Dijabetesna dijeta

Mogu li jesti knedle s dijabetesom i kako ih pravilno kuhati?

Knedle su naša omiljena, sada tradicionalna jela. Mogu imati i druga imena, različitih oblika i veličina, ali njihova suština je ista - "punjenje tijesta".

Jelo je ukusno. Kada je na stolu - u kući praznik. Tijesto za raviole može se pripremiti na različite načine, a ispune mogu biti različite.

No, je li moguće jesti knedle s dijabetesom tipa 2 i koje odabrati? Doze za dijabetes su dopuštene, ali moraju biti napravljene vlastitim rukama pomoću "sigurnih" sastojaka.

Knedle s dijabetesom tipa 2: može li biti ili ne?

Kod ove bolesti strogo su zabranjene knedle kupljene u trgovini. Činjenica je da je takav proizvod vrlo visok u kalorijama, ima visok glikemijski indeks.

Osim toga, žličnjaci u trgovini sadrže:

  • brašna
  • konzervirano ili predebelo meso;
  • puno soli.

Ali ako sami napravite knedle iz korisnih komponenti, to jest, one su moguće.

Na pitanje da li se knedle mogu koristiti u slučaju dijabetesa tipa 2, korisno je konzultirati nutricioniste.

Što ne može i zašto?

Tradicionalna tehnologija proizvodnje ovog proizvoda uključuje korištenje pšeničnog brašna (često najvišeg stupnja), koji ima veliki GI i izaziva hiperglikemiju.

Drugi "minus" - punjenje, u pravilu, od svinjetine. A uporaba masnog mesa kod dijabetesa je opasna jer doprinosi nakupljanju kolesterola u krvnim žilama i može izazvati aterosklerozu i druge patologije.

Dijabetičari pate od slabog metabolizma. Masnoća u oslabljenom tijelu nije obrađena i postaje uzrok raznih komplikacija.

Sastojci za dijabetičke knedle

Čak i ovo nije najkorisnije jelo za bolest, koja može diverzificirati medicinsku prehranu dijabetičara. Ono što je važno je njegova pravilna priprema. Sastav raviola je: brašno za tijesto, meso za punjenje i sol. Nijedan od ovih sastojaka nije prikladan za dijabetes, pa jelo treba pripremati samo od proizvoda koji su dopušteni za bolest šećera.

Kako odabrati brašno?

Da biste napravili tijesto koje ne šteti zdravlju pacijenta, morate odabrati pravo brašno. Trebala bi imati nizak GI. Pšenično brašno apsolutno nije prikladno. U trgovinama možete pronaći mnogo mljevenih proizvoda.

Da biste napravili izbor, morate znati GI brašno različitih sorti:

  • riža - 95. t
  • kukuruz - 70.
  • soja i zob - 45.
  • pšenica - 85.
  • heljda - 50.
  • grašak - 35.
  • raž - 40.
  • amarant - 25.

Kod dijabetesa dopuštena hrana je ona čiji je indeks ispod 50. Često brašno s takvim indikatorom može biti vrlo ljepljivo, što čini tijesto težim. Dakle, morate koristiti kombinaciju različitih sorti. Na primjer, mješavina raži, amaranta i zobene kaše. Tijesto će u ovom slučaju biti vrlo tamno, što je neobično.

Ali ako je tanko valjane, dobivate izvorni proizvod tamne boje, koristan za šećerne bolesti. Dijabetičke knedle mogu se pripremati s rižinim brašnom ili kukuruznim brašnom, ali ne zaboravite da je njihov GI 95 odnosno 70. t A to je prilično velika vrijednost.

Tijesto kuhano vlastitim rukama, osigurava odsutnost štetnih aditiva u hrani i smanjuje kalorijski sadržaj jela.

punjenje

Koja je razlika između knedle i knedle, koja je razlika između mantija i držanja? Naravno, nadev.

