • smanjuje pritisak;
  • dezinficira usnu šupljinu;
  • vraća želučanu sluznicu.

Stevija ima minimalni kalorijski sadržaj: 100 g trave - 18 kcal, dio steviozida - 0,2 kcal. Za usporedbu, kalorijski sadržaj šećera - 387 kcal. Stoga, ova biljka se preporučuje svima da izgube težinu. Ako jednostavno zamijenite šećer u čaju i kavi sa stevijom, za mjesec dana ćete izgubiti kilogram težine. Još bolje rezultate možete postići ako kupite slatkiše na steviozidu ili ih sami skuhate.

O šteti stevije prvi put je počeo govoriti 1985. Sumnja se da biljka utječe na smanjenje androgene aktivnosti i karcinogenosti, odnosno na sposobnost izazivanja raka. Otprilike u isto vrijeme zabranjen je uvoz u Sjedinjene Države.

Nakon ove optužbe uslijedile su brojne studije. U njihovom tijeku, utvrđeno je da glikozidi stevije prolaze kroz probavni trakt bez da se probavljaju. Mali dio apsorbiraju crijevne bakterije, a steviol ulazi u krv, a zatim se izlučuje nepromijenjen u mokraći. Nisu pronađene druge kemijske reakcije s glikozidima.

Tijekom pokusa s velikim dozama biljke stevije nije utvrđeno povećanje broja mutacija, pa je odbijena mogućnost njegovog karcinogenosti. Otkriveno je čak i djelovanje protiv raka: zabilježen je pad rizika od adenoma i raka dojke, a napredovanje raka kože je bilo usporeno. Međutim, učinak na muške spolne hormone djelomično je potvrđen. Utvrđeno je da se konzumiranjem više od 1,2 g steviozida po kilogramu težine dnevno (25 kg u smislu šećera) smanjuje aktivnost hormona. Ali kada se doza smanji na 1 g / kg, ne dolazi do promjena.

Sada je doza steviozida koju je odobrila SZO 2 mg / kg, biljke stevije 10 mg / kg. U izvješću Svjetske zdravstvene organizacije zabilježeno je odsustvo karcinogenosti u steviji i njegov terapeutski učinak na hipertenziju i dijabetes. Liječnici sugeriraju da će uskoro dopušteni iznos biti revidiran prema gore.

Mogu li koristiti za dijabetes

Kod dijabetesa tipa 2, svaki višak glukoze može utjecati na njegovu razinu u krvi. Brzi ugljikohidrati pogotovo utječu na glikemiju, pa dijabetičari potpuno zabranjuju šećer. Lišavanje slatkiša obično je vrlo teško uočiti, bolesnici s kvarovima i čak odbijanjem dijete su česti, zbog čega dijabetes i njegove komplikacije napreduju mnogo brže.

U takvoj situaciji, stevija postaje bitna podrška pacijentima:

  1. Priroda njezine slatkoće nije ugljikohidrat, pa šećer u krvi neće rasti nakon što se konzumira.
  2. Zbog nedostatka kalorija i učinaka biljke na metabolizam masti, bit će lakše izgubiti težinu, što je važno za dijabetes tipa 2 - o pretilosti kod dijabetičara.
  3. Za razliku od drugih sladila, stevija je potpuno bezopasna.
  4. Bogati sastav će podržati tijelo bolesnika sa šećernom bolešću i povoljno će utjecati na tijek mikroangiopatije.
  5. Stevia povećava proizvodnju inzulina, pa nakon njegove primjene dolazi do blagog hipoglikemijskog učinka.

Kod dijabetesa tipa 1, stevija će biti korisna ako pacijent ima otpornost na inzulin, nestabilnu kontrolu šećera u krvi ili jednostavno želi smanjiti dozu inzulina. Zbog nedostatka ugljikohidrata kod bolesti tipa 1 i inzulin-ovisnog oblika tipa 2, unos stevije ne zahtijeva dodatnu podjelu hormona.

