Dijabetesna dijeta

Kiseli kupus s dijabetesom tipa 2

Rijetko se biljka široko koristi kao bijeli kupus. Poželjna je u bilo kojem obliku: sirova, kuhana, fermentirana, pirjana. Od davnina se smatra pravom kraljicom polja i vrtova. Hranjiva biljka je lider u sadržaju askorbinske kiseline, zajedno s citrusima (limuni, naranče). Je li moguće imati kiseli kupus s dijabetesom? Ostane li izvorna količina vitamina i mineralnih kompleksa i njihova ljekovita svojstva nakon procesa fermentacije? Kakva ukusna jela od kupusa mogu se pripremiti za dijabetičare?

Biokemijska svojstva povrća

Postoje mnoge vrste križonosnog kupusa, koje se po izgledu jako razlikuju (crvena, cvjetača, brokula, prokulica). Od kupus raznolikog povrća, lišće se jede. Veliki - do 20 cm, sočan, gusto skupljeni vegetativni izdanci čine glavu.

Kemijski sastav soka od listova kupusa uključuje:

  • fosfora;
  • kalijeve soli;
  • enzimi (laktoza, lipaza, proteaza);
  • nepostojan;
  • masti.
Biljna vlakna praktički nemaju učinka na razinu šećera u krvi. Njegov glikemijski indeks (uvjetna vrijednost u odnosu na glukozu bijelog kruha, jednaka 100) u kupusu je manja od 15. Ateroskleroza se razvija zbog gušenja posuda s kolesterolnim plakovima. Biljna vlakna doprinose aktivnom uklanjanju kolesterola iz tijela. Endocrinologists savjetuju svakodnevno uključiti kupus u prehrani bolesnika s dijabetesom.

Sadržaj vitamina u svježem povrću:

  • A - 0,03 mg%;
  • 1 do 0.26 mg%, B6;
  • C do 66 mg%;
  • P;
  • K;
  • I (protiv čira).

Vitaminski kompleksi dobro su sačuvani u dobro fermentiranom bijelom kupusu, čak i brzo razbijajuću askorbinsku kiselinu - do 80%.

Kod endokrinih metaboličkih poremećaja u tijelu pate svi unutarnji sustavi. Probavni organi su prvi koji će biti pogođeni. Izlučivanje želuca postaje letargično. Prednost kiselog kupusa je u tome što njegove tvari povećavaju proizvodnju enzima želučanog soka i reguliraju crijeva, jačaju desni. Bolesnici imaju simptome dispepsije (mučnina, žgaravica).

Kupus se preporučuje redovito koristiti za pretilost i dijabetes zbog obilja vode i vlakana. Dijabetičari trebaju brzo ispuniti želučani niskokalorični proizvod, a za dijabetičare je važno stvoriti osjećaj sitosti. Kalorije u kiselom kupusu 2 puta manje nego u svježem proizvodu.

Kako napraviti kiseli kupus?

Za fermentaciju su odabrani zdravi kupusi, bez gornjih oštrih zelenih listova. Posuđe je potrebno snažno (drvene kade, staklene posude sa širokim vratom, glinene posude). Lišće treba nasjeckati na velike komade ili sitno sjeckati. Mix kupus sa soli, u izračunu: 250 g na 10 kg povrća.

Dno čistih jela preporučuje se posuti tankim slojem raženog brašna i pokriti cijelim listovima. Zatim napunite pripremljeni kontejner sjeckani kupus (sjeckani). Dodajte ohlađenu prokuhanu vodu, dovoljno da se pokrije kupus. Iznad je potrebno staviti velike ploče. Zatvorite drveni poklopac. Na njega stavite teret (kamen) i pokrijte ga krpom (ručnikom).

Postupno, kada pjena nestane, kupus se smatra fermentiranim.

Za okus, dobrobit i aromu dodajte:

  • usitnjena mrkva;
  • cijele jabuke (najbolja sorta za to je Antonov);
  • bobice (brusnice, brusnice).

Znak kiselosti je pojava pjene na površini. Prvo, količina pjene će se brzo povećavati. Tijekom tog perioda potrebno je nekoliko puta probiti kupus čistom iglom sa šiljastim krajem (breza). To se radi tako da akumulirani plinovi mogu doseći površinu. Kada se plijesan pojavi na slanoj vodi, mora se pažljivo prikupiti. Operite drveni krug i opterećenje kipućom vodom, promijenite tkaninu koja pokriva posuđe. Proizvod čuvajte na hladnom mjestu (podrumu, neogrevanoj verandi, balkonu).

Popularna jela od kiselog kupusa

Povrće uspješno kombinira s mnogim proizvodima i zavojima. Kiseli kupus s dijabetesom tipa 2 preporučuje se redovito jesti. Može biti u središtu i prvog i drugog statusa.

Recept za salatu sa zelenim graškom, 1 porcija - 0.8 XE (kruh jedinice) ili 96 Kcal.

