Dijabetesna dijeta

Je li moguće jesti brusnice s dijabetesom?

Slatko grožđe, dinje, banane sadrže previše šećera i dopušteno je za dijabetičare u minimalnim količinama. Pacijentima se čini da se kiselo bobičasto voće može jesti bez ograničenja, a brusnice i dijabetes savršena su kombinacija. Zapravo, nije. Unatoč povećanoj količini kiseline, brusnice imaju 2 puta više ugljikohidrata nego jagode i 4 puta više od limuna. Stoga će se šećer nakon njegove uporabe, naravno, povećati.

Znači li to da bi dijabetičari trebali napustiti ovaj "liječnik močvara"? Nema šanse! U cranberries takav broj biološki aktivnih tvari, kao u bilo kojem drugom bobica. Naravno, to neće spasiti dijabetes, ali će pružiti značajnu potporu bolesnom tijelu.

Sastav brusnica i njegova vrijednost

Osim poznatih močvarnih brusnica, divljih sjevernih bobica, tu su i kultivirane brusnice velikih plodova. Njegove bobice su bliske veličini trešnjama. Kalorijski sadržaj divljih brusnica je oko 46 kcal, u njemu praktički nema proteina i masti, ugljikohidrati su oko 12 grama. U velikim plodovima saharida malo više.

Glikemijski indeks brusnica je srednji: 45 za cjelovite bobice, 50 za sok od brusnice. Za izračunavanje inzulina za dijabetes tipa 1, svaki 100 g brusnice se uzima kao 1 XE.

Popis vitamina i mikroelemenata sadržanih u 100 g brusnica u količini značajnoj za zdravlje iznosi više od 5% dnevne potrebe.

Dijabetes i pritisak će biti stvar prošlosti.

  • Normalizacija šećera -95%
  • Eliminacija venske tromboze - 70%
  • Eliminacija lupanja srca -90%
  • Prekomjeran krvni tlak - 92%
  • Povećana snaga tijekom dana, bolji san noću -97%
Sastojci brusnice100 g bobicaUtjecaj na tijelo
mg%
vitaminiB50,36Potreban u gotovo svim procesima koji se odvijaju u ljudskom tijelu. Bez njegovog sudjelovanja, normalnog metabolizma masti i ugljikohidrata, sinteza proteina, uključujući inzulin i hemoglobin, nije moguća.
C1315Antioksidans s visokom aktivnošću, sa šećernom bolešću smanjuje postotak glikiranog hemoglobina.
E1,28Smanjuje sintezu kolesterola, poboljšava stanje krvnih žila.
mangan0,418Smanjuje rizik od masne hepatoze, inhibira sintezu glukoze u tijelu, potrebno je za stvaranje inzulina. U velikim količinama (> 40 mg, ili 1 kg brusnica dnevno) toksično je.
bakar0,066Sudjeluje u opskrbi tkiva kisikom, poboljšava imunitet, smanjuje oštećenja živčanih vlakana kod šećerne bolesti.

Kao što se može vidjeti iz tablice, brusnica ne može biti značajan izvor vitamina. Vitamin C u njemu je 50 puta manji nego u kukovima, mangan u 2 puta manji nego u špinatu i 10 puta u usporedbi s lješnjacima. Tradicionalno, brusnice se smatraju dobrim izvorom vitamina K, neophodnog za dijabetes. U stvari, 100 g bobica je samo 4% od količine potrebne dnevno. U glavnom povrću za dijabetičare, kupus, to je 15 puta više.

Koje su koristi za dijabetičare?

Glavno bogatstvo brusnica - nisu vitamini i organske kiseline, njihove bobice su oko 3%.

Prevladavajuće kiseline:

  1. Limun je prirodni konzervans, obvezni sudionik u metaboličkim procesima, prirodni antioksidans.
  2. Ursol - normalizira kolesterol, povećava rast mišića i smanjuje masnoću, što je posebno važno za sportaše i pacijente s dijabetesom tipa 2. t Postoje dokazi o njegovoj antitumorskoj aktivnosti.
  3. Benzoic - antiseptik, potreba za njim se povećava s povećanjem gustoće krvi, dijabetičari - s povećanjem glikemije.
  4. Cinchona - snižava razinu lipida u krvi. Zbog svoje prisutnosti brusnice pomažu tijelu da se oporavi od bolesti i održi vitalnost u kroničnim bolestima.
  5. Chlorogenic - ima snažan antioksidativni učinak, smanjuje šećer, štiti jetru.
  6. Oksiantarnaya - poboljšava ukupni ton, smanjuje pritisak.

Biološki aktivne tvari u sastavu brusnice također uključuju betain i flavonoide. Kod dijabetesa tipa 2 teško je izgubiti težinu, jer povećana sinteza inzulina sprečava razgradnju masti. Betaine pomažu u suočavanju s ovim problemom, povećavajući oksidaciju masti, pa se često dodaje kompleksima za sagorijevanje masti.

Flavonoidi, uz antioksidativni učinak, smanjuju brzinu progresije angiopatije u bolesnika s dijabetesom. Oni su u stanju razrijediti krv, eliminirati propusnost i krhkost zidova krvnih žila, smanjiti aterosklerotske naslage.

