Dijabetesna dijeta

Je li moguće imati mast u dijabetesu?

Salo je tradicionalni proizvod mnogih Europljana. Ali svatko zna da je 80% proizvoda mast.

Međutim, usprkos tome, svinjska mast je korisna, iako u mnogim slučajevima njezinu uporabu treba odustati ili je količina hrane ograničena. No, je li moguće jesti mast u dijabetesu? Može li smanjiti ili povećati šećer u krvi? Koji je njegov glikemijski indeks i sastav?

Je li masti za dijabetičare dopušteno?

Unatoč činjenici da u slučaju dijabetesa melitusa tipa 1 i 2, moderna medicina primjenjuje učinkovite terapijske metode bez dijete, učinkovitost terapije će biti zanemariva. Stoga, pacijenti ne bi trebali piti samo lijekove koji snižavaju šećer, ili ubrizgavati inzulin, već i pratiti njihovu prehranu, koja bi trebala biti uravnotežena i niskokalorična.

Doista, mnogi proizvodi su štetni za tijelo kod dijabetesa bilo koje vrste. Takva hrana narušava metabolizam i dovodi do pretilosti.

No, je li moguće jesti mast s dijabetesom? Sto grama svinjskog proizvoda sadrži 85 g masti. Ljudi koji imaju dijabetes tipa 2, možete ga jesti, jer glavni neprijatelj dijabetičara nije mast, već šećer.

Dakle, u 100 g proizvoda ima 4 g glukoze. Ali malo ljudi u jednom trenutku pojede ovu količinu masti, tako da se razina glikemije nakon njezine uporabe neće značajno promijeniti.

Ako ste na dijeti za dijabetes, pacijenti bi trebali pratiti parametar hrane, kao što je glikemijski indeks. Ova vrijednost odražava koliko određena hrana povećava koncentraciju glukoze u krvi i koji je inzulinski odgovor na nju.

Stoga, što je viši glikemijski indeks proizvoda, manja je vjerojatnost da će se jesti kod dijabetesa tipa 2. Međutim, masti nemaju GI, jer se ne primjenjuje na hranu s ugljikohidratima.

Ispada da mast ima nulti glikemijski indeks i može se jesti s dijabetesom melitusa drugog ili prvog tipa. No, u stvarnosti, ovaj proizvod je vrlo visok u kalorija, jer u 100 g masti je 841 kalorija.

Svi dijabetičari moraju slijediti dijetu, jer u većini slučajeva zlouporaba masne i nezdrave hrane dovodi do razvoja kronične hiperglikemije. Stoga, jesti masti u kršenju metabolizma ugljikohidrata je dopušteno, ali u ograničenim količinama i bez brašna proizvoda.

Je li moguće imati različite vrste masti kod šećerne bolesti, primjerice, dimljeni proizvod ili slaninu? Uz ovu bolest potrebno je potpuno napustiti takve vrste svinjskog mesa, jer sadrže štetne konzervanse i nitrite.

Svi prerađeni mesni proizvodi, uključujući dimljeno meso, a ponekad i obična soljena hrana, sadrže natrijev nitrit, koji:

  1. smanjuje imunorezistenciju kod dijabetesa neovisnog o inzulinu;
  2. izaziva skokove krvnog tlaka;
  3. ometa rad B stanica gušterače.

Prednosti i nedostaci masti za dijabetičare

Malo ljudi zna, ali osim masti u masti postoje i mnoge korisne tvari, uključujući razne vitamine i elemente u tragovima.

Tako se masti mogu jesti jer poboljšavaju metabolizam i jačaju mišićni sustav. Osim toga, nakon što se konzumira, osjećaj sitosti se dugo osjeća, što se objašnjava visokim sadržajem proteina i minimalnom koncentracijom ugljikohidrata u njegovom sastavu. A zbog činjenice da sadrži masti - polako se probavlja i stoga ne želi dugo jesti.