Kako koristiti steviju dijabetičara

Od lišća stevije proizvode različite oblike sladila - tablete, ekstrakti, kristalni prah. Možete ih kupiti u ljekarnama, supermarketima, specijaliziranim trgovinama, od proizvođača dodataka prehrani. Kod dijabetesa odgovaraju svakom obliku, a razlikuju se samo po ukusu.

Stevija u lišću i stevioside prah je jeftinija, ali oni mogu biti malo gorki, neki ljudi osjećaju biljni miris ili specifičan aftertaste. Kako bi se izbjegla gorčina, udio rebaudiozida A (ponekad i do 97%) povećava se u sladilu, ima samo slatki okus. Takav zaslađivač je skuplji, proizvodi se u tabletama ili prahu. Da bi se stvorio volumen, mogu dodati eritritol, manje slatku zamjenu za šećer od prirodnih sirovina kroz fermentaciju. Kod dijabetesa je dopušten eritrit.

Obrazac za izdavanjeIznos koji odgovara 2 žličici. šećerpakiranjestruktura
Biljke lišće1/3 tspKartonska kutija s isjeckanim listovima unutra.Suhi listovi stevije zahtijevaju kuhanje.
Lišće, pojedinačno pakiranje1 pakiranjeFiltrirajte vrećice za kuhanje u kartonskoj kutiji.
kesica sa mirišljavim prahom1 vrećicuPapirnate vrećice.Puder iz ekstrakta stevije, eritritol.
Tablete u pakiranju s dozatorom2 tabletePlastična posuda koja sadrži 100-200 tableta.Rebaudioside, eritritol, magnezij stearat.
cigle1 kockicaKartonsko pakiranje, poput prešanog šećera.Rebaudioside, eritritol.
prah130 mg (na vrhu noža)Plastične kante, folijske vrećice.Steviozid, okus ovisi o tehnologiji proizvodnje.
sirup4 kapiStaklene ili plastične boce od 30 i 50 ml.Mogu se dodati ekstrakti iz peteljki i listova biljke, arome.

Također, prah cikorije i dijetetski specijaliteti dostupni su sa stevijom - deserti, halva, slatkiši. Možete ih kupiti u trgovinama za dijabetičare ili u odjelima zdrave prehrane.

Stevija ne gubi slatkiše kada je izložena temperaturi i kiselini. Stoga se izvarak njegovih biljaka, praha i ekstrakta može koristiti u domaćoj kuhinji, staviti u kolače, kreme, konzervirati. Količina šećera u ovom slučaju preračunava se prema podacima na ambalaži stevije, a preostali sastojci se stavljaju u količini navedenoj u receptu. Jedini nedostatak stevije u usporedbi sa šećerom je nedostatak karamelizacije. Stoga, za pripremu guste džem u njemu će morati dodati ugušćivači na temelju jabuka pektin ili agar-agar.

Tko je kontraindiciran

Jedina kontraindikacija za upotrebu stevije je idiosinkrazija. Vrlo se rijetko manifestira, može se izraziti u mučnini ili alergijskoj reakciji. Najvjerojatnije će se susresti s alergijom na ovu biljku kod ljudi koji reagiraju na obitelj Compositae (najčešće na ambroziju, quinou, pelin). Može doći do osipa, svrbeža, ružičastih mrlja na koži.

Osobe sa sklonošću alergijama potiču se da uzmu jednu dozu biljke stevije, a zatim prate tjelesni odgovor tijekom dana. Osobe s visokim rizikom od alergije (trudnice i djeca do jedne godine) ne smiju koristiti steviju. Studije o uzimanju steviola u majčino mlijeko nisu provedene, tako da majke koje doje trebaju voditi brigu o sebi.

Dopuštena je djeca starija od godinu dana i bolesnici s ozbiljnim bolestima kao što su nefropatija, kronični pankreatitis, pa čak i onkologija.

Pročitajte više: Popis namirnica koje snižavaju šećer u krvi

Pogledajte videozapis: Stevia - zaslađivač budućnosti (Listopad 2019).