Tijesto je umotano u mljeveno meso (riba ili meso), gljive, svježi sir i krumpir, kupus i svježu mješavinu bilja.

Punjenje može biti bilo koji, ali najvažnije - ukusno. A kakav bi sastav trebao imati da bi ga dijabetičar mogao pojesti?

Bolje je, naravno, od govedine ili svinjetine, ali u slučaju bolesti šećera ovi proizvodi su zabranjeni zbog visokog sadržaja masti. Postoji izlaz - morate zamijeniti meso iznutricama. Najbolje je srce, koje je dijetalna hrana. Kod dijabetesa dobro je koristiti sljedeće sastojke za punjenje: pluća, bubrezi i srce s dodatkom male količine mršavog mesa.

Ove su knedle prikladne za osobe s problemima probavnog sustava. Mljeveno meso će se smatrati dijetnim ako se priprema od mesa peradi (piletina, puretina). Ostali dijelovi: krila, noge ne koriste, jer akumuliraju puno masti. Iz istog razloga, guska ili patka rijetko odlazi na pripremu dijetnih nadjeva.

Vrlo popularna i mljevena riba. Najviše ukusnih će se iz lososa.

Kod dijabetesa možete dodati gljive ovom punjenju. Rezultat je dijetetsko i ukusno jelo.

Punjenje može biti vegetarijansko, što je mnogo korisnije za dijabetičare.

Dobro je koristiti riječne i morske ribe, zelje i kupus ili tikvice. Ovi sastojci su blagotvorni i mirisni, mogu se kombinirati kako bi se postigao bolji okus i koristi za tijelo.

Ne zaboravite sol. Višak je štetan u slučaju bolesti, jer zadržava višak vode u tijelu i povećava pritisak.

Dopušteno meso

Meso bilo koje vrste je izvor životinjskih bjelančevina potrebnih za funkcioniranje stanica tkiva. No, kod dijabetesa, masno je meso kontraindicirano, a prednost se daje prehrambenim proizvodima s niskim udjelom masti. Dakle, puretina ili pileće meso je najbolje rješenje za bolest.

No, prilikom pripreme punjenja, važno je poštivati ​​sljedeća pravila:

  • pobrinite se da skinete kožu s lešina (ima puno masti);
  • bolje je kuhati pticu ili je kuhati. Možete peći i ni u kojem slučaju ne pržiti;
  • dijabetes i pileća juha je štetna;
  • bolje uzeti mladu pticu (manje je masti).

Svinjetina, iako ukusna, ali vrlo masna.

Kod dijabetesa dopušteno je jesti samo u malim količinama. Meso sadrži vitamin B1 i puno proteina. Glavno je ukloniti masne naslage od svinjetine i dodati još povrća: kupus i papar, rajčice i zelje.

Najkorisnije meso je govedina. Dobro djeluje na gušteraču i stabilizira razinu šećera u krvi. Dijelovi mršavog mesa pogodni su za punjenje knedli kao dodatak mljevenom mesu.

Sol se može zamijeniti mješavinom začina: peršina i kopra, cilantra i bosiljka.

umak

Izrada ukusnih začina također je vrlo važna. To čini glavno jelo ukusnijim i ukusnijim, osobito pikantnim umakom. Ali takvi začini se ne preporučuju dijabetičarima.

Priprema dijetetskog umaka zahtijeva poznavanje sljedećih točaka:

  • ako začin sadrži natrijev klorid, tada je takav proizvod s dijabetesom vrlo štetan;
  • ne mogu se koristiti majoneza i kečap (čak iu malim količinama);
  • korisno je dodati umak raznim zelenima;
  • U srcu začina može biti nemasni jogurt.

Evo nekoliko originalnih recepata za umak s umakom.

Umak od avokada s brusnicama:

  • avokado -100 g;
  • brusnice - 100 g

Sve obrišite kroz sito, promiješajte, malo posolite.

