Dijabetesna dijeta

Indeks inzulina u hrani

Ne samo dijabetičari, već i oni koji su osjetljivi na ovu bolest ili koji jednostavno pokušavaju izgubiti težinu, koji brinu o svom zdravlju, trebaju znati o takvim stvarima kao što je indeks glikemije i inzulina u hrani. Po prvi put, informacije o indeksu inzulina (AI) predstavljene su masama krajem 20. stoljeća. U članku je opisan inzulinski indeks hrane i kako ga koristiti za vlastite potrebe.

Principi metabolizma ugljikohidrata

Da bismo razumjeli zašto su takvi indeksi nužni, potrebno je razumjeti fiziološke procese koji se događaju u ljudskom tijelu, jer su indikatori s njima povezani. Osoba prima potrebnu količinu energije u procesu metabolizma ugljikohidrata. Pojednostavljena inačica kaže sljedeće:

  • Kada hrana ulazi u tijelo, složeni ugljikohidrati se dijele na jednostavne šećere, čiji su predstavnici glukoza, fruktoza. Upijajuci se kroz crijevni zid, ulaze u krvotok.
  • U krvi, razina glukoze (šećera) naglo raste, a gušterača dobiva signal o potrebi za oslobađanjem inzulina (hormonalno aktivne tvari), čija je funkcija transport šećera u stanice, tkiva i, sukladno tome, smanjenje razine u krvi.
  • Inzulin prolazi glukozu u mišiće i masne stanice. Bez djelovanja ovog hormona, tkiva ne mogu proći šećer unutra.
  • Dio monosaharida se koristi za stvaranje energetskih resursa, ostatak se deponira u tkivima u rezervi u obliku glikogenske tvari.
Važno je! Glikogen je potreban tijelu kako bi održao optimalnu razinu šećera u razdoblju između uzimanja hrane, kako bi se povisila razina glukoze u krvi kada se značajno gubi na pozadini tjelesne aktivnosti.

Ako gušterača proizvodi nedovoljnu količinu hormona, riječ je o razvoju šećerne bolesti tipa 1 (ovisna o inzulinu). Uz dovoljnu sintezu, ali i gubitak osjetljivosti stanica na inzulin, pojavljuje se drugi tip patologije (inzulin-neovisan).

Takvi pacijenti prilagođavaju svoju prehranu, uzimajući u obzir i indeks glikemije i inzulina proizvoda, jer samo uz njihovu pomoć laboratorijske vrijednosti mogu biti u prihvatljivim granicama.


Shema sudjelovanja hormona inzulina u metabolizmu

Što je indeks inzulina?

Ovaj se pokazatelj smatra relativno mladim. Određuje koliko inzulina hormon ispušta u gušteraču kao odgovor na unos dijela ugljikohidrata u hranu. AI nije uvijek proporcionalan drugom dobro poznatom pokazatelju - glikemijskom indeksu.

Poznato je da ne samo saharidi, već i proteini, masnoće u velikim količinama mogu stimulirati sintezu inzulina. To se događa čak i kada glikemijska razina ne zahtijeva smanjenje. Vjeruje se da kruh uzrokuje najveće oslobađanje hormona, iako broj glikemijskog indeksa nije najveći.

Razlika između indeksa

Glikemijski indeks (GI) pokazuje koliko i koliko brzo se šećer može povećati u krvotoku nakon što je primio dio određenog proizvoda (moguće jelo). Ovaj pokazatelj ovisi o sljedećim točkama:

  • aktivnost enzimskih reakcija u intestinalnom traktu;
  • uvjeti rasta;
  • tehnologija kuhanja;
  • korištenje toplinske obrade;
  • kombinacija s drugom hranom;
  • uvjetima skladištenja.

Primjena toplinske obrade proizvoda utječe na njegove glikemijske pokazatelje.

Provedene kliničke studije omogućile su izračun ne samo pokazatelja povećanja šećera u krvi nakon primitka proizvoda, već i vremena i količine inzulina, što je nužno kako bi se brojke vratile u izvorno stanje.

