Dijabetes

Što je glikemijski indeks hrane?

Ljudi koji pokušavaju smršaviti i pacijenti koji pate od poremećaja s razinom šećera, tablica glikemijskog indeksa može pomoći u rješavanju mnogih problema.

Hrana ima određenu prehrambenu vrijednost. Unos hrane uvijek sadrži različite količine ugljikohidrata, proteina, masti i drugih komponenti, sadržaj sastojaka određuje nutritivnu vrijednost proizvoda.

Tablica glikemijskog indeksa omogućuje vam detaljno ispitivanje sadržaja kalorija u proizvodima, zbog čega možete sami odabrati popis sastojaka koji se koriste za pripremu određenog jela. Istina, nemojte brkati pokazatelje unosa kalorija s razinom glikemijskog indeksa. U prvom slučaju, radi se samo o količini kalorija sadržanih u komponentama hrane, au drugom, koliko brzo indikator povećava razinu šećera u tijelu nakon što osoba pojede određenu hranu.

Da bi se razumjelo što se podrazumijeva pod glikemijskim indeksom, potrebno je detaljno ispitati informacije o ugljikohidratima i kako ih percipira ljudsko tijelo.

Ugljikohidrati su iznimno važni za ljude, opskrba glukoze u tijelu osigurava energiju. Ali, morate znati o tome što su ugljikohidrati, i razumjeti kako šećer utječe na ljudski organizam.

Nakon ulaska u tijelo, složeni ugljikohidrati se pod utjecajem enzima razgrađuju na jednostavnija, a nakon raspada složenih ugljikohidrata glukoza se apsorbira u krv iz lumena gastrointestinalnog trakta.

Što je veća brzina cijepanja ugljikohidrata, više se glukoze nakuplja u tijelu. Ako je brzina cijepanja niska, onda se produkti razdvajaju mnogo duže, zbog čega tijelo ne promatra nikakve skokove glukoze u plazmi.

Nakon proučavanja tablice glikemijskih indeksa i nutritivne vrijednosti proizvoda, lako je zaključiti koji su proizvodi najoptimalniji za pacijente, da boluju od dijabetesa.

Informacije u tablicama

Saznavši što su GI proizvodi, možemo proučavati informacije sadržane u posebnim tablicama glikemijskog indeksa proizvoda koje su razvili stručnjaci u području prehrambene prehrane.

Koristeći tablicu glikemijskog indeksa namirnica možete izračunati pokazatelj koji se odnosi na sastojke hrane. Da biste to učinili, morate detaljnije proučiti kako izračunati glikemijski indeks ovog sastojka.

Praktički je nemoguće zapamtiti informacije o proizvodu koji GI posjeduje. Stručnjaci su izradili posebnu tablicu s naznakom glikemijskog indeksa hrane. Na temelju informacija, zaključuje se da jela koja su najoptimalnija za pacijenta s dijagnozom dijabetesa.

Sama tablica s navedenim glikemijskim indeksom svakog proizvoda nije vrlo informativna. Također je potrebno razumjeti kako se pojedini sastojci mogu rasporediti u jedno jelo iu koje doba dana se može uzeti jedan ili drugi proizvod.

Za osobe koje pokušavaju izgubiti težinu i za pacijente s utvrđenim dijabetesom, važno je razumjeti koji glikemijski indeks ima svaki prehrambeni proizvod i kako odabrati pravi izbornik za sebe.

Da biste razvili jelovnik, preporuča se kontaktirati profesionalnog liječnika, on će vam reći sastojke koji će se uključiti u prehranu i savjetovati o tome koji bi glikemijski indeks hrane trebao biti.

Postoje tri skupine ovog indikatora:

  • niska (od 0 do 40);
  • medij (od 40 do 70);
  • visoka (70 i više).

Osobe koje pate od dijabetesa i pretilosti trebaju točno znati koji GI i prehrambene vrijednosti hrane konzumiraju.

Odabir proizvoda prema glikemijskom indeksu, potrebno je razumjeti kako ih pravilno sastaviti i kada se preporuča konzumiranje određenog jela.

Glikemijski indeks hrane je najvažniji pokazatelj, ali je jednako važno za dijabetičare da shvate koliko je glukoze u toj hrani.

O čemu ovisi indikator?

Informacije sadržane u tablici glikemijskih indeksa proizvoda pomoći će u određivanju kako odabrati odgovarajuće proizvode u izborniku. Nakon kuhanja, njegov glikemijski indeks može se značajno promijeniti i korisna komponenta hrane, na primjer, glukoza, može se promijeniti. Ako koristite med u svom čistom obliku, to nije toliko opasno za dijabetičare kao kolač od meda ili druge konditorske proizvode uz uključivanje ove prehrambene komponente.

