Dijabetesna dijeta

Prednosti i štetnosti natrijevog saharina u dijabetesu

Popularnost nadomjestaka za šećer značajno se povećava. Uglavnom ih konzumiraju ljudi kada trebaju izgubiti težinu i dijabetičare.

Postoje mnoge vrste sladila s različitim stupnjevima kalorija. Saharinat natrij se smatra jednim od prvih takvih proizvoda.

Što je to?

Natrijev saharinat je umjetni zaslađivač neovisan o inzulinu, jedan od tipova saharin soli.

To je prozirni kristalni prah bez mirisa. Primljena je krajem 19. stoljeća, 1879. godine. Tek 1950. godine počinje masovna proizvodnja.

Za potpuno otapanje saharina, temperaturni režim mora biti visok. Otapanje se događa na +225 stupnjeva.

Koristi se u obliku natrijeve soli koja se dobro otapa u vodi. Jednom u tijelu, zaslađivač se nakuplja u tkivima, a samo djelić ostaje nepromijenjen.

Ciljana publika usmjerena na zamjene za šećer:

  • osobe s dijabetesom;
  • Ljudi koji sjede na dijeti;
  • Osobe koje su se prebacile na hranu bez šećera.

Saharinat je dostupan u obliku tableta i praha u kombinaciji s drugim nadomjestcima za šećer i odvojeno. To je slađe od granuliranog šećera više od 300 puta i otporno je na toplinu. Zadržava svoja svojstva tijekom toplinske obrade i zamrzavanja. Jedna tableta sadrži oko 20 g tvari i, prema slatkoći okusa, odgovara dvije žlice šećera. S povećanjem doze daje posuđu metalni okus.

Upotreba nadomjestka za šećer

Saharin u prehrambenoj industriji označen je kao E954. Sladilo se koristi u kuharskoj, farmakološkoj, prehrambenoj i kućanskoj industriji. Može se kombinirati s drugim nadomjestcima za šećer.

Saharin se koristi u takvim slučajevima:

  • kada se čuvaju neki proizvodi;
  • u proizvodnji lijekova;
  • za pripremu dijabetičke prehrane;
  • u proizvodnji pasta za zube;
  • u proizvodnji guma za žvakanje, sirupa, gaziranih pića kao slatkog sastojka.

Vrste saharinskih soli

Postoje tri vrste soli saharina koje se koriste u prehrambenoj industriji. Dobro se otapaju u vodi, ali ih tijelo također ne apsorbira. Oni imaju isti učinak i svojstva (osim topljivosti) sa saharinom.

Sladila ove skupine uključuju:

  1. Kalijeva sol, različito kalijev saharinat. Formula: C7H4kno3S.
  2. Kalcijeva sol, različito kalcijev saharinat. Formula: C14H8CaN2O6S2.
  3. Natrijeva sol, različito natrijev saharinat. Formula: C7H4NNaO3S.
NAPOMENA! Svaka vrsta soli ima istu dnevnu dozu kao i saharinat.

Šećerna bolest

Saharin je od ranih 80-ih do 2000. bio zabranjen u nekim zemljama. Istraživanja provedena na štakorima pokazala su da je tvar izazvala rast stanica raka.

Međutim, početkom 90-ih zabrana je ukinuta, objašnjavajući kako se fiziologija štakora razlikuje od ljudske fiziologije. Nakon niza studija utvrđena je dnevna sigurna doza. U Americi nema zabrane za tu tvar. Na etiketi proizvoda sa sadržajem aditiva naznačena je samo posebna oznaka upozorenja.

Uporaba zaslađivača ima neke prednosti:

  • daje slatkastom okusu jela od dijabetesa;
  • ne uništava zubnu caklinu i ne izaziva karijes;
  • tijekom prehrane je nezamjenjiva - ne utječe na težinu;
  • ne odnosi se na ugljikohidrate, što je važno za dijabetes.

Mnoga dijabetička jela sadrže saharinat. To vam omogućuje da zasitite okus i promijenite izbornik. Da bi se uklonio gorak okus može se pomiješati s ciklamatom.