Važno je! Razina umjetne inteligencije je najvažnija za uzeti u obzir dijabetičare ovisne o inzulinu, budući da moraju pravilno izračunati potrebnu dozu lijeka.

U procesu istih kliničkih studija određen je omjer GI i AI glavnih proizvoda kako bi se usporedili. Znanstvenici su bili zbunjeni kad su otkrili nedosljednosti u dvije figure istog proizvoda. Primjerice, GI laktoza je bila veća od broja inzulina, što nije točno za mlijeko i mliječne proizvode. Njihov indeks inzulina bio je nekoliko puta veći od glikemijskog. Primjerice, GI jogurta je 35, a njegov AI je 115.

Primjena pokazatelja u praksi

Važni savjeti za osobe oboljele od dijabetesa: pri kreiranju individualnog jelovnika, najprije se morate osloniti na glikemijski indeks, a tek onda prilagoditi proizvode jedni drugima, s obzirom na tjelesni inzulinski odgovor na njihovu uporabu.

Potpuno zanemarivanje umjetne inteligencije je neprihvatljivo, jer proizvodi s visokim brojem značajno iscrpljuju gušteraču, uzrokujući akumulaciju lipidne kuglice, a ne korištenje postojeće rezerve.

Načela kombiniranja proizvoda na indeksu inzulina:

  • Proteinske proizvode (meso i ribu, svježi sir, orašaste plodove i gljive) ne treba kombinirati s škrobovima (žitarice, krumpir, grašak i kruh) i brzim ugljikohidratima. Krenite dobro s masti (kremasto i povrće) i povrćem.
  • Škrob se ne kombinira s brzim ugljikohidratima (med, voće, džem, čokolada). Ići dobro s masti.
  • Brzi ugljikohidrati ne kombiniraju se s proteinima, škrobovima i povrćem. Ići dobro s masti.
  • Povrće se ne kombinira s brzim ugljikohidratima. Dobra u kombinaciji s proteinima i mastima.

Riba s povrćem - najbolja kombinacija za dijabetičare

Prema tim načelima, stručnjaci dijabetičarima daju sljedeće preporuke:

  • zabrana uporabe lako probavljivih saharida s masti, na primjer, mesna jela ne bi trebala biti isprana zaslađenim pićima;
  • kombinacija bjelančevina s ugljikohidratima treba biti ograničena na maksimum, na primjer, med se ne smije dodavati svježi sir;
  • složeni ugljikohidrati i nezasićene masti - kombinacija koja se preferira (orasi i riba);
  • u procesu kuhanja treba minimalno koristiti toplinsku obradu (ako je moguće);
  • izbornik za doručak mora sadržavati proteinske namirnice;
  • u večernjim satima preferiraju složene ugljikohidrate jer doprinose izlučivanju hormona gušterače dugo vremena, ali u malim količinama.
Važno je! Nema potrebe davati prednost "prehrambenim" proizvodima (što znači natpisi na pakiranjima), budući da je upravo u cilju postizanja "prehrambenog" stanja da se masti u sastavu zamjenjuju ugljikohidratima.

Što trebate znati o indeksu inzulina?

Ne može se samostalno odrediti AI pojedinog proizvoda (u tu svrhu provode se posebne kliničke i laboratorijske studije). Već postoje spremne tablice indeksa inzulina.

Nažalost, cjelokupna tablica pokazatelja osnovnih proizvoda nije slobodno dostupna, a oni popisi koji se mogu naći na internetu sadrže mali broj "neprijateljskih" predstavnika, čijim imenom se već može zamisliti kojoj kategoriji pripadaju.

Glavne točke koje treba zapamtiti su:

  • mliječni proizvodi pripadaju skupini s visokim AI brojevima;
  • indeks mesnih i ribljih jela varira između 45-60 jedinica;
  • sirova kokošja jaja su proizvodi s niskim indeksom - 31;
  • niski brojevi su tipični za povrće (osim krumpira), gljive;
  • preostale grupe proizvoda imaju slične indekse oba indeksa;
  • AI broj voća i tamna čokolada - 20-22.