Da biste učinkovito smanjili razinu šećera u plazmi, morate odabrati pravu hranu za svoju prehranu. Štoviše, važno je uzeti u obzir ne samo kalorijski sadržaj hrane i količinu glukoze sadržanu u hrani, već i indeks hrane. Samo uzimajući u obzir sve te čimbenike, možete odabrati ispravno uravnotežen izbornik.

Ali kako bi se ispunila sva gore navedena pravila, vrlo je važno razumjeti kako se mijenja glikemijska komponenta sastojaka hrane, što se može dogoditi kao rezultat takvih procesa:

  1. Kada se u posudu dodaju šećeri ili aromatizirani aditivi.
  2. Prilikom prženja ili pušenja hrane.
  3. Prezrele voće ili povrće imaju višu stopu.
  4. Za prekomjerno nasjeckanu hranu, indeks postaje veći za sok od breskve nego za voće.

Hrana bogata vlaknima ima sposobnost usporavanja procesa probave, što usporava prodor glukoze u cirkulacijski sustav ljudi.

Važnu ulogu igra obrada proizvoda. Sirovo povrće je mnogo zdravije od kuhanog. Stoga, u dijagnostici dijabetesa, bolje je koristiti voće ili povrće sirovo. Toplinski obrađeno povrće i voće manje su korisni.

Pri odabiru pekarskih proizvoda preporuča se obratiti pozornost na kruh od kruha, kruh od pšeničnog brašna, nije toliko koristan.

U tablici je opisano koje su namirnice najbolje za bolesnike sa šećernom bolešću.

Naravno, osim što je tablica proizvoda vrlo važna za pacijente ove kategorije, još uvijek je potrebno razumjeti koji su lijekovi u ovom slučaju najoptimalniji i uzeti prema preporukama liječnika.

Što još treba uzeti u obzir pri odabiru proizvoda?

Čovjek ima individualne osobine tijela. Kao rezultat toga, sadržaj kalorija u proizvodima mora biti odabran na temelju tih podataka.

Reakcija na unos proizvoda s različitim GI ovisi o velikom broju čimbenika, a glavni su sljedeći:

  • dob;
  • ekologija u području prebivališta pacijenta;
  • stanja metaboličkih procesa;
  • uvjeti imuniteta;
  • prisutnost infekcija ili upala u tijelu;
  • iz uzetih lijekova koji mogu utjecati na brzinu metabolizma proteina;
  • od fizičkog opterećenja.

Postoje mnogi online izvori koji sadrže detaljne informacije o sastavu i karakteristikama proizvoda. Posebni priručnici sadrže informacije o tome kako izabrati prave sastojke za vaše jelo i kako ih kombinirati, da je hrana bila stvarno zdrava i istovremeno ostala ukusna.

Postoji posebna formula za određivanje korisnosti i kompatibilnosti proizvoda u dnevnom meniju. Ova informacija je važna ne samo za pacijente oboljele od dijabetesa, već i za one koji jednostavno žele izgubiti te viškove.

Postoji posebna kompletna tablica koja pokazuje glikemijski indeks za svaki proizvod. Ako je potrebno, vrlo je jednostavno pronaći ga na internetu i koristiti ga za sastavljanje dijete.

Obično liječnik ima takvu tablicu kalorija, i ona koristi ovu tablicu za odabir proizvoda i sastavljanje općeg izbornika.

Da biste točno shvatili zašto je potreban brojanje glikemijskog indeksa svakog proizvoda, kao i zašto pratiti sadržaj kalorija u vašem jelovniku, trebate se posavjetovati sa svojim liječnikom. Liječnik će pacijentu pružiti sve potrebne informacije.

Treba li tijelo glukozu?

Glukoza je jedan od glavnih izvora energije u tijelu. Ako potpuno eliminirate njezinu potrošnju, tijelo proizvodi energetski deficit. Ovo stanje će dovesti do činjenice da će osoba osjećati stalan umor i slabost.

Ali također je važno da glukoza formira energiju samo ako stanice ljudskog tijela pravilno reagiraju na inzulin, hormon inzulina, koji ulazi u krv. Pod utjecajem inzulina, glukoza može prodrijeti u stanice i pretvoriti se u energiju pohranjenu u ATP kemijskim vezama.

Na procese metabolizma glukoze u više detalja, možete saznati od svog liječnika. Trebao bi preporučiti popis proizvoda koji pomažu osobi da smrša i nadzire razinu glukoze u krvi.