Saharin ne utječe štetno na bolesnika s dijabetesom. U umjerenim dozama, liječnici mu dopuštaju da uključi u vašu prehranu. Dopušteni dnevni unos je 0,0025 g / kg. Njegova kombinacija s ciklamatom bit će optimalna.

Na prvi pogled, čini se da saharin, zajedno s prednostima, ima samo jedan nedostatak - gorak okus. No, iz nekog razloga, liječnici ne preporučuju da ga koristite sustavno.

Jedan od razloga - tvar se smatra karcinogenom. Može se akumulirati u gotovo svim organima. Osim toga, pripisuje se potiskivanju epidermalnog faktora rasta.

Neki i dalje smatraju da je sintetički zaslađivač opasan po zdravlje. Unatoč dokazanoj sigurnosti u malim dozama, nije preporučljivo koristiti saharinat svaki dan.

Kalorijski sadržaj saharina je nula. To objašnjava potražnju za zaslađivačima za gubitak težine kod osoba s dijabetesom.

Dopuštena doza saharina dnevno izračunava se uzimajući u obzir tjelesnu težinu prema formuli:

NANOS: = MT * 5 mg, gdje NANOS - dnevna norma saharina, MT - tjelesna težina.

Kako se ne bi pogrešno izračunalo s dozom, važno je pažljivo proučiti podatke na naljepnici. U složenim zamjenama šećera, koncentracija svake tvari uzima se u obzir odvojeno.

kontraindikacije

Svi umjetni zaslađivači, uključujući saharin, imaju choleretic učinak.

Među kontraindikacijama za upotrebu saharina su:

  • trudnoća i dojenje;
  • aditivna netolerancija;
  • bolest jetre;
  • dječja dob;
  • alergijske reakcije;
  • zatajenje bubrega;
  • bolest žučne kese;
  • bolesti bubrega.

analoga

Osim saharinata, postoji i niz drugih sintetičkih slojeva.

Njihov popis uključuje:

  1. aspartam - zaslađivač koji ne daje dodatni okus. To je slađe od šećera 200 puta. Nemojte dodavati tijekom kuhanja jer gubi svojstva grijanja. Naziv - E951. Dopuštena dnevna doza je do 50 mg / kg.
  2. Acesulfam kalij - Još jedan sintetički dodatak iz ove skupine. Sladi od šećera 200 puta. Zlouporaba je puna poremećene funkcije kardiovaskularnog sustava. Dopuštena doza - 1 g. Oznaka - E950.
  3. Ciklamati - skupina sintetičkih sladila. Glavna značajka je termička stabilnost i dobra topljivost. U mnogim se zemljama koristi samo natrijev ciklamat. Kalij je zabranjen. Dopuštena doza - do 0,8 g, oznaka - E952.
Važno je! Sva umjetna sladila imaju svoje kontraindikacije. Sigurni su samo u određenim dozama, kao što je saharinat. Opća ograničenja - trudnoća i dojenje.

Saharinski analozi mogu biti prirodni nadomjesci šećera: stevija, fruktoza, sorbitol, ksilitol. Svi su visoko kalorijski, osim stevije. Ksilitol i sorbitol nisu slatki kao šećer. Dijabetičari i osobe s povećanom tjelesnom masom ne preporučuju se primjenjivati ​​fruktozu, sorbitol, ksilitol.

Stevija - prirodni zaslađivač koji se dobiva iz lišća biljke. Dodatak ne utječe na metaboličke procese i dopušten je kod dijabetesa. Sladniji od šećera 30 puta, nema energetsku vrijednost. Dobro se otapa u vodi i gotovo nikada ne gubi svoj slatki okus kada se zagrijava.

Tijekom istraživanja pokazalo se da prirodni zaslađivač ne djeluje nepovoljno na tijelo. Jedino ograničenje je netolerancija tvari ili alergija. Koristite s oprezom tijekom trudnoće.

Video priča s pregledom zamjena za šećer:

Saharin je umjetni zaslađivač koji dijabetičari aktivno koriste kako bi jelima dali slatki okus. Djeluje slabo, ali u malim količinama ne šteti zdravlju. Među prednostima - ne uništava caklinu i ne utječe na tjelesnu težinu.

Pogledajte videozapis: MOĆAN VITAMIN bez kojeg nema zdravlja (Travanj 2020).