Dijabetesna dijeta

Je li moguće imati grašak u konzervi za dijabetes tipa 2?

Mahunarke, koje uključuju leću, grašak, grah i sorte kao što je slanutak i kaša, mogu se preporučiti za uključivanje u jelovnik pacijenata s dijabetesom. Njihove prednosti uključuju veliku količinu proteina i dijetalnih vlakana i nizak glikemijski indeks.

Osim toga, oni mogu izravno utjecati na metabolizam ugljikohidrata u tijelu, zbog sadržaja organskih kiselina, bioflavonoida, mikroelemenata i vitamina.

Od mahunarki se pripremaju prva jela i prilozi, ali najvredniji su oni koji se mogu jesti sirovi. To se odnosi samo na zeleni grašak, sve ostale mahunarke moraju se temeljito prokuhati.

Prednosti mahunarki s dijabetesom

Dobiveni su znanstveni dokazi koji dokazuju da dnevna konzumacija mahunarki kao što su grašak, grah i leća u jednom dijelu pomaže u održavanju preporučene razine glikemije za dijabetičare, a također smanjuje rizik od razvoja angine i poremećaja cirkulacije mozga.

Kontrolna skupina bolesnika s dijagnosticiranim dijabetesom melitusom slijedila je dijetu 3 mjeseca s uključivanjem mahunarki u jelovnik, a cjeloviti proizvodi su preporučeni drugim dijabetičarima.

Kada se uspoređuju rezultati, pokazalo se da je za smanjenje kolesterola, glukoze u krvi i krvnog tlaka djelotvornija prehrana graha, au ovoj skupini je smanjen rizik od bolesti srca i krvnih žila, a indeks glikiranog hemoglobina smanjen je sa 7,5 na 6,9 posto. to je pokazatelj kompenziranog dijabetes melitusa.

Korisna svojstva zelenog graška

Mahunarke, kojoj pripadaju i grašak, vodeći su među biljnim proizvodima u smislu sadržaja proteina i prehrambenih vlakana. Zeleni grašak sadrži vitamine skupine B, biotin, nikotinsku kiselinu, karoten, kao i soli magnezija, fosfora, željeza i kalija i škroba.

Sadržaj kalorija u zelenom grašku je 73 kcal na 100 g, što znači da je uključen u odobrene proizvode za dijabetes tipa 2 uz istodobnu pretilost. Za bilo koju vrstu bolesti, to nije kontraindicirano, ali kako bi se razumjelo je li moguće jesti često, i koja je dopuštena količina, potrebno je proučiti takvo svojstvo kao glikemijski indeks proizvoda.

Ovaj pokazatelj uveden je kako bi odabrao hranu koja sadrži ugljikohidrate kako bi se odredila stopa povećanja šećera u krvi nakon gutanja. Uspoređuje se s čistom glukozom čiji se indeks pretpostavlja da je 100. Zeleni grašak u dijabetesu može se koristiti bez strogih ograničenja, budući da je glikemijski indeks 40, što je prosječna vrijednost.

Blagotvorna svojstva zelenog graška uključuju:

Usporavanje apsorpcije ugljikohidrata iz crijeva.

  1. Smanjuje aktivnost amilaze, cijepanje ugljikohidrata (sirov).
  2. Smanjuje sadržaj lipoproteina niske gustoće (anti-aterosklerotični učinak).
  3. Usporava rast tumorskih stanica.
  4. Prikazuje suvišne soli.
  5. Smeta opacifikaciji leće oka.
  6. Spriječava stvaranje žučnih kamenaca i bubrega.
  7. Jača strukturu koštanog tkiva.
  8. Stimulira crijeva.

Negativna značajka mahunarki je njihova sposobnost da uzrokuju oticanje crijeva. Mladi zeleni grašak praktički nema takvog učinka, ali ako postoji sklonost nadutosti, preporučuje se nakon jela u kojem je bio grašak za piće kopra, komorača, čaja paprene metvice ili jela krišku svježeg đumbira.

Mladi grašak se može upotrijebiti za pripremu izvarka, koji, kada se koristi redovito, povećava osjetljivost tkiva na inzulin, što je posebno važno u liječenju dijabetesa tipa 2. To je moguće zbog činjenice da mahune zelenog graška sadrže komponente kao što su cink, arginin i lizin.

Mehanizam njihovog hipoglikemijskog djelovanja sličan je zrnu pasulja koje tradicionalna medicina već dugo koristi u složenom liječenju dijabetesa. Ovi biljni lijekovi ne mogu zamijeniti punopravni tretman sa značajnim povećanjem šećera u krvi, ali za fazu pre-dijabetesa, uz dijetu, pomažu normalizirati metabolizam ugljikohidrata.