Preporučuje se da se popis tih sastojaka fiksira na hladnjaku i zapamtite da se osim ovih komponenti ne smije konzumirati niti jedan drugi proizvod.

Svatko razumije da su plodovi vrlo važni za osobu, ali bolje ih je konzumirati u čistom obliku. Kompot mora biti pripremljen bez dodavanja šećera. Voće sadrži dovoljno glukoze koju zahtijeva ljudsko tijelo.

Nakon što pregledate sve proizvode abecednim redom, možete razumjeti kako je svaka od njih korisna i kako ona utječe na osobu.

Podrazumijeva se da što je viša razina šećera u određenom proizvodu, manje je korisna za dijabetičare. Iako je nemoguće potpuno eliminirati glukozu iz prehrane. Inače, glava ljudskog mozga neće je primiti dovoljno, što će rezultirati ozbiljnim problemima s funkcioniranjem središnjeg živčanog sustava.

Na internetu možete pronaći mnogo informacija koje trebate kako biste pravilno izgubili na težini. Izraz "gubitak težine je lijep", kaže da prilikom gubitka težine uvijek treba zapamtiti da se u procesu gubitka težine ne morate iscrpljivati ​​previše strogim dijetama. Možete izgubiti težinu bez ograničavanja previše u određenim proizvodima. Ali kako bi se osiguralo da su svi ovi sastojci ispravno odabrani, to je vrlo važno.

Ako slijedite sve ove preporuke, proces gubitka težine bit će prilično brz i bit će jednostavan i lak za tijelo osobe.

Glikemijski indeks i šećerna bolest

Šećerna bolest je bolest koja se manifestira smanjenim metaboličkim procesima u metabolizmu ugljikohidrata.

Ako zdrava osoba pri uzimanju proizvoda s visokim postotkom GI, višak glukoze se distribuira u tjelesne masti, a razina šećera vraća u normalu, onda bolesna osoba ima dijabetes s određenim problemima.

U vrijeme gutanja s visokim GI, normalno prihvatljiv pokazatelj razine šećera u krvi je premašen zbog poremećaja izlučivanja inzulina ili osjetljivosti staničnog receptora.

Na drugi način možete to reći:

  1. Inzulin se ne proizvodi, a kako se to ne događa, mehanizam blokiranja povećanja šećera u krvi ne djeluje, primjećuje se hiperglikemija - stanje koje je opasno za tijelo pacijenta da razvije glikemičnu komu.
  2. Šećerna bolest tipa 2 Inzulin se proizvodi, ali osjetljivost staničnih receptora na hormon se smanjuje. Glukoza ne može sama prodrijeti u stanice. Ovaj proces pokreće inzulin, ali sa smanjenom osjetljivošću na hormon, stanične membrane ne dopuštaju ulazak glukoze. Šećeri ostaju u krvnoj plazmi, što dovodi do razvoja hiperglikemije.

Pacijenti s dijabetesom moraju se samo pridržavati odgovarajuće uravnotežene prehrane.

Glikemijski indeks proizvoda posebno je važan za ovu skupinu populacije, to je svojevrsna smjernica o kojoj ovisi koliko brzo se određeni proizvod dijeli i hoće li doći do skoka razine šećera. Uostalom, za usporedbu, kada zdrava osoba jede jela s niskim GI u svom tijelu, razina šećera ostaje u normalnom rasponu, a ako dijabetičar radi isto, šećer u njegovoj krvi blago raste. Stoga, prilikom pripreme jelovnika za svaki dan, potrebno je izračunati kalorijski sadržaj svakog jela, pogledati GI stol i ne ugroziti vaše zdravlje.

Ono što možete jesti i korisno je, ali ono što je vrijedno suzdržavanja i, u načelu, to nije toliko potrebno. Oni koji žele izgubiti na težini najbolje je obratiti pozornost na stol s proizvodima s niskim glikemijskim indeksom, maksimalno se mogu promatrati proizvodi s prosjekom. No, koristiti proizvode gdje indeks ima visoku vrijednost nije vrijedno toga. Sve bi trebalo biti uravnoteženo, a upotreba indeksa za praćenje dijelova i karakteristika proizvoda mnogo je prikladnija od izračunavanja kalorija svakog jela.

Glikemijski indeks opisan je u videu u ovom članku.

Pogledajte videozapis: UGLJIKOHIDRATI - Kada ih Unositi, Što je Glikogen, ATP i Kako Povezujemo Inzulin i UH? (Rujan 2019).