Dijabetesna dijeta

Masti u šećernoj bolesti tipa 2: može li biti ili ne?

Dijabetes melitus nameće značajna ograničenja u prehrani, a korisnost svakog od prethodno poznatih proizvoda nakon dijagnoze mora biti promišljena. Da bismo razumjeli mogu li dijabetičari jesti masnoću, pogledajmo njegov sastav i korisna svojstva. Mi ćemo se pozabaviti mogućim opasnostima prekomjerne upotrebe i shvatiti kako kuhati i posluživati ​​ovaj proizvod kako bi se smanjila moguća šteta.

Slana masti, pikantna slanina, mesnati podcherchevok, hladna dimljena prsa, hrskava čvarci, češnjak, egzotično za nas lardo - svi ovi proizvodi izrađeni su od potkožne svinjske masti. Debljina masti može doseći 15 cm, ali najukusnija jela se dobivaju iz sloja masti od četiri i pet centimetara.

Sastav masti i ima li šećera

Glavna komponenta masti je mast. Minimum - u mastima sa širokim slojevima mesa, od 50 g na 100 g proizvoda. U čistoj masti - do 90-99 grama masti.

Dijabetes i pritisak će biti stvar prošlosti.

  • Normalizacija šećera -95%
  • Eliminacija venske tromboze - 70%
  • Uklanjanje palpitacija -90%
  • Prekomjeran krvni tlak - 92%
  • Povećana snaga tijekom dana, bolji san noću -97%

Fat - najkaloričniji nutrijent u 1 g čak 9 kcal. Kao rezultat toga, 100-gramski komad masnoće pokriva polovicu dnevne energetske potrebe žene prosječne težine. Dijabetičari tipa 2 ne smiju se uključiti u ovaj proizvod, jer je jedan od glavnih ciljeva njihovog liječenja gubljenje težine, a zatim održavanje normalne tjelesne težine.

Ali ugljikohidrati u masti praktički su odsutni, njihov broj ne prelazi 0,4 g, pa čak i tada na štetu mesa i začina. Zašto se šećer povećava masnoća ne može uzrokovati.

Zbog nedostatka šećera, glikemijski indeks masti je nula, jedinice kruha su također 0. Stoga, dijabetičari na inzulinu trebaju uzeti u obzir samo nusproizvode, na primjer, kruh ili povrće, pri izračunavanju doze lijeka.

Nutritivna vrijednost masti:

proizvodmastProtein, 100 gUgljikohidrati, 100 gkcal
u 100 g% dnevne normeu 100 g% od normalne
salo99165--89753
Sirova sirovina891483-81248
Svinjska mast931551,4-84050
Slane svinjske masti901501,4-81548
Vruće dimljena dojka538810-51531
Sirova dimljena dojka631059-60536

Tvrdio je da je mast - skladište korisnosti. Ranije se preporučivao kao lijek protiv upale pluća, tuberkuloze, za prevenciju raka. Zapravo, vitamina i elemenata u tragovima u minimumu masti, a uporaba ovog proizvoda u medicinske svrhe opravdana je visokim udjelom kalorija.

Jedina hranjiva tvar koja se nalazi u masti u značajnim količinama je selen. Sto grama soljene svinjske masti osigurava 10% dnevne potrebe za ovim elementom u tragovima. Selen u dijabetesu vrlo korisnoPomaže regulirati sve vrste metabolizma, uključen je u procese oksidacije i redukcije, dio je enzima koji štite od slobodnih radikala. Osim toga, selen poboljšava apsorpciju joda i vitamina E, pomaže tijelu da se odupre virusima.

Niska prehrana ugljikohidrata propisana za dijabetes tipa 2 bogata je selenom. Nalazi se u cjelovitim žitaricama, crnom kruhu, mekinjama, morskim plodovima i mesnim nusproizvodima. Salo je glavni izvor selena za dijabetičare.