Usporedba pokazatelja GI i AI neke hrane

Primjeri proizvoda s niskim indeksom inzulina:

Glikemijski indeks jabuke
  • kikiriki;
  • jaja;
  • zobeno brašno;
  • pasta;
  • sir;
  • govedina;
  • leće;
  • jabuke;
  • ribe.

Visoki AI brojevi su tipični za sljedeće proizvode:

  • naranče;
  • bijela riža;
  • banane;
  • kolača;
  • grožđe;
  • kruh;
  • jogurt;
  • pirjani grah;
  • kuhani krumpir.

O nedosljednosti GI i AI mliječnih proizvoda

Mnoge osobe s dijabetesom i osobe koje su zainteresirane za gubitak prekomjerne težine zanimaju se zašto se indeksi dvaju indeksa toliko razlikuju u proizvodima na bazi mlijeka. Primjerice, glikemijski pokazatelji svježeg sira su na razini od 30 jedinica, jogurt - 35, te inzulinski odgovor tijela - 120 i 115, respektivno.

Mliječni proizvodi ne uzrokuju značajno povećanje razine glukoze u krvi, već stimuliraju sintezu inzulina u gušterači. Oslobađanje značajne količine hormona inaktivira rad posebnog enzima koji je uključen u proces razgradnje lipida.

Rezultat je nakupljanje masnoća u tijelu, bez obzira koliko to čudno zvučalo (pogotovo za one koji su mislili da jedenjem svježeg sira, uključujući dijetu, možete brzo izgubiti težinu). Osim toga, mliječni proizvodi u velikim količinama mogu uzrokovati natečenost, zadržavanje tekućine u tijelu. To je zbog stimulacije sinteze hormona nadbubrežnih žlijezda (osobito aldosterona) pomoću inzulina.

Važno je! Nema potrebe misliti da mliječni proizvodi ne mogu biti konzumirani, naprotiv, to bi trebalo biti učinjeno zbog velike količine hranjivih tvari u sastavu, ali u umjerenim količinama.


Mliječni proizvodi su vitalni proizvodi koji zahtijevaju pažljivu uporabu.

Je li nagrizanje insulina užasno?

Povećanje hormonski aktivnih tvari u gušterači je apsolutno normalan fiziološki odgovor tijela. Brojevi se povećavaju u krvi nakon uzimanja hrane. Nemoguće je potpuno eliminirati hiperinzulinemiju, jer će u tom slučaju biti nepravilnosti u tijelu.

Takvi hormonalni udari javljaju se do 3-4 puta dnevno, međutim, zlouporaba lako probavljivih ugljikohidrata izaziva češću pojavu takvog porasta broja, a to je već loše za normalan tijek metaboličkih procesa.

Kako koristiti indeks za dobivanje i gubitak težine

Ako osoba ima cilj smanjiti svoju tjelesnu težinu, onda proizvode koji imaju visoke stope AI, bolje je uključiti u individualni meni tako da se konzumiraju u prvoj polovici dana. Nakon 14-00 je već važno držati hormonske pokazatelje u krutom okviru.

Ako je cilj, naprotiv, dobivanje na težini, proizvodi sa značajnim pokazateljima AI trebaju biti raspoređeni na sljedeći način: 2 obroka trebaju biti prije ručka, a treći - nakon ručka.

Suočite se s činjenicom da će s dijabetesom pomoći takva umjetna inteligencija, čemu služi, kako koristiti stolne pokazatelje proizvoda za pripremu jelovnika, endokrinologa ili nutricioniste. Pomoću individualnih preporuka pacijent će sam prilagoditi daljnji obrok hrane.

Pogledajte videozapis: UGLJIKOHIDRATI - Kada ih Unositi, Što je Glikogen, ATP i Kako Povezujemo Inzulin i UH? (Studeni 2019).

Loading...