Za pripremu terapeutske juhe, potrebno je uzeti 30 grama zelenog lišća graška i preliti 400 ml vruće vode, prokuhati 30 minuta. Ovaj volumen je podijeljen na 4-5 prijema i uzima se između obroka. Tijek liječenja mora biti najmanje mjesec dana. Nakon pauze od 10 dana, vakum se može nastaviti.

Zeleni grašak, kao i sve mahunarke, ne preporuča se jesti tijekom upalnih procesa u crijevima, gušterači, pogoršanju kolecistitisa, gastritisa i žučnih bolesti. Oni su kontraindicirani u bubrežnim kamencima i gihtu. Kada se uključe u jelovnik, dojilje može uzrokovati bolove u trbuhu kod beba.

Redovitost je zabilježeno da uz redovito uključivanje graška u hranu tijekom vremena, reakcija crijeva na nju se smanjuje i ona se znatno olakšava.

To je zbog činjenice da dijetalna vlakna s dugotrajnom upotrebom imaju svojstvo mijenjanja sastava crijevne mikroflore i smanjenja fermentacijskih reakcija u njemu.

Jela s zelenim graškom

Najkorisniji je mladi svježi grašak koji sadrži vrijedne biljne bjelančevine, vitamine i antioksidante. Zimi je bolje zamrznuti. Konzervirani grašak prikladan je kad se dodaje u jela, ali njihova je nutritivna vrijednost znatno niža od one u svježem ili sladoledu. Prije kuhanja nije potrebno prethodno odmrzavanje.

Grašak može biti nekoliko sorti, svaka od njih ima svoje prednosti. Školjka se koristi za kuhanje prvih jela, kašica, konzervirana hrana se može napraviti od nje. Raznovrsnost mozga ima izgužvan izgled i pogodna je samo za konzerviranje. I šećer grašak može se jesti svježe. Preporučena količina od 50-100 g dnevno.

Tradicionalno, grašak se jede u obliku kaše i juhe, ali od nje se izrađuju ukusne palačinke, čak i kobasice i mesne okruglice za dijabetičare. Prvo jelo može biti vegetarijansko uz dodatak cvjetače ili bijelog kupusa, mrkvu, korijen celera. Ova juha se naziva "poljski", dok se servira, dodaje se žlica i briše svježe bilje.

Ako pripremate mesnu juhu s graškom, onda se prva juha mora isušiti, a najbolje je dodati kuhano meso ili mesne proizvode u gotovu juhu. Na taj se način mogu izbjeći štetni učinci mesnih juha na zid i zglobove krvnih žila.

Varijante jela sa zelenim graškom:

  • Svježa salata od krastavaca, kuhani lignje i zeleni grašak.
  • Salata od rajčica, krastavaca, zelene salate, graška i jabuka.
  • Biljni paprikaš od mrkve, cvjetače i graška.
  • Salata od graška, kiseli krastavci i luk.
  • Ramson sa zelenim graškom, obučen u kiselo vrhnje s niskim udjelom masti.
  • Salata od kuhane govedine, svježih i ukiseljenih krastavaca i zelenog graška.

Zeleni grašak dobro se slaže sa svježim povrćem, lisnatim povrćem, biljnim uljem, kuhanom mrkvom, korijenom celera, tikvicama, tikvicama, tikvicama. Kako ne bi došlo do nadutosti, ne preporučuje se istovremeno piti mlijeko, kruh, slatkiše (čak i dijabetičare), dinju, voće, alkoholna pića.

Kada uključite sušeni grašak u jelovnik, morate ga potopiti preko noći u hladnu vodu s dodatkom sode bikarbone na vrh noža. Ujutro se voda isušuje, grašak se pere, a supstance koje iritiraju crijeva se uklanjaju.

Konzervirani grašak treba konzumirati u minimalnim količinama - ne više od 1-2 žlice po porciji. To se mora zapamtiti iz činjenice da sva industrijska konzervirana povrća sadrže šećer kao konzervans. Prije dodavanja zelenog graška iz posude u salatu, temeljito isperite.

Nakon namakanja grašak se kuha mnogo brže i bolje apsorbira u tijelu. Solna jela s graškom trebala bi biti nakon što je postala mekana, to pravilo vrijedi i za dodavanje soka od limuna, umak od soje bez šećera i paste od rajčice.

Prednosti zelenog graška za dijabetičare opisane su u videu u ovom članku.

Pogledajte videozapis: More Than an Apple a Day: Preventing Our Most Common Diseases (Rujan 2019).