Dijabetesna dijeta

Kuhanje bez kolesterola: ukusni i zdravi obroci za svaki dan

Visoki kolesterol je jedan od glavnih čimbenika u razvoju kardiovaskularnih bolesti. Prema Svjetskoj zdravstvenoj organizaciji, više od 20% moždanog udara i više od 50% srčanih udara nastaje zbog visoke koncentracije kolesterola u tijelu.

Ponekad je uzrok ovog stanja genetska predispozicija, ali najčešće je visok kolesterol posljedica pothranjenosti. Stoga, za snižavanje kolesterola, preporučuje se pridržavanje posebne terapeutske prehrane s niskim sadržajem životinjskih masti.

Takva prehrana će biti korisna ne samo za bolesti kardiovaskularnog sustava, nego i za bolesnike s dijabetesom, pankreatitisom, kolecistitisom i bolestima jetre. Međutim, važno je zapamtiti da ljudi s visokim kolesterolom moraju jesti drugačije kako bi izbjegli nedostatak vitamina, minerala i drugih hranjivih tvari.

Stoga, svi pacijenti koji su skloni aterosklerozi trebaju znati koja su jela dobra za visoki kolesterol, kako ih pravilno kuhati, koju hranu koristiti u kuhanju i kako napraviti dijetnu hranu zaista ukusnom.

Prehrana s visokim kolesterolom

Moderni dijetetičari jednoglasno prepoznaju zdravu hranu kao najučinkovitiji način za snižavanje kolesterola u krvi i smanjuju rizik od srčanog i moždanog udara.Prema dugogodišnjem istraživanju, pozitivan učinak prehrane je mnogo puta veći od učinka posebnih lijekova za kolesterol.

Činjenica je da pilule potiskuju proizvodnju vlastitog kolesterola u tijelu, što je korisno za ljudsko zdravlje i potrebno je za kardiovaskularni sustav. Takvi lipoproteini visoke gustoće ili ne samo da doprinose stvaranju plaka kolesterola, već i pomažu u obradi masti i uklanjanju ih iz tijela.

Za razliku od statinskih lijekova, prehrana utječe na loš kolesterol, koji se skriva na zidovima krvnih žila i izaziva njihovo začepljenje, stoga terapijska prehrana štiti pacijenta ne samo od ateroskleroze, nego i od tromboze, tromboflebitisa, ishemijske bolesti srca i poremećaja cirkulacije. u mozgu.

Ova se dijeta preporučuje pridržavati se svih žena i muškaraca koji su prekoračili 40-godišnju prekretnicu i dostigli srednju dob. To je posljedica promjena u ljudskom tijelu povezanog sa starenjem, osobito kod menopauze, što uzrokuje velike fluktuacije u razini kolesterola u krvi.

Zabranjena hrana s visokim kolesterolom:

  1. Iznutrice: mozgovi, bubrezi, jetra, pašteta jetre, jezik;
  2. Riba i konzervirano meso;
  3. Mliječni proizvodi: maslac, vrhnje, masne pavlake, punomasno mlijeko, tvrdi sir;
  4. Kobasice: sve vrste kobasica i kobasica;
  5. Ptičja jaja, osobito žumanjak;
  6. Sorte masnih riba: som, skuša, morski jezik, jesetra, zvjezdasta jesetra, papalina, jegulja, mrlja, saury, haringa, beluga, šaran;
  7. Ikra riba;
  8. Masna jela: svinjetina, guska, patka;
  9. Životinjska mast: mast, ovčetina, govedina, guska i patka;
  10. Plodovi mora: kamenice, škampi, rakovi, lignje;
  11. margarin;
  12. Prizemna i instant kava.

Proizvodi za snižavanje kolesterola:

  • Maslina, laneno sjeme, sezamovo ulje;
  • Zobene i rižine mekinje;
  • Zobena kaša, smeđa riža;
  • Voće: avokado, šipak, crveno grožđe;
  • Orašasti plodovi: pinjoli, bademi, pistacije;
  • Bundeva, suncokreta, laneno sjeme;
  • Bobice: borovnice, jagode, brusnice, brusnice, crne aronije;
  • Mahunarke: grah, grašak, leća, soja;
  • Sve vrste kupusa: bijela, crvena, peking, prokulica, cvjetača, brokula;
  • Zeleni: kopar, peršin, celer, cilantro, bosiljak i sve vrste salate;
  • Češnjak, luk, korijen đumbira.
  • Crvena, žuta i zelena paprika;
  • Sardine i lososna riba;
  • Zeleni čaj, biljni čajevi, sokovi od povrća.

