Dijabetesna dijeta

Što je saharoza: svojstva i pravila uporabe

Saharoza je organski spoj. Glavni izvori saharoze su skupina koja nosi klorofil, šećerna trska, cikla i kukuruz. Prema mnogim znanstvenicima, saharoza se nalazi u gotovo svim biljkama i igra izuzetno važnu ulogu u životu svake osobe.

Saharoza je klasificirana kao disaharid. Pod utjecajem enzima ili kiselina, razgrađuje se na fruktozu i glukozu, koja je dio većine polisaharida. Glavni i najčešći izvor tvari kao što je saharoza, je izravno šećer, koji se prodaje u gotovo svim trgovinama.

Glavna svojstva saharoze

Saharoza je kristalna masa bez boje, koja se lako otapa u vodi.

Da bi se saharoza počela topliti, morate imati temperaturu od najmanje 160 stupnjeva.

Čim se rastaljena saharoza učvrsti, ona tvori prozirnu masu ili drugim riječima karamela.

Glavna fizikalna i kemijska svojstva saharoze:

  1. To je glavni tip disaharida.
  2. Nije relevantno za aldehide.
  3. Tijekom grijanja nema efekta "zrcalni izgled", niti se stvara bakreni oksid.
  4. Ako razrijedite saharozu s nekoliko kapi solne kiseline ili sumporne kiseline, neutralizirajte je s alkalijama i zagrijte otopinu, pojavljuje se crveni talog.

Jedan od načina upotrebe saharoze je zagrijavanje u kombinaciji s vodom i kiselim medijem. U prisutnosti enzima invertaze ili alternativno jakih kiselina, opažena je hidroliza spoja. Rezultat je proizvodnja inertnog šećera. Ovaj inertni šećer se koristi u kombinaciji s mnogim prehrambenim proizvodima, proizvodnjom umjetnog meda, kako bi se izbjegla kristalizacija ugljikohidrata, stvaranje karameliziranog sirupa i polihidričnih alkohola.

Učinak saharoze na tijelo

Unatoč činjenici da čista saharoza nije apsorbirana, treba reći da je izvor visokovrijednih rezervi energije za tijelo.

Uz nedostatak ovog elementa, osigurava se normalno učinkovito funkcioniranje ljudskih organa.

Na primjer, saharoza značajno poboljšava zaštitne funkcije jetre, aktivnost mozga, a također osigurava rast zaštitnih svojstava tijela od prodiranja otrovnih tvari.

Živčane stanice, kao i neki dijelovi mišića, također primaju dio hranjivih tvari iz saharoze.

Ako postoji nedostatak saharoze, ljudsko tijelo pokazuje sljedeće nedostatke:

  • propadanje vitalnosti i nedostatak energije;
  • prisutnost apatije i razdražljivosti;
  • depresivno stanje.

Osim toga, mogu se pojaviti vrtoglavica, gubitak kose i živčana iscrpljenost.

Višak saharoze, kao i njegov nedostatak, može dovesti do ozbiljnih posljedica, i to:

  1. pojavu dijabetesa tipa 2;
  2. pojavu svrbeža u području genitalija;
  3. pojavu bolesti kandidijaze;
  4. upalni procesi u usnoj šupljini, uključujući parodontne bolesti i karijes;

Osim toga, višak saharoze u tijelu dovodi do prekomjerne težine.

Saharoza i njezina šteta

Osim pozitivnih osobina, u nekim slučajevima uporaba saharoze ima negativan učinak na tijelo.

Kada se saharoza podijeli na glukozu i saharozu, promatra se stvaranje slobodnih radikala.

U pravilu, blokiraju djelovanje antitijela s ciljem zaštite.

Tako tijelo postaje ranjivo na vanjske čimbenike.

Negativan utjecaj saharoze na tijelo opažen je u:

  • Povreda metabolizma minerala.
  • Povreda funkcioniranja otočnog aparata gušterače, što uzrokuje pojavu takvih patoloških stanja kao što su dijabetes, predijabetes i metabolički sindrom) Smanjenje aktivnosti enzimske funkcionalnosti.
  • Smanjenjem broja korisnih tvari kao što su bakar, krom i razni vitamini kategorije B, povećava se rizik od sljedećih bolesti: skleroza, tromboza, srčani udar i cirkulatorna disfunkcija.
  • Povreda asimilacije raznih korisnih tvari u tijelu.
  • Povećanje razine kiselosti u tijelu.
  • Povećan rizik od bolesti povezanih s ulkusom.
  • Povećan rizik od pretilosti i dijabetesa.
  • Pojava pospanosti i povećanog sistoličkog tlaka.
  • U nekim slučajevima dolazi do alergijskih reakcija.
  • Povreda proteina i, u nekim slučajevima, genetske strukture.
  • Pojava toksičnosti tijekom trudnoće.

Osim toga, negativni učinak saharoze očituje se u pogoršanju kože, kose i noktiju.

Usporedba saharoze i šećera

Ako govorimo o razlici između ova dva proizvoda, treba reći da ako je šećer proizvod dobiven u procesu industrijske uporabe saharoze, sama saharoza je izravno čisti proizvod prirodnog podrijetla. U mnogim slučajevima ti se izrazi smatraju sinonimima.

Teoretski, saharoza se može koristiti kao zamjena za šećer. Ali treba imati na umu da je asimilacija saharoze izravno dulji i složeniji proces. Stoga se može zaključiti da saharoza nije supstituent saharoze.

Zavisnost od šećera je ozbiljan problem za mnoge ljude. U tom smislu, znanstvenici su osigurali prisutnost različitih ekvivalenata koji su relativno sigurni za tijelo. Na primjer, postoji takav lijek kao što je Fitpard, koji se smatra jednim od najučinkovitijih i najsigurnijih u korištenju lijekova koji se koriste kao zaslađivač.

Glavne prednosti korištenja ovog lijeka su nedostatak gorčine naknadnog okusa, prisutnost slatkoće, koja je ista u usporedbi sa šećerom, kao i odgovarajući izgled. Glavna prednost upotrebe ovog lijeka je da se dobije mješavina odgovarajućih zaslađivača koji su prirodnog podrijetla. Dodatna prednost je očuvanje prirodnih svojstava koja se ne gube ni u prisutnosti toplinske obrade.

Kao što se može vidjeti iz definicije saharoze - tvari koja, u usporedbi s monosaharidima, ima dvije glavne komponente.

Voda i reakcija kao rezultat kombinacije sa saharozom nemaju posebno pozitivan učinak na tijelo. Kao lijek, ova se kombinacija ne može jednoznačno upotrijebiti, a glavna razlika između saharoze i prirodnog šećera je veća koncentracija prve.

Da biste smanjili štetu od saharoze, morate:

  1. koristiti prirodne slatkiše umjesto bijelog šećera;
  2. eliminirati velike količine glukoze kao prihvaćenu hranu;
  3. prati sadržaj proizvoda koji se koriste za prisutnost bijelog šećera i škrobnog sirupa;
  4. ako je potrebno, koristite antioksidante koji neutraliziraju učinak slobodnih radikala;
  5. pravovremeno jesti i piti dovoljno vode;

Osim toga, preporučuje se aktivno bavljenje sportom.

Informacije o najsigurnijim zamjenama šećera nalaze se u videu u ovom članku.

Pogledajte videozapis: Dokaz da je fruktoza reducirajući šećer Trommerovim reagensom (Studeni 2019).

Loading...