Sadržaj u masnoći korisnih tvari:

hranjive tvari100 g masti% od normalne
Vitamini, mcg111,2
B465001,3
B120,13
PP7253,6
Makroelementi, mgnatrij272,1
fosfor91,1
Elementi u tragovima mcgbakar222,2
selen610,4

Je li masnoća dobra za dijabetičare tipa 2?

Diabetes mellitus uz metabolizam ugljikohidrata izaziva začepljenje i uništavanje krvnih žila, probleme s metabolizmom lipida, pretilost, uključujući i unutarnje organe. Stoga je prehrana dijabetičara planirana na takav način da masnoće ne čine više od 30%.

To jest, ako je pacijentova prehrana izgrađena na bazi 2000 kalorija, masnoća je dopuštena 2000 * 30% / 812 * 100 = 74 grama dnevno.

U stvari, čak i manje, jer ostatak hrane također sadrži puno masnoća, uključujući i skrivene. Najmanja dopuštena količina masti je 20 grama dnevno, ili čajna žličica (par komada slanine) za svaki obrok.

Najmanje polovica masti bi trebala biti nezasićena. Ovo stanje se promatra u masnoći. U 100 g proizvoda 52 g nezasićenih masti, ili 62% ukupne količine masti.

Nezasićene masne kiseline - glavno bogatstvo masnoća. S njihovim nedostatkom, postoji manjak "dobrog" egzogenog kolesterola i viška "lošeg". Kao rezultat toga, razvija se masna hepatoza i ateroskleroza, otežavaju komplikacije dijabetesa - stvaraju se nefropatija i retinopatija, dijabetička stopala, nedostatak vitamina A i D. Prema nekim izvješćima, prehrana s velikom količinom zasićenih masnih kiselina s manjkom nezasićenih povećava otpornost na inzulin, a time i pogoršava pregrijavanje 2 vrste.

Nezasićene kiseline u sastavu masti:

  1. Oleinska kiselina pripada skupini omega-9. Ona je dio stanične membrane, povećava vaskularnu snagu, smanjuje vjerojatnost hipertenzije i pridonosi prevenciji dijabetičke neuropatije. Zbog protuupalnog učinka, oleinska kiselina sprječava razvoj periferne angiopatije kod šećerne bolesti. Osim masti, ova kiselina se nalazi u velikim količinama u maslinovom ulju.
  2. Linoleinska kiselina pripada omega-3 skupini. Zahvaljujući tome smanjuje se razina lošeg kolesterola i triglicerida u krvi, smanjuju se depresivna stanja, smanjuje vjerojatnost tromboze i rizik od srčanog udara. U tijelu koje raste, linoleinska kiselina je neophodna za pravilno formiranje mozga i živčanog sustava.
  3. Palmitoleinska kiselina je neophodna za regeneraciju kože. Kod dijabetesa potrebna je dovoljna količina ove tvari za normalno zacjeljivanje rana i trofičkih ulkusa na nogama.

Sadržaj masnih kiselina u masnoći:

kiselineU 100 g masti, g
nezasićenoleinska38
linolna9
palmitinska3
drugo2
Ukupno nezasićeno52
zasićenpalmitinski20
stearinska10
miristinska1
drugo1
Ukupno zasićeno32

Razlozi zabrane uporabe masti u dijabetesu

U slučaju dijabetesa melitusa tipa 2, liječnik može potpuno zabraniti uporabu masti ako je bolest komplicirana pratećim poremećajima:

  1. Pretilost. Uključivanje masti u niskokalorični izbornik čini potrebnim smanjiti količinu ostatka obroka, zbog čega mu pati nutritivna vrijednost, tijelu nedostaje proteina i vitamina.
  2. Poremećaji metabolizma lipida (razina triglicerida> 3,6 kod muškaraca i 2,7 kod žena) zahtijeva isključenje zasićenih masti iz prehrane.
  3. holesterol niska gustoća iznad normalne (> 6), visok rizik od ateroskleroze.
  4. Problemi s probavnim traktom. Masnoća - teško probavljiva hrana, može izazvati zatvor, osobito kod nedostatka žuči.
  5. Slana masti Zabranjeno je u slučaju edema i hipertenzije, jer višak soli potiče povećanje tlaka i zadržava višak tekućine u tkivima