Recepti jela

Recepti za visoki kolesterol uključuju samo najkorisnije proizvode pripremljene prema pravilima zdrave prehrane. Stoga, u slučaju sklonosti aterosklerozi, strogo je zabranjeno jesti prženo, pirjano ili pečeno povrće u ulju i mesu.

Najkorisnije za pacijente s visokim kolesterolom bit će parića jela na žaru, bez maslaca, pečena u pećnici ili kuhana u lagano slanoj vodi. U isto vrijeme, biljna ulja i prirodni ocat od jabuka ili vina treba koristiti kao zavoj.

Važno je u potpunosti ukloniti iz prehrane sve gotove zavoje, kao što su majoneza, kečap i razne umake, uključujući soju, jer sadrži veliku količinu soli. Umake treba pripremati neovisno na osnovi maslinovog i sezamovog ulja, nemasnog jogurta ili kefira, kao i soka od limete ili limuna.

Salata od povrća i avokado.

Ova salata je izuzetno zdrava, ima prekrasan svečani izgled i bogat okus.

sastojci:

  1. Avokado - 2 srednje plodova;
  2. Paprika (bugarski) papar - 1 crvena i 1 zelena;
  3. Salata - srednja glava;
  4. Krastavac - 2 kom.
  5. Celer - 2 stabla;
  6. Maslinovo ulje - 1 tbsp. žlica;
  7. Limunov sok (vapno) - 1 žličica;
  8. zeleno;
  9. Sol i papar.

Listovi salate dobro operite u tekućoj vodi i ubacite u male komadiće. Pulp avokada, odvojen od kamena, oguliti i izrezati na kriške. Papar ukloniti sjemenke i izrezati na trake. Krastavac i stabljika celera raspadaju se u kocke. Svi sastojci su presavijeni u duboku zdjelu.

Ulje i limunov sok kombinirani u čaši, dobro promiješajte i sipajte povrće. Isperite zelenilo, nasjeckajte nožem i pospite salatu. Dodajte sol, crni papar i dobro promiješajte. Ukrasite salatu grančicom peršina.

Salata od kupusa.

Salata od bijelog kupusa je narodni lijek za visoki kolesterol, a također pomaže u uklanjanju toksina iz tijela. Osim toga, značajno poboljšava funkcioniranje probavnog sustava i pridonosi gubitku težine.

sastojci:

  • Bijeli kupus - 200 grama;
  • Mrkve - 2 kom.
  • Luk - 1 kom.
  • Slatko-kisela jabuka - 1 kom.
  • Maslinovo ulje - 1 tbsp. žlica;
  • zeleno;
  • Soli.

Kupus odrežite na tanke slamke, pospite solju i lagano zgnječite ruke. Luk izrezati na pola prstenova, ležati u maloj zdjeli i zaliti vodom i octom do 1 tbsp. žlicu. Izrežite jabuku iz jezgre i izrežite je na kockice. Stavite kupus u duboku posudu, dodajte naribanu mrkvu i narezanu jabuku.

Luk lagano stisnite i stavite u salatu. Nasjeckajte zelenilo i pospite povrće. Salatu malo pospite maslinovim uljem i solju ako je potrebno. Dobro izmiješajte i ukrasite svježim začinskim biljem.

Pileća juha s heljdom.

Bogate juhe od mesa ne preporučuju se osobama s visokim kolesterolom. No, pileća juha je bogata hranjivim tvarima i, kada je pravilno pripremljena, sadrži minimalnu količinu kolesterola.

sastojci:

  1. Pileća prsa - oko 200 gr;
  2. Krumpir - 2 gomolja;
  3. Heljda - 100 grama;
  4. Mrkva - 1 kom.
  5. Luk - 1 kom.
  6. Maslinovo ulje - 1 tbsp. žlica;
  7. zeleno;
  8. Sol i papar.

Dobro operite pileća prsa, stavite u lonac i pokrijte čistom hladnom vodom. Stavite lonac na štednjak, zavrijte, smanjite toplinu i ostavite da prokuha 10 minuta. Zatim iscrpite prvu juhu, isperite posudu iz pjene, ponovno stavite pileća prsa u nju, ulijte čistu vodu i kuhajte dok se ne pripremi 1,5 sat.

