Dijabetesna dijeta

Konzervirana hrana s dijabetesom od ribe: što možete jesti?

Kada je u prehrani malo proteina, tijelo gubi potrebnu razinu imunološke obrane, povećava se vjerojatnost razvoja zaraznih bolesti. Ako je osoba oboljela od dijabetesa, ima trofičke poremećaje, također je važno jesti proteinske namirnice da bi se normaliziralo stanje i obnovila prehrana tkiva.

Proteini u dovoljnim količinama prisutni su u mesu, gljivama, mahunarkama. Izvor visokovrijednog, lako probavljivog proteina je morska riba. Otprilike 15% ukupnog kaloraha trebalo bi točno pasti na proteine, jer je izravni sudionik u proizvodnji hormona inzulina.

Međutim, ne možete pretjerati, jer obilna uporaba proteina je loša za stanje probavnog trakta, izlučni sustav. Prije svega, višak proteina ogleda se u bubrezima, koji čak i bez dijabetesa slabo funkcioniraju zbog ateroskleroze krvnih žila.

Budući da su dijabetičari izloženi riziku od pretilosti, liječnici preporučuju da koriste određenu količinu nemasne ribe. Osim vitalnog proteina, sadrže i mnoge minerale: magnezij, kalij, kalcij i fosfor. Te tvari sudjeluju u metaboličkim procesima, doprinose oporavku stanica, tkiva, dovode do normalnih regulatornih mehanizama.

Pravila za izbor, jedenje ribe

Za maksimalnu korist, morate znati kako odabrati i kuhati ribu ispravno. Za prehrambenu hranu prikladna mršava riba, na primjer, hakou, pollock, ružičasti losos, oslić. Glavni uvjet je da se proizvod pari, peče ili peče, ali ne i pržen. Pržena riba je izrazito nepoželjna kod dijabetesa melitusa tipa 2, jer ima loš učinak na funkcioniranje gušterače. Tijelo je prisiljeno proizvoditi sve više enzima kako bi probavilo tako tešku hranu.

Konzervirana riba je dopuštena u umjerenim količinama, ali samo ako se kuhaju u umaku od rajčice. Posluživanje takvog jela dopušteno je s malo masnoće kiselo vrhnje, začinjeno sokom od limuna. Mogu li jesti papalinu? Možeš, ali opet, ne slano i ne prženo.

Kod povišenog šećera u krvi i dijabetesa tipa 2 važno je napustiti uporabu uljane morske, soljene ribe i kavijara. Konzervirano riblje ulje također je zabranjeno jesti, izuzetno su bogate kalorijama i glikemijskim indeksom. Riblji kavijar je nepoželjan zbog činjenice da ima visok omjer proteina, koji će snažno opteretiti organe gastrointestinalnog trakta i bubrega.

Ako dijabetičar konzumira slanu ribu (čak i dopuštene sorte):

  1. tekućina počinje se zadržavati u njegovom tijelu;
  2. formirat će se implicitni edemi;
  3. simptomi šećerne bolesti postat će mnogo složeniji.

Zbog nedostatka hormona, inzulin, dijabetičar, pati od akutnog nedostatka vitamina A, E. Kako bi se nadoknadio deficit, endokrinolog može preporučiti pacijentu da uzima riblje ulje, ali ne zaboravljajući da je ovaj proizvod vrlo kaloričan. Prednosti ribljeg ulja poznato je svima od ranog djetinjstva. Ali ako je prije uzimanja ovog proizvoda bio pravi izazov zbog svog ne ugodnog okusa, danas se riblje ulje proizvodi u obliku kapsula koje se lako gutaju, bez osjećaja specifičnog okusa.

Riblji recepti

Kod dijabetesa tipa 2 propisana je stroga dijeta koja isključuje mnoge namirnice i zahtijeva posebno kuhanje. Ispod je popis jela koja se mogu jesti s dijabetesom tipa 2. t

Pollock filet u umaku

Takvo ukusno i jednostavno jelo priprema se prilično brzo, ne zahtijeva materijalne troškove. Potrebno je uzeti 1 kg filca od polaka, veliku gomilu zelenog luka, žlicu soka od limuna, 300 g rotkvice, 2 žlice nerafiniranog maslinovog ulja, 150 ml nemasnog kefira, soli i začina prema ukusu.

U dubokim jelima miješajte drobljenu mladu rotkvicu, zelenilo, kiselo vrhnje, sok od limuna. Ribu lagano pržite u dobro zagrijanoj ne-ljepljivoj posudi. Gotovi file se poslužuje za stolom, prethodno zalijevan s umakom. Obično se ovo jelo poslužuje za večeru, ono je hranjivo, ukusno i lagano.

Pečena pastrva

Ovo jelo može biti svečano, dodati će raznolikost u jelovnik pacijenta s dijabetesom. Za pripremu trebate uzeti sljedeće sastojke:

  1. Duga pastrva - 800 g;
  2. hrpa peršina i bosiljka;
  3. sok od limuna - 2 žlice;
  4. rajčica - 3 komada;
  5. mladi squash - 2 komada

Također je potrebno pripremiti par slatkih paprika, luka, biljnog ulja, češnjaka, crnog papra i soli.