Koliko masti mogu pacijenti s dijabetesom iu kojem obliku

Naravno, nije potrebno uključiti masnoću u dnevnu prehranu za dijabetes. No, jesti nekoliko puta mjesečno će čak biti korisno. Prvo, nedostatak zdravih masnih kiselina će biti popunjen, drugo, meni će biti raznolikiji, što znači da će psihološki biti lakše izdržati dijabetičku prehranu.

Jedan dio masti ne smije prelaziti 1 g po kg tjelesne težine, što je bolje - mnogo manje, oko 30 grama.

Priprema masti u dijabetes melitusu nameće značajna ograničenja:

  1. Zabranjeno je prekuhati svinjsku masti prije čvaraka, jer se u slučaju pregrijavanja u njoj stvara karcinogeni peroksid.
  2. Nije preporučljivo jesti dimljenu slaninu zbog sadržaja drugog karcinogena u njemu - benziprene.
  3. U trgovini slanom i dimljenom masnoćom dodajte natrijev nitrit. Pod utjecajem probavnih sokova, oni se pretvaraju u nitrozamine koji mogu utjecati na jetru i krvne žile. Prema nekim istraživanjima, nitriti mogu povećati otpornost na inzulin i povećati šećer u krvi.
  4. Nemojte jesti s alkoholom. Ako je za zdravu osobu masna hrana najbolja užina, onda će kod dijabetičara ova kombinacija uzrokovati hipoglikemiju.
  5. Zbog visokog sadržaja kalorija, bolje je dati prednost masnoći sa širokim slojevima mesa, primjerice pečenom slaninom.
  6. Nemojte kombinirati svinjsku masti s proizvodima od brašna, osobito bijelim brašnom, kako ne bi izazvali rast šećera. Ako stvarno želite, možete napraviti sendvič s raženim ili kruhom od cijelog zrna.
  7. Najbolji partner masti je povrće, svježe ili pirjano, te zelje.

Kuhanje masti sami

Solyanka od kupusa. Ovo je najbolje jelo sa slaninom za dijabetičare. Niskokalorični i glikemijski indeks kupusa pomoći će u održavanju normalnog šećera i težine, zahvaljujući vlaknima olakšana je probava masti.

Popecite malo masti s mnogo slojeva, dodajte 1 ribanu mrkvu i 1 sjeckani luk. Rasturati 350 g kupusa, pomiješati s drugim sastojcima, uliti čašu vode, sol, papar. Kuhajte ispod poklopca 40 minuta. Na kraju dodajte žlicu rajčice, svježe bilje.

Patlidžan s slaninom

Patlidžane, bez ljuštenja, izrezati uzduž jedne strane. U urezane dijelove umetnite komadiće slanine, umotajte u papar, sol i češnjak. Pecite na limu za pečenje 30 minuta. Možete jesti i toplo i hladno. Prilikom posluživanja pospite zelje. Za 1 kg patlidžana trebat će vam 100 g masti i glavu češnjaka.

Pečena prsa

Operite svinjsku prsa, osušite i utrljajte mješavinom soli, češnjaka i crnog papra (za 1 kg masti - 5 češnjaka češnjaka, 20 g soli, 5 g papra). Zamotajte masnoću u nekoliko slojeva folije i pošaljite u pećnicu jedan sat. Nakon što prođe vrijeme, držite prsa u pećnici još pola sata, bez otvaranja vrata, a zatim 3 sata u hladnjaku.

Pogledajte videozapis: Prirodni Lek - Šećerna Bolest - Diabetes Serbia Belgrade Luna dr novo (Studeni 2019).

Loading...