Prednosti masti za dijabetičare su sljedeće:

  • pomaže smanjiti rizik od problema sa srcem i krvnim žilama (moždani udar, srčani udar);
  • inhibira proces apsorpcije ugljikohidrata u krvotok, što značajno poboljšava dinamiku glukoze u krvi;
  • smanjuje koncentraciju kolesterola u krvi, sprječavajući pojavu kolesterola;
  • smanjuje upalu bilo koje lokalizacije;
  • poboljšava cirkulaciju krvi;
  • smanjuje želju za brašnom i slatkom hranom.

Oni dijabetičari koji se svaki dan prepuštaju dva mala komada masti (oko 30 g) moći će smanjiti rizik od komplikacija bolesti. Također, proizvod će pomoći u normalizaciji koncentracije glukoze u krvi i nižim razinama krvnog tlaka.

Značajno je da svinjska mast sadrži relativno malu količinu kolesterola, za razliku od piletine ili govedine. Zahvaljujući kolinu, mast je savršen proizvod za one koji žele poboljšati pamćenje i povećati inteligenciju. Osim toga, dijabetes je neophodan jer sadrži minerale i vitamine, kao što su magnezij, selen, željezo, fosfor, vitamine A, D, B, tanin i tako dalje.

Međutim, prirodna svinjetina sadrži nezasićene masti koje se ne mogu zloupotrijebiti. Uostalom, njihov višak doprinosi pretilosti i razvoju kardiovaskularnih bolesti. Smatra se da nezasićene masti čak dovode do povećane rezistencije na inzulin s stečenim dijabetesom.

No, je li moguće koristiti soljenu mast u slučaju kronične hiperglikemije? Dopuštena dnevna količina natrija - do 5 grama. A u većini vrsta masnoća ima mnogo soli, čiji je višak štetan. To je posebno opasno za one dijabetičare koji pate od hipertenzije i kardiovaskularnih bolesti.

Postoji i mišljenje da ako postoji slano mast, onda se inzulinska rezistencija može još više pogoršati.

Stoga ovaj proizvod jedemo u maloj količini ne više od dva puta tjedno.

Pravila i preporuke za uporabu masti u dijabetesu

Kako se ispostavilo, kod dijabetesa možete jesti masnoću, ali u kojoj količini? Ne postoje specifične norme korištenja. No, u svakom slučaju, ne smiju se zlostavljati, jer unatoč niskom glikemijskom indeksu i prisutnosti minerala i vitamina, proizvod je 80% masti.

Masnoće u dijabetes melitusu tipa 2 treba koristiti s većim oprezom nego kod dijabetesa tipa 1. Uostalom, ljudi s stečenim oblikom bolesti često imaju problema s težinom.

Koja mast je bolje jesti? Preporuča se koristiti prirodnu slaninu, izrezati na tanke kriške bujonom ili povrćem. Je li moguće prženu slaninu s dijabetesom? Ovaj način obrade proizvoda nije poželjan za korištenje, najbolja opcija bi bila pečenje.

Budući da je tjelesna masnoća svinje vrlo bogata kalorijama, nakon njezine uporabe potrebno je povećati tjelesnu aktivnost. Doista, zajedno s opterećenjima koja brže probavljaju glukozu, možete postići poboljšane metaboličke procese i spriječiti razvoj pretilosti.

Međutim, ne samo dimljena, pržena, nego i začinjena mast je kontraindicirana za dijabetičare. Uostalom, može izazvati oštre šiljke šećera u krvi.

Također, dijabetičari moraju biti svjesni da kemijski sastav i sadržaj masti u masti ovisi o mnogim čimbenicima. Dakle, samo na nekim farmama svinje se drže u velikim olovkama i hrane se prirodnom hranom bez GMO-a, hormona, antibiotika i štetnih kemijskih dodataka.

Međutim, postoji vrlo malo takvih farmi, sve više svinje se uzgajaju u lošim uvjetima u malim sobama, što ih čini injekcijama hormona rasta i antibiotika. Sve to utječe na kvalitetu masti, što također negativno utječe na zdravlje dijabetičara.

Uostalom, razlika u kvaliteti masti uzrokuje ne samo specifičnost uzgoja životinja, nego i razlika u tehnologiji prerade sirovine. Dakle, slane masti, koje povećavaju rizik od ateroskleroze u šećernoj bolesti i formiranju kolesterola, sadrže štetne natrijeve nitrate i druge kemijske komponente.

