Dijabetesna dijeta

Riža u šećernoj bolesti tipa 2: koja je korisna i receptura za dijabetičare

Kod endokrinih bolesti povezanih s smanjenim unosom glukoze, pacijentima se savjetuje da se pridržavaju posebne prehrane. Mnoge namirnice su potpuno isključene iz prehrane, jer doprinose povećanju sadržaja šećera u tijelu. Na pitanje može li riža biti konzumirana od strane dijabetičara tipa 2, stručnjaci su nedavno odgovorili potvrdno. No, nakon nedavnih studija, mišljenje liječnika se promijenilo. Pokazalo se da bijela riža može izazvati razvoj dijabetesa, a bolesnici ga ne smiju konzumirati. Trebam li u potpunosti izbjeći posuđe s rižom i koja vrsta žitarica se smatra sigurnom?

Prednosti i štetnosti riže u dijabetesu tipa 2. t

U mnogim zemljama žitarice od riže smatraju se glavnim proizvodom u jelovniku zdrave osobe. Ovo je vrijedna zamjena za krumpir ili druge, više kalorijske kaše. Lako se apsorbira u tijelu, sadrži mnogo:

  • ugljikohidrata;
  • vitamini (tiamin, piridoksin, biotin);
  • amino kiseline;
  • elementi u tragovima (silicij, mangan, aluminij, željezo, cink, klor).

Njegova redovita uporaba normalizira živčani sustav, daje mnogo energije, čisti krv od nakupljenih toksina i štetnih tvari, jača san, povećava otpornost na stres. Riža ne sadrži gluten i stoga ne uzrokuje alergije. Praktički ne uključuje sol, pa je korisna za ljude koji imaju problema s zadržavanjem tekućine u tijelu.

Iako je riža bogata složenim ugljikohidratima, koji, kada se razgrade, ne uzrokuju iznenadne skokove šećera u krvi, bolesnici s dijabetesom tipa 2 moraju jesti rižu s velikim oprezom. Glikemijski indeks je vrlo visok (70 jedinica), a ukupni kalorijski sadržaj je 350 kcal na 100 g (kada je riječ o bijelom, poliranom stupnju).

Dijabetes i pritisak će biti stvar prošlosti.

  • Normalizacija šećera -95%
  • Eliminacija venske tromboze - 70%
  • Uklanjanje palpitacija -90%
  • Prekomjeran krvni tlak - 92%
  • Povećana snaga tijekom dana, bolji san noću -97%

U slučaju bolesti šećera, glukoza se zadržava u fiziološkoj tekućini tijela, što pridonosi povećanju izlučivanja osmotski aktivnih tvari. Istovremeno, bubrezi intenzivno uklanjaju urin, a time i soli i vitamine potrebne za homeostazu. Za normalizaciju broja izgubljenih elemenata, stručnjaci savjetuju dijabetičare da koriste rižu.

No, mnogo ovisi o njegovoj raznolikosti, jer najčešća mljevena bijela riža ima najmanju količinu korisnih tvari, sadrži škrob i ne sadrži vlakna. Ostale vrste žitarica su sigurne i preporučuju se za uporabu.

Što riža odabrati dijabetičar

Osim bijele, postoji i nekoliko vrsta riže:

  • smeđa riža - koja ima karakterističnu boju, zbog činjenice da tijekom prerade ostaje naslaga mekinja;
  • crvena riža je lider u borbi protiv kardiovaskularnih bolesti i kolesterola;
  • smeđa - poboljšava prehrambena svojstva rižinih jela;
  • riža na pari - povoljno se razlikuje od bijelih sorti po sadržaju velikog broja elemenata u tragovima;
  • divlje - sadrži značajnu količinu antioksidanata potrebnu za sprečavanje raka.

Njihove razlike leže u načinu proizvodnje, boji, mirisu. Mnogo ovisi o tehnologiji obrade žitarica. Poznato je da je glavni dio hranjivih tvari u njihovoj ljusci.

Ako se obična pirinač riže obrađuje nekoliko puta: najprije se osuše, uklone gornji dio, a zatim nasadi mekinja, zatim druge vrste riže podvrgnu manje obradi, što im omogućuje da zadrže više korisnih svojstava. Prilikom obrade bijele riže i mljevenja zrna povećava se vijek trajanja, ali s njom:

  • smanjuje se broj korisnih elemenata;
  • vlakna hrane gotovo su potpuno uklonjena;
  • povećava glikemijski indeks.

Smeđa riža smatra se najkorisnijom za konzumaciju, iako je najgore pohranjena i kuhana duže. Slijedi riža na pari. Da bi se dobila, sirova zrna se prvo natopi u vodi, na pari, a zatim osuše i melju. Kao rezultat, sve korisne tvari koje se nalaze u ovojnici dijamanata pretvaraju se u žitarice.

Što riža s dijabetesom odabrati, bolje je pitati svog liječnika. Najvjerojatnije će vam stručnjak savjetovati da uključite crvenu rižu u prehranu, jer se kod dijabetesa tipa 2 smatra da je najkorisnija.

Ova vrsta žitarica:

  • normalizira razinu glukoze;
  • uklanja toksine;
  • je snažan antioksidans;
  • pozitivan učinak na probavu.

Po okusu, može se usporediti s mekim raženim kruhom.

Žitarice riže su duge i okrugle. Razlikuju se ne samo po obliku, već i po sadržaju škroba i GI. Kod riže s dugom zrnom njezini su pokazatelji niži, stoga je on bolji u slučaju dijabetesa.