Pomiješajte isjeckan kiseli kupus, kuhani krumpir, kockice, zeleni grašak u konzervi, polutonove luka. Jedite jelo biljnim uljem.

Za 6 obroka:

  • kupus - 300 g (42 kcal);
  • krumpir - 160 g (133 kcal);
  • zeleni grašak - 100 g (72 kcal);
  • luk - 50 g (21 kcal);
  • biljno ulje - 34 g (306 kcal).

Zeleni grašak može se zamijeniti drugim mahunarkama. Grah je namočen preko noći tako da se naduva. Treba ga prokuhati i ohladiti prije dodavanja u salatu. Kiseli kupus za dijabetes, koji se koristi u jelu s grahom, ne koristi se s krumpirom.

Od kupusa, tanko narezane slamke, osvojit će izgled i okus jela

Recept za salatu s maslinama i maslinama. U jednom dijelu posude za kruh može se zanemariti. Energetska vrijednost - 65 Kcal, isključujući bobice masti.

Pomiješajte kiseli kupus, masline, masline, sitno sjeckane crvene paprike. Začinite salatu biljnim uljem.

Za 6 obroka:

Mogu li dobiti suhe marelice s dijabetesom?
  • kupus - 400 g (56 Kcal);
  • masline i masline - 100 g (vidi upute na pakiranju);
  • slatka paprika - 100 g (27 kcal);
  • biljno ulje - 34 g (306 kcal).

Da bi se smanjio kalorijski sadržaj salate u šećernoj bolesti tipa 2, može se napuniti sokom od limuna. Za juhu, kako bi se poboljšao okus, kiseli kupus se prethodno pirja s malom količinom masti (piletina), 10-15 minuta. Kao posljedica gašenja, mora se pojaviti karakterističan miris "pita".

Recept za juhu, 1 porcija - 1.2 XE ili 158 Kcal.

Pržite piletinu s mrkvom s lukom. Oguljeni krumpir narežite na kockice i umočite u 2 litre kipuće vode ili mesne juhe. Nakon 15 minuta dodajte pečeno povrće i kupus. Kuhajte 20 minuta.

Za 6 obroka:

  • kupus - 500 g (70 kcal);
  • krumpir - 300 g (249 kcal);
  • mrkva - 70 g (33 kcal);
  • luk - 80 (34 kcal);
  • masnoća - 60 g (538 kcal);
  • zelje - 50 g (22 kcal).

Obično se u kulinarskim receptima opisuje oznaka kiselog kupusa u juhi prije krumpira. Možete učiniti suprotno, onda kupus neće biti previše mekan, a krumpir - grubi, zbog kiseline u juhi.

Prije završetka kuhanja dodajte zelje i začine (lovorov list, piment, mljeveni korijander)

Recept za goveđi paprikaš, 1 porcija - 0,9 XE ili 400 Kcal.

Goveđa prsa rezana na komade i stavite u tavu.

Pripremite umak za meso: sitno nasjeckajte luk, češnjak i pospite ih biljnim uljem. Dodajte sol i papar, dodajte 1 šalicu vode i prokuhajte. Prelijte umak u tavu s mesom i kuhajte (2 sata). Ako se volumen tekućine smanji, dopušta se dodavanje prokuhane vode.

Ostavite kiseli kupus u cjedilu, isperite i pustite da se ocijedi. Stavite ga u posudu za meso i pustite da malo zakuha. Dodajte pripremljenom medu od paprikaša.

Za 6 obroka:

  • govedina - 1 kg (1870 kcal);
  • luk - 150 g (64 kcal);
  • biljno ulje - 34 (306 kcal);
  • kupus - 500 g (70 kcal);
  • med - 30 g (92 kcal).
Jedinice zrna mogu se zanemariti i ne ubrizgati inzulin kratkog djelovanja ispod jela, konzumirati bez drugih ugljikohidrata, ako ne koristite med. U ovom slučaju, smanjena je i energetska vrijednost - za 15 Kcal.

S pažnjom, proizvod koriste pacijenti s povećanom kiselošću želučanog soka. Za smanjenje štete od kiselog kupusa s dijabetesom pomoći će:

  • predpranje pod vodom (u cjedilu);
  • manje toplinske obrade;
  • kombinacija s drugim sastojcima hrane.

Čak su i stari Rimljani primijetili da kupus daje snagu tijelu. Jesti ga čini ljudskim tijelom i njegovim unutarnjim sustavima otpornim na kardiovaskularne i gastrointestinalne bolesti. Povrće, koje je prošlo kroz kompleksni proces fermentacije, dugo vremena zadržava svoj koristan sastav i svojstva. Dodavanje u jela, u različitim varijacijama, donosi teško korisna jela i jedinstvena remek-djela kulinarstva.

Pogledajte videozapis: Držite dijabetes pod kontrolom na prirodan način (Studeni 2019).

Loading...