Sumirajući gore navedeno, ističemo najkorisnija svojstva brusnica za dijabetičare:

  1. Normalizacija metaboličkih procesa kod dijabetesa tipa 2, učinci na metabolizam lipida.
  2. Učinkovita prevencija angiopatije.
  3. Multilateralna zaštita od raka. Flavonoidi leukoantohijana i kvercetina, ursolna kiselina, imaju antitumorski učinak, askorbinska kiselina stimulira imunološku obranu. Zašto je to važno? Karcinom i dijabetes imaju korelaciju, postotak dijabetičara među bolesnicima s rakom je veći nego u zdravih ljudi.
  4. Gubitak težine, a kao rezultat toga - bolja kontrola šećera (članak o pretilosti kod dijabetičara).
  5. Prevencija upale mokraćnog sustava. Kod bolesnika s nekompenziranim dijabetesom rizik od ovih bolesti se povećava zbog prisutnosti šećera u urinu.

Koji oblik koristiti za dijabetičare

pogleddostojanstvomane
Svježe brusniceušimaPotpuno prirodan proizvod, maksimalni sadržaj kiseline.Dostupno samo u sjevernim regijama Rusije.
velikih CrniNadmašuje močvaru u sadržaju kvercetina, katehina, vitamina. Široko rasprostranjena, može se uzgajati samostalno.30-50% manje organskih kiselina, nešto više ugljikohidrata.
Frozen BerryKiseline su potpuno očuvane. Gubici flavonoida tijekom skladištenja manje od 6 mjeseci nisu značajni.Djelomično uništavanje vitamina C u brusnicama tijekom zamrzavanja.
Osušene brusniceDobro čuvan bez dodanih konzervansa. Korisne tvari pri temperaturi sušenja do 60 ° C nisu uništene. Može se široko koristiti za kuhanje dijabetesa.Kada se sušenje brusnica može preraditi sirupom, takva bobica kod dijabetesa je nepoželjna.
Kapsule ekstrakta brusniceLako se skladišti i koristi, sve korisne tvari se spremaju, često se dodaje dodatna askorbinska kiselina.Niska koncentracija, 1 kapsula zamjenjuje 18-30 g brusnica.
Gotove voćne napitke u vrećamaDopušteno za dijabetes tipa 1 uz obveznu prilagodbu doze inzulina.Sastav uključuje šećer, pa s bolešću tipa 2 ne smije piti.

Recepti za brusnicu

  • voća piće

S pravom se može smatrati najpoznatijim i korisnim jelom od brusnica. Za pripremu 1,5 litara voćnog napitka potrebna vam je čaša brusnica. Od bobica istisnite sok sa sokovnikom. Možete brusiti brusnice drvenim tučkom i procijediti kroz gazu. Pribor od aluminija i bakra ne može se koristiti. Tortu punimo 0,5 litara kipuće vode, polako hladimo i filtriramo. Infuzija kombinirati s sokom od brusnica. Umjesto toga možete dodati šećer, pacijentima s dijabetesom, bolje je koristiti zamjenu za šećer.

  • Mesni umak

Očišćena u miješalici ili u mlincu 150 g brusnica, dodajte pola narančaste korice, cimet, 3 klinčića. Kuhajte 5 minuta. Prelijte 100 ml soka od naranče i držite na laganoj vatri još 5 minuta.

  • Umak za desert

Usitnite čašu brusnica, veliku jabuku, pola naranče, pola šalice oraha u miješalici, dodajte sladilo prema okusu. Ništa ne kuhajte. Ako kašica doda mlijeko ili kefir, dobivate ukusni koktel za dijabetičare.

  • Sorbet od brusnica

Pomiješajte 500 g sirovih brusnica i žlicu meda, dodajte čašu prirodnog jogurta, nadomjestak za šećer, i dobro istresite u jednoličnu pahuljastu masu. Izlijte smjesu u plastičnu posudu, zatvorite poklopac i ostavite 1,5 sat u zamrzivaču. Kako bi sladoled bio mekši, nakon 20 i 40 minuta, promiješajte masu za zamrzavanje s vilicom.

  • kiseli kupus

Odrežite 3 kg kupusa, tri velike mrkve. Dodajte žlicu šećera, 75 g soli, prstohvat sjemenki kopra. Utrljajte smjesu rukama dok kupus ne počne lučiti sok. Dodajte čašu brusnica, stavite sve u tavu i dobro nabijte. Stavite pritisak na vrh i držite na sobnoj temperaturi oko 5 dana. Za pristup zraku, na nekoliko mjesta probadamo kupus štapom, kada se na njegovoj površini pojavi pjena. Ako je kuća vrlo topla, jelo se može pripremiti ranije, prvi uzorak treba ukloniti 4 dana. Što se kupus duže drži toplim, to će postati više kiseline. U slučaju dijabetesa, ovo jelo s brusnicama može se jesti bez ograničenja, njegov učinak na razinu glukoze je minimalan.

Kada je bobica kontraindicirana

Kontraindikacije za dijabetes:

  • zbog povećane kiselosti brusnica je zabranjena za osobe s žgaravicom, čir i gastritis;
  • u slučaju ozbiljnih oboljenja jetre i bubrega, korištenje bobica mora biti dogovoreno s liječnikom;
  • alergijske reakcije na brusnice karakteristične su za djecu, u odraslih su rijetke.

Brusnice mogu oslabiti caklinu zuba, pa nakon upotrebe trebate isprati usta, a bolje je da operete zube.

Pogledajte videozapis: Šaka zdravlja: 9 razloga zašto treba jesti borovnice svaki dan (Listopad 2019).