Ogulite krumpir i izrežite ga na kockice. Izvadite ljuske iz žarulje i izrežite ih u srednju kocku. Ogulite mrkvu i narežite na grubo ribež. Ulijte maslinovo ulje u prethodno zagrijanu tavu, bacajte luk i pržite oko jedne minute. Dodajte mrkvu i pržite dok luk ne postane zlatan.

Iz juhe, izvadite pileća prsa, izrežite na komade i ponovno dodajte juhu. Dobro oprati heljdu, baciti u juhu i kuhati 10 minuta. Dodajte krumpir i ostavite kuhati još 15 minuta. 5 minuta prije spremanja dodati prženi luk mrkvom, soli i crnim paprom. Gotovu juhu isključite i pospite fino isjeckanim zeljem. Približno vrijeme kuhanja za ovu juhu je 2 sata.

Graška juha s pečenim povrćem.

Unatoč činjenici da je ova juha pripremljena bez mesa, ispostavilo se da je izuzetno ukusna i hranjiva, a istovremeno ne sadrži kolesterol.

sastojci:

  • Patlidžan - 1 veliki ili 2 mali;
  • Bugarski papar - 1 crvena, žuta i zelena;
  • Luk - 1 kom.
  • Češnjak - 4 klinčića;
  • Konzervirane rajčice - 1 limenka (400-450 gr.);
  • Grašak - 200 g;
  • Kumin (zera) - 1 žličica;
  • Sol i papar;
  • zeleno;
  • Prirodni jogurt - 100 ml.

Odrežite patlidžan u kolutove, posolite i stavite u cjedilo. Nakon pola sata isperite patlidžane u čistoj vodi i osušite papirnatim ručnikom. Izvadite sjeme iz paprike i narežite na kockice. Luk oguliti i usitniti ne premale kockice.

Podmazujte lim za pečenje biljnim uljem, na njega stavite povrće pripremljeno, pospite uljem, solju i paprom. Stavite tavu u pećnicu i pecite povrće na 220 stupnjeva 20 minuta, dok ne dobiju svjetlo zlatnu nijansu.

Temeljito isperite grašak, stavite u tavu i dodajte rajčice. Kumin melje u žbuci do praha i sipa u posudu. Sipati sve preko s hladnom vodom, staviti na vatru, dovesti do kuhati i kuhati za 40-45 minuta. U juhu dodajte pečeno povrće, posolite i popaprite i pospite sitno sjeckanim povrćem. Prije posluživanja, stavite u zdjelu juhe 1 žlica. žlicu jogurta.

Turska s povrćem.

Recepti za visoki kolesterol često uključuju dijetalna mesa, od kojih je najkorisniji pureći file. Ima minimalni sadržaj masti i vrlo je dobar za zdravlje. Ne treba ga podvrgnuti snažnoj kulinarskoj preradi, pa su pureći fileti najbolje kuhani na pari.

sastojci:

  1. Turske dojke (file) -250 g;
  2. Tikvice - 1 malo povrće;
  3. Mrkva - 1 kom.
  4. Bugarski papar - 1 kom.
  5. Luk - 1 kom.
  6. Jogurt - 100 ml;
  7. Češnjak - 2 klinčića;
  8. zeleno;
  9. Sol i papar.

Isperite dojku, osušite papirnatim ručnikom i napravite male rezove s obje strane. Tikvice izrezati na kolutove. Ogulite mrkvu i narežite na trake. Luk ukloniti ljuske i izrezati na pola prstenova. Dodajte pureća prsa, kuhajte i začinite solju i paprom. Pokrijte filete lukom, mrkvom i na vrhu raširite prstenove tikvica. Pari 25-30 minuta.

Ogulite češnjak, pritisnite ga i dodajte u jogurt. Grind zelenim oštrim nožem i ulijte u mješavinu češnjaka i jogurta. Umak je dobro izmiješan. Gotove dojke stavite na tanjur s povrćem i prelijte umakom od češnjaka.

Pastrva na jastuku od krumpira i luka.

Riba je jedan od ključnih proizvoda u prehrani za smanjenje razine štetnog kolesterola. Mora biti uključena u vašu prehranu, ako ne svaki dan, onda barem nekoliko puta tjedno. Međutim, važno je odabrati vitke vrste riba, kao što je pastrva, koje sadrže izuzetno malu količinu kolesterola.