Smeđa riža

Ova vrsta riže nakon prerade zadržava ljusku i ljusku. Smeđa riža bogata je vitaminima, mikroelementima i dijetalnim vlaknima. Folna kiselina u sastavu žitarica stabilizira šećer i čini ih neophodnim na dijabetičnom stolu.

Posebno je ova sorta korisna za pretilost. Potiče regenerativne procese u stanicama, normalizira rad kardiovaskularnog sustava, poboljšava funkciju žlijezda, uključujući gušteraču. U tom slučaju, proizvod potiče sintezu inzulina i povećava osjetljivost tkiva na hormon.

Smeđa riža

Ako je osoba navikla jesti poliranu bijelu rižu, onda će smeđa riža biti vrijedna zamjena za ne baš korisne žitarice s dijabetesom tipa 2. t Njegova uporaba neće utjecati na učinkovitost šećera zbog nedostatka jednostavnih ugljikohidrata.

Sastav zrna je:

  • selena;
  • organske kiseline;
  • vitamini;
  • vlakna topljiva u vodi.

Proizvod ima svojstvo obavijanja, stoga je osobito korisno kod bolesti probavnog sustava, često pratećeg dijabetesa.

Divlja riža

Također se naziva crna riža. Vodeći je u održavanju korisnih tvari među svim žitaricama. Vrlo je teško pronaći i kupiti, jer se žitarice ručno beru i zahtijevaju posebne uvjete za uzgoj.

Sastav žitarica je:

  • više od 15 aminokiselina;
  • proteina;
  • vlakna;
  • mikro i makronutrijente (uključujući cink, magnezij, natrij).

Divlja riža sadrži pet puta više folne kiseline od smeđe riže, a kalorijski sadržaj na 100 g proizvoda je samo 101 kcal. Ovaj sastav je neophodan za gestacijski dijabetes, kao i za dijabetes tipa 2. t

Pirinač Rice

Sadrži kalij, magnezij, selen, željezo, fosfor. Ako postoji riža ove sorte, možete normalizirati pokazatelje šećera u krvi, napuniti tijelo energijom, dugo smiriti apetit. Glikemijski indeks zrna je oko 38 jedinica, što je mnogo manje od smeđeg (50).

Nekoliko recepata s rižom

Kod dijabetesa tipa 2, prehrana je glavna komponenta terapije. Obroci u kojima se nalazi riža su dobrodošli na stolu za pacijenta, pa je vrlo važno da budu ukusni, ukusni i mirisni.

juha

Uz ovu žitaricu možete napraviti divnu juhu.

Za kuhanje trebat će vam:

  • cvjetača - 300 g;
  • smeđa ili smeđa riža - 70 g;
  • lukovica;
  • kiselo vrhnje - 25 g;
  • maslac;
  • peršin, kopar.

Luk se ljušti, reže, širi na tavi. Dodajte maslac, rižu i pržite. Dobivena smjesa se širi u posudu s kipućom slanom vodom. Žitarice kuhajte do polovine kuhane hrane, nakon čega se u juhu dodaju sjeckani komadići cvjetače. Kada se juha kuha, pet minuta prije nego se ugasi požar, dodaje se žlica kiselog vrhnja i zelenila.

noisettes

Možete ugoditi pacijentu ribljim loptama s smeđom rižom. Za pripremu je potrebno: pomiješati u mlincu 400 grama filea s niskim udjelom masti, zajedno s oguljenim lukom. U dobiveni nadjev dodati jaje, natopljene kore od raženog kruha, dodati sol. Kuhajte rižu zasebno i pomiješajte s mljevenim mesom. Uvaljajte male kuglice, uvaljajte u krušne mrvice i kuhajte u vodi ili umaku od rajčice.

pilav

Ne manje ukusno i hranjivo jelo s dijabetesom je pilaf. Za njegovu pripremu možete koristiti smeđe, smeđe, crvene sorte rižinih zrna. Meso treba odabrati lean, bolje piletinu (može govedina). 250 grama zrna riže se pere, polaže u tavi i miješa s velikom žlicom biljnog ulja. File rezati na kockice i pomiješati sa slatkim paprikama, izrezati na trake. Svi sastojci su pomiješani, ulijte 350 ml vode i stavite na polaganu vatru. Vrh može staviti češanj češnjaka. Kada je riža spremna, možete je posuti zelenim.

Savjet! Ako kuhati žitarice na pola kuhani, a zatim odvoditi vodu, oprati zrna i, punjenje ih s čistom vodom, dovesti do spremnosti, možete smanjiti sadržaj škroba u riža jelo. U svakom slučaju, tamna riža kuhana kuhanjem bez dodavanja raznih začina i masnog umaka idealna je za dijabetes.

Riža se smatra korisnim proizvodom kod dijabetesa tipa 2. No, korištenje bijelih sorti može pogoršati stanje pacijenta, pa je dijabetičar bolje odabrati tamnu rižu, koja je najmanje obrađena i zadržana ljuska. Poželjna je basmati riža i crna sorta.

I dalje možete čitati:

  • Zrna šećerne bolesti - zašto ih treba jesti u bolesnika s dijabetesom
  • Je li grah dopušten za dijabetičare tipa 2?

Pogledajte videozapis: VODIČ DO VITKE LINIJE Prof. dr Mihajlović (Studeni 2019).

Loading...