Riba se pere pod tekućom vodom, iz nje se uklanja unutrašnjost i škrge. Na bokovima se prave pastrmke, koje će vam pomoći podijeliti ribu na porcije. Nakon toga se utrlja sa soli, paprom i sipa preko soka od limuna. Postupak se mora provoditi unutar i izvan ribe.

Pripremljena trupla raširila se na foliji, nauljena biljnim uljem, na vrhu posuta sitnim nasjeckanim cilantrom i peršinom. Bit će ukusno ako u ribu dodate zelenilo.

U međuvremenu, oni pere, ljušti povrće, izrezuje tikvice u krugovima, rajčice u dvije polovice, prsten od papra i luk na pola prstena. Povrće se širi pored slojeva pastrva:

  • prvi sloj je tikvice, papar;
  • drugi sloj - rajčice;
  • treći sloj - luk, paprike.

Svaki sloj je važan za posipanje crnim paprom i soli po okusu.

Zatim, češnjak je zdrobljen, pomiješan s peršinom, posuto ovom mješavinom povrća. Ostaci biljnog ulja zalijevali su cijelo jelo.

Odozgo, riba je prekrivena još jednom folijom, stavljena u pećnicu 15 minuta (temperatura ne veća od 200 stupnjeva). Nakon tog vremena, folija se uklanja, riba se kuha još 10 minuta. Kada je posuda spremna, ona se uklanja iz pećnice, ostavlja se 10 minuta, a zatim poslužuje na stolu.

Konzervirana riba

Konzerviranu hranu možete kupiti u bilo kojoj trgovini, ali je dijabetičar bolje koristiti takvu hranu što je moguće rjeđe. Druga stvar je ako se konzervirana hrana priprema kod kuće od prirodne, dopuštene hrane s niskim glikemijskim indeksom. Mnogim pacijentima i članovima njihovih obitelji to će se svidjeti.

Kako kuhati ribu za dijabetičare? Konzervirana riba s dijabetesom tipa 2 priprema se od gotovo svih vrsta riba, a mogu se koristiti i male riječne ribe. Za konzerviranu hranu savršena je svježa riba s netaknutom kožom. Maslac u posudi mora biti dodan isključivo nerafiniran.

Preradu hrane treba provoditi u potpunoj čistoći, svim priborom za jelo, posuđem i materijalima potrebnim za stalnu kipuću vodu. Trajanje sterilizacije je oko 8-10 sati, inače se gotovi proizvod neće dugo čuvati.

Za kuhanje pripremite konzerviranu hranu:

  • 1 kg ribe;
  • žlica morske soli;
  • biljno ulje;
  • 700 g mrkve;
  • 500 g luka;
  • sok od rajčice;
  • začini (lovorov list, crni papar).

Proces počinje čišćenjem ribe od kože, utroba, peraja. Nakon toga, trup se može rezati na komade (ovisno o veličini ribe), soli se velikodušno, ostaviti da se marinira sat i pol. Za to vrijeme potrebno je pripremiti banke u kojima ćete morati staviti konzerviranu robu. Začini se ulivaju na dno posude, ribe se postavljaju okomito na vrh.

Na dnu lonca stavite rešetku, a na vrhu obala s ribom. Voda se ulije u lonac na takav način da ima još oko 3 centimetra do vrha. Banke s konzerviranom hranom pokrivene su poklopcima, ali ne u potpunosti.

Na laganoj vatri, voda se dovodi do ključanja, obično traje 45-50 minuta. Dok voda proključa, u posudama se pojavi tekućina koja se mora pažljivo sakupiti žlicom.

Paralelno s tim, napunite rajčicu:

  1. luk i mrkva prepuštaju se prozirnoj boji;
  2. zatim ulijte sok od rajčice u posudu;
  3. kuhati 15 minuta.

Biljno ulje treba uzimati minimalnu količinu, najbolje je pirjati povrće u tavi bez ljepila. Kada je gotov, ulijte punjenje u limenke ribe, sterilizirajte još 1 sat, a zatim zatvorite.

Iznimno je važno provesti daljnju sterilizaciju barem još 8-10 sati, to učiniti na najsporijoj vatri. Kada se proces završi, banke se hladi bez vađenja iz tave.

Takav proizvod može biti prisutan na stolu pacijenta sa šećernom bolešću nekoliko puta tjedno, konzervirana hrana se proizvodi isključivo od prirodnih proizvoda i ne može uzrokovati štetu pankreasu.

Konzerviranu hranu skladištite na hladnom mjestu, prije uporabe, provjerite je li cjelovitost poklopaca ispravna.

Prema predloženom receptu, možete kuhati gotovo sve ribe, čak i male riječne ribe s velikim brojem malih kostiju su prikladne. U procesu pasterizacije, kosti će postati mekane. Usput, vrlo je korisno koristiti ne samo konzerviranu hranu, već i riblje ulje za dijabetes. U ljekarni se mogu naći kapsule s ribljim uljem.

Pročitajte više o prednostima riba u dijabetesu.

Pogledajte videozapis: Tradicionalna hrana koja njeguje - Sally Fallon Morell - Weston A. Price (Listopad 2019).