Stoga bi dijabetičari trebali pažljivo razmotriti izbor proizvoda.

Sukladno tome, sirovina mora biti kupljena od dobavljača od povjerenja, što će pomoći da se već oslabljeno tijelo zaštiti od primanja nove količine štetnih tvari.

Kako kuhati masnoću s visokim šećerom u krvi?

Dijabetičari trebaju znati kako pripremiti hranu, uključujući i mast, tako da su korisni. Na primjer, ako ga pojedete s prženim krumpirom, to će samo naškoditi tijelu, a kada se peče u pećnici na stalku za žice, konzumiranje male količine proizvoda će biti korisno.

U procesu kuhanja masti, morate strogo pridržavati recept, gledajući vrijeme kuhanja i temperature, začinite jelo s malom količinom začina i soli. Također je poželjno peći proizvod što je duže moguće, što će omogućiti zagrijavanje viška masnoće i neutraliziranje štetnih tvari.

Jedan od najboljih recepata za dijabetičare je pečena mast sa povrćem i voćem. Za pripremu jela trebat će sljedeći sastojci:

  1. svježa mast (oko 500 grama);
  2. sol (1 žlica);
  3. češnjak (2 klinčića);
  4. tikvice, patlidžan, paprika (po jedna);
  5. mala zelena jabuka;
  6. Cimet (1/3 žličice).

Prvo, trebate oprati masnoću, a zatim izbrisati papirnatim ručnikom i utrljati je solju. Nakon što se ostavi 20 minuta da se namoči u sol.

Zatim, svinjetina proizvod gumiran s cimetom, češnjak i staviti u hladnjak za tri sata. No, vrijedi se sjetiti da kod dijabetesa ovisnog o inzulinu bolje ne koristiti češnjak.

Nakon određenog vremena, mast se širi na lim za pečenje, namazan biljnim uljem. Bolje je koristiti maslinovo ili sojino ulje, jer sadrže mnoge korisne sastojke.

Također, prethodno oprano, oguljeno i sjeckano povrće stavljeno je na lim za pečenje. Trajanje kuhanja - 45 minuta. Ali ako povrće nije dovoljno mekano, vrijeme kuhanja može se povećati za 10-20 minuta.

Jelo se poslužuje ohlađeno. Tako pripremljene salove mogu jesti oni koji imaju nizak ili visok šećer u dijabetesu bilo koje vrste.

Dijabetičari se također mogu liječiti ukiseljenom slaninom. Za njegovu pripremu trebat će vam:

  • masnoća debljine najmanje 2,5 cm;
  • crni papar;
  • morska sol;
  • lovorov list;
  • češnjak;
  • svježi ružmarin;
  • bobice smreke.

Svi začini su pomiješani, a zatim se polovica začina stavi na dno keramičke posude. Na vrhu se stavlja masnoća (koža spušta), koja se posipa preostalim dijelom začina. Zatim je sve dobro nabijeno, spremnik je umotan u crnu vrećicu i nekoliko mjeseci stavljen u hladnjak.

Još jedno glavno jelo za dijabetičare je mast s lukom i jabukama. Fat sitno sjeckani, širiti u velikoj posudi i staviti na vatru, pokriven poklopcem.

Dok se masnoća zagrijava, možete napraviti povrće. Luk i jabuke su oguljeni, a zatim sitno sjeckani.

Kada se čvarci postanu smeđi, mogu dodati sol i začine (cimet, crni papar, lovorov list). Zatim stavite luk, jabuku u lonac za pirjanje i malo više pržite na malom plamenu.

Smjesa se može raširiti na krišku raženog ili cjelovitog kruha. Čvar se treba čuvati u hladnjaku ne dulje od tri tjedna.

Prednosti i štetnosti masti za dijabetičare opisane su u videu u ovom članku.

Pogledajte videozapis: KETO COKOLADA POGODNA ZA OSOBE KOJE IMAJU DIJABETES - BEZ SECERA I UGLJENIH HIDRATA (Rujan 2019).