Zeleni umak s češnjakom:

  • špinat - 200 g;
  • peršin i kopar - po 50 g;
  • češnjak - 4 kriške;
  • 1/2 limuna

Svi sastojci moraju se smrviti mješalicom, miješati i poslužiti jelu.

Kod oba tipa dijabetesa, sok od limuna je savršeno prihvatljiv. Osim toga, on će naglasiti okus knedle, dodajući im začin.

priprema

Dijabetičke knedle pripremaju se već duže vrijeme, ali vrijeme koje ste proveli vratit će vam se sa zdravljem i dobrim raspoloženjem. Prvo pripremite tijesto.

Najbolja opcija bila bi mješavina 3 vrste brašna: raž, zobena kaša i amarant, ali je također pogodna i riža.

Trebalo bi prosijati da se napuni kisikom. Količinu brašna određuje ljubavnica, ali tijesto mora biti elastično i strmo. Popecite gnojnicu na stol i napravite rupicu u sredini, gdje razbijamo pileće jaje. Postupno sipajte vodu u brašno i lagano promiješajte sve s vilicom.

Kada se tijesto umijesi, uvalja se u kuglu i ostavi da se sat vremena pokaže, prekriveno ručnikom. Za pripremu nadjeva od povrća koriste se kuhana ili kuhana povrća, izrezana na komade. A meso s nasjeckanim lukom treba pomicati.

Tijesto razvaljajte tankim slojem i okruglim oblikom (staklo), izrežite krugove - koliko god želite.

Preostali dio (u obliku komadića) ponovno mijesiti i ponoviti operaciju.

Stavite punjenje u sredinu svake šalice (1 žličica). Pričvrstite i spojite rub.

Knedle su kuhane, umočene u kipuću vodu, u kojoj je također dobro dodati žlicu biljnog ulja. Tako se knedle ne drže zajedno. Kada su spremne, plutaju na površinu kipuće vode. Nakon toga ih treba kuhati još 1-2 minute i izvaditi žličicom.

Ako se punjenje sastoji od povrća, vrijeme kuhanja nakon uspona knedle se povećava na 3-5 minuta.

Neobične prelive

Punjenje bakalara:

  • riblji file - 1 kg;
  • luk - 200 g;
  • biljno ulje - 100 g;
  • piment na okus;
  • sok 1/3 limuna.

Punjenje koprive i luka:

  • kopriva - 400 g;
  • luk - 1 kom.
  • mljeveni papar - po želji.
Zamrznute, knedle mogu biti spremne za buduću uporabu, a ako uopće nema vremena, uvijek će biti pri ruci.

Glikemijski indeks

Normalni okruglice imaju glikemijski indeks od 60 jedinica. Posuda sadrži kolesterol (s punjenjem mesa) - 33,7 mg, s maksimalno dopuštenom brzinom od 300 mg dnevno. Kako se ne bi pogoršalo zdravstveno stanje u slučaju bolesti šećera, važno je znati prehrambenu vrijednost ovog proizvoda.Dakle, za dijabetičke raviole od pšenice i zobenih mekinja s punjenjem teletine, pokazatelji (za 100 g proizvoda) su:

  • 123,6 kcal;
  • proteini - 10,9 g;
  • mast - 2,8 g;
  • ugljikohidrati - 14,4 g

Ove vrijednosti su 2 puta niže od vrijednosti kupljenih raviola, što im omogućuje da bez straha jedu dijabetes.

Povezani videozapisi

Je li moguće jesti knedle s dijabetesom? Kako ih pravilno kuhati? O svemu u videozapisu:

Knedle i šećerna bolest - sasvim kompatibilni pojmovi. Glavni uvjet je self-cooking. To je jedini način da budete sigurni u korisnost i kvalitetu upotrijebljenih komponenata, koji neće naškoditi tijelu pacijenta.

Pogledajte videozapis: PŠENIČNI GRIZ IMA 7 DOBROBITI ZA DIJABETIČARE (Rujan 2019).