  • Pastrva - trup srednje veličine;
  • Krumpir - 2 kom.
  • Luk - 1 kom.
  • Zeleni luk - mala hrpa;
  • Češnjak - 3 klinčića;
  • zeleno;
  • Sol i papar.

Ribu prerežite na porcije, preklopite u veliku zdjelu, pospite solju i ostavite 20 minuta. Zatim uklonite kožu s ribe i uklonite kosti. Krumpir oprati, oguliti i izrezati na krugovima debljine 0,5 cm.

Luk ukloniti ljuske i izrezati na kolutove. Ogulite i nasjeckajte češnjak. Sječajte povrće vrlo fino. Podmazujte lim za pečenje s biljnim uljem, na njega stavite prstenove krumpira, pokrijte ga prstenovima luka, pospite češnjakom, povrćem, soli i paprom. Na vrhu svega raširite komade pastrve.

Pokrijte tavu folijom i stavite je u pećnicu pola sata na 200 stupnjeva. Izvadite kuhano jelo iz pećnice i ostavite da stoji 10 minuta bez skidanja folije. Ribu poslužite s povrćem.

Prehrana s povišenim kolesterolom trebala bi biti tijekom cijelog života.

Najkorisniji desert

U slučaju kršenja metabolizma kolesterola, možete jesti dragun i tortu od borovnice.

Ovaj desert pogodan je ne samo za osobe s visokim kolesterolom, već i za osobe s dijabetesom. Ovaj kolač ne sadrži šećer i brašno, te stoga pomaže u smanjenju prekomjerne težine.

Za testiranje su vam potrebni orasi - 80 grama; datumi - 100 g; mljeveni kardamom - patiti.

Za punjenje je potreban dragun - 2 voća; datumi - 20 g.; cimet - prstohvat; voda - ¾ šalice; agar-agar - 3/4 žlice.

Punjenje se sastoji od sljedećih sastojaka:

  1. Smrznute borovnice - 100 gr. (možete uzeti crni ribiz, borovnice i druge omiljene bobice);
  2. Agar-agar - ¾ tsp;
  3. Zamjena za šećer stevije - 0,5 žličice.

Borovnica bobica izići iz hladnjaka, brzo isprati hladnom vodom, staviti u zdjelu i ostaviti da se odmrzne. Matice stavite u miješalicu, prelijte na finu mrvicu i ulijte u tanjur. Pomoću miješalice pomiješajte datume u gustu pastu, dodajte im orahe, kardamom i ponovno uključite stroj sve dok tijesto nema homogenu konzistenciju.

Uzmite posudu za pečenje i pokrijte dno pergamentnim papirom. Stavite smjesu za pripremu mesa i dobro nabijte. Stavite obrazac u hladnjak na oko 2 sata, a zatim ga rasporedite u zamrzivač. U ovom trenutku, trebali biste napraviti punjenje, za koje morate pripremiti u miješalici pire dragun, datume i cimeta.

Gotovu voćnu masu stavite u lonac i stavite na vatru. Pire treba zagrijati i postati malo toplije od temperature zraka. Smjesa se mora povremeno miješati. Ulijte vodu u drugu kašiku, stavite agar-agar i stavite je na štednjak. Neprekidno miješanje, dovede do prokuhavanja vode.

Pomiješajte pire krumpir s žlicom, ulijte tanku struju vode s agar-agar u nju i dobro promiješati. Izvadite tijesto iz zamrzivača i ulijte sloj punjenja. Ostavite da se ohladi na sobnu temperaturu, a zatim stavite u hladnjak na zamrzavanje.

Sok od bobica pušten tijekom odmrzavanja borovnica, sipajte u čašu i dodajte vodu, tako da je njezin volumen 150 ml. (¾ šalice). Ulijte sok u lonac, ulijte agar-agar i stavite na čir, ne zaboravite stalno miješati.

Izvadite kolač iz hladnjaka, stavite bobice na njega i prelijte ga. Pustite da se ohladi, a zatim stavite u hladnjak najmanje 3 sata, a bolje noću. Ova torta će biti veliki ukras za svaki odmor.

Kako jesti s povišenim kolesterolom opisano je u videu u ovom članku.

Pogledajte videozapis: Za šta su dobre borovnice? Borovnica i njene zdravstvene blagodati 2018. Zdrava ishrana (Kolovoz 2019).