Dijabetesna dijeta

Biskvit s medom umjesto šećera: recepti za dijabetičare

Sustav zdrave prehrane dobiva sve veću popularnost, iz koje se isključuju lako podijeljeni ugljikohidrati. Ovaj sustav pomaže u borbi protiv prekomjerne tjelesne težine i normalizira rad apsolutno svih tjelesnih funkcija.

Prehrambeni proizvodi trebaju biti odabrani prema njihovom glikemijskom indeksu (GI) - pokazatelj pokazuje stopu glukoze u krvi nakon konzumiranja određenog proizvoda ili pića.

Takva hrana bit će niskokalorična, s proteinima i složenim ugljikohidratima. Ova dijeta je pogodna za osobe oboljele od dijabetesa bilo koje vrste (1, 2 gestacijski) i one koji žele imati savršene oblike. Postoji čak i dijeta na glikemijskom indeksu.

Šećer se naziva "praznim" ugljikohidratima, ne sadrži nikakve hranjive tvari, osim što je vrlo visok u kalorijama. No, izuzimajući ovaj proizvod iz prehrane, osoba vjeruje da su omiljeni slatkiši, kao što je kolač od bjelanaca, zauvijek zabranjeni.

To je u osnovi pogrešno, ima mnogo recepta za kolač od bjelanaca bez šećera koji će sačuvati okus jela i istovremeno biti nisko-kalorijski. U nastavku se nalaze recepti za dijetalne kolače, važnost glikemijskog indikatora.

Glikemijski indeks proizvoda za bjelančevinu

Dijabetičari i ljudi s prekomjernom tjelesnom težinom trebaju odabrati hranu za hranu s indeksom koji nije veći od 49 jedinica. Smatra se da je takva hrana „sigurna“, koju tijelo dugo apsorbira, što joj daje dugi osjećaj sitosti. Od tih proizvoda formira se glavni obrok.

Hrana i piće s indeksom od 50 do 69 jedinica uključeni su u kategoriju s prosječnim glikemijskim indeksom. Brže je uključiti u izbornik samo dva do tri puta tjedno, dio ne smije prelaziti 150 grama. Istovremeno, za dijabetičare, kod kojih je bolest u akutnoj fazi, bolje je ovu kategoriju proizvoda potpuno isključiti iz jelovnika.

Proizvodi s visokim GI, tj. 70 jedinica i više, brzo se apsorbiraju u tijelu, deponirani u masnim tkivima. U isto vrijeme, osoba doživljava kratak osjećaj punine. Jednostavno rečeno, to su proizvodi s "praznim" kalorijama. Tu su i brojne značajke kada se indeks proizvoda može neznatno povećati. Ovo pravilo vrijedi za povrće i voće. Ako unosite voće i bobice u konzistenciju pirea, njihov indeks će se povećati za samo nekoliko jedinica.

Klasični kolač od bjelanaca je bjelančevina i šećer. U ovom slučaju, kada je zadatak pripreme dijetetskog deserta, šećer se može zamijeniti ksilitolom ili stevijom.

Glikemijski indeks sastojaka za meringue:

  • glikemijski indeks bjelanjaka je nula jedinica;
  • indeks bilo kojeg sladila je također nula;
  • Glikemijski indeks pčelinjeg proizvoda određenih sorti doseže 50 jedinica.

Ako je med naveden u receptu za bjelanac bez šećera, to ne znači da možete koristiti bilo koji pčelarski proizvod. Zabranjen je med i neke njegove sorte.

Sljedeće sorte meda trebaju biti preferirane, čiji indeks ne prelazi 50 jedinica:

  1. Bagrem;
  2. eukaliptusa;
  3. vapna;
  4. heljda;
  5. Crvena.

Koristeći ove sastojke za izradu kolača, osoba dobiva niskokaloričnu dijetetsku hranu.

Meringue sa zaslađivačem i medom

Klasični recept za kolač od bjelanaca podrazumijeva upotrebu granuliranog šećera. Doista, bez ovog sastojka, proteini ne mogu postati prozračni. Zamjenom šećera s ksilitolom ili prirodnom stevijom za zaslađivač, ne možete postići isti rezultat. Stoga se preporučuje za proteine, dodajte prstohvat vanilinog šećera.

Kao zaslađivač bolje je dati prednost prirodnom. Dakle, stevija kod dijabetesa nije samo sigurna, već je korisna i zbog sastojaka vitamina i mikroelemenata, vitalnih za normalno funkcioniranje tijela.

Niže navedeni recept može biti raznolik dodavanjem cimeta proteinima. Ali to je samo stvar osobnih ukusnih preferencija, možete to učiniti bez nje.

Potrebni su sljedeći sastojci:

  • tri ohlađena bjelanjaka;
  • ekstrakt stevije - 0,5 žličice;
  • žličica vanilije;
  • tri žlice svježe iscijeđenog soka od limuna.

Vjeverica bičem u miješalici s limunovim sokom, dok se ne dobije gusta pjena. Nakon postepeno uvesti steviju i vaniliju i nastaviti udarati dok masa ne postane gusta. Podmažite list za pečenje s biljnim uljem. Rasporedite kolač od bjelanaca s tijesto. Ako ne postoji takav uređaj, tada možete koristiti običnu plastičnu vrećicu, lagano odrezati jedan kut u njoj.

Pecite kolač od bjelanaca u zagrijanoj pećnici na 150 ° C 1,5 - 2 sata. Preporučuje se da pećnicu ne otvarate tijekom kuhanja, tako da kolačići "ne padaju".

Načela izrade kolača od bjelanaca s pčelinjim proizvodima malo se razlikuju od prvog recepta. Med treba uvesti u istoj fazi kao i stevija. Samo treba napomenuti da su sva korisna svojstva ovog proizvoda izgubljena na temperaturi od 70 ° C.

Od takvih sastojaka napravljeni su méže s medom:

  1. pet ohlađenih bjelanjaka;
  2. pet žlica kestenova meda.

Prvo, odvojeno istresite ohlađene proteine. Glavna stvar je da ne pretjerati u ovoj fazi, proteini ne bi trebali pretvoriti u jake pjene. Nakon uvođenja tanke struje meda i biča već do stvaranja jake pjene.

Posudu za pečenje podmažite maslacem, nanesite kolač od bjelanaca i pecite na 150 ° C jedan sat. Nakon kuhanja ne uklanjajte bjelančevinu od peći najmanje dvadeset minuta.

Ovo nisu jedini deserti bez šećera koji se mogu nalaziti na dijeti. Uz korištenje voća i bobičastog voća možete kuhati žele, marmeladu, kandirano voće, pa čak i džem bez šećera.

Video u ovom članku prikazuje proces proizvodnje kolača od bjelanaca bez šećera.

Pogledajte videozapis: Fondan bez glicerina - Fondant recipe (Listopad 2019).