Gušterača

Dijeta tijekom pogoršanja gušterače

Kako bi se osigurala vitalna aktivnost i funkcionalnost svih unutarnjih organa i sustava, ljudsko tijelo mora redovito primati masu raznih tvari, vitamina, makro i mikroelemenata. Sve je to sadržano u raznim prehrambenim proizvodima i vodi za piće, koja se na poseban način (kuhanje, prženje) svakodnevno konzumira od strane čovjeka. Na njihov trošak nastaje potrebna energija, ne zaustavljaju se biokemijske reakcije, jača imunitet, osiguravaju se procesi rasta i regeneracije.

No, često pogrešna prehrana, to jest, neredovit unos hrane, neracionalan izbor hrane ili način na koji se kuhaju, imaju vrlo nepovoljan učinak na tijelo, a prije svega na organe probavnog trakta. Oštećene su sluznice, poremećena je proizvodnja probavnih sokova i enzima, razvija se disfunkcija. Taj je mehanizam prisutan u gotovo svim patologijama probavnih organa, uključujući bolesti gušterače.

S obzirom da su nutritivne pogreške često vodeći čimbenik u nastanku i ranim stadijima patoloških oboljenja, logično je pretpostaviti da optimizacija kuhanja i kompetentan izbor proizvoda može pomoći u vraćanju ranijeg (zdravog) stanja organa. Ovaj postulat je poznat stoljećima, a njegova pouzdanost i golemi rezultati nisu ni na koji način osporavani u našem vremenu. Naprotiv, prehrana, posebno, to je ime dano posebnoj prehrani za sve vrste bolesti, najvažnija je faza u liječenju lezija gušterače.


Alkoholna pića su glavni čimbenik koji uzrokuje pankreatitis.

Potreba i opravdanje prehrane s egzacerbacijama

Bez zdrave i funkcionalne gušterače nemoguće je osigurati potpunu preradu hrane u malim i velikim crijevima. Njegova probavna tajna, bogata esencijalnim enzimima, mora redovito ući u duodenum, a njegova količina se povećava za vrijeme i odmah nakon jela. Osim toga, hormoni (inzulin), proizvedeni u gušterači, osiguravaju ispravan metabolizam glukoze, bez kojeg je nemoguće djelovanje apsolutno svih unutarnjih organa osobe.

Tijekom života gušterača je podvrgnut raznim štetnim učincima. Pretjerano “alkoholno” ljevanje, preopterećenje droge, ovisnost o masnoj, dimljenoj, začinjenoj hrani za nju su posebno destruktivne. Kao odgovor na ove štetne čimbenike, nekoliko se patoloških procesa počinje razvijati u tkivu pankreasa odjednom. Smanjena je propusnost malih i velikih kanala, kroz koje se probavni sekret ispušta u crijevo. Enzimi se akumuliraju, koji počinju "probaviti" samu žlijezdu, što dovodi do njezine degeneracije. Upalni proces "počinje", zbog čega je daljnja propusnost kanala proširena, a tkivo organa još brže uništeno. Situacija se pogoršava činjenicom da gušterača, u usporedbi s drugim unutarnjim organima, vrlo slabo regenerira (oporavlja) nakon oštećenja.

Kao rezultat toga, razvija se bolest nazvana pankreatitis, koja, počevši nasilno i akutno, ima tendenciju da postane kronična. Glavni provokativni čimbenik ove patologije je upravo pogrešna prehrana, pa je dijeta s pogoršanjem gušterače od najveće važnosti za liječenje.

Kompetentan izbor jela, štedljivije metode njihove pripreme, usklađenost s pravilnošću obroka i režim pijenja mogu se staviti u paralelnost s metodama liječenja lijekovima.

No, za razliku od njih, prehrambena hrana ne nosi prekomjerno kemijsko opterećenje na tijelo kao cjelinu, ne zahtijeva pojačanu proizvodnju enzima iz gušterače, pomaže normalizirati odvodnu funkciju kanala i ima stimulirajući učinak na stanje organa.


Neispravno kuhano jelo može ozbiljno "naškoditi" gušterači

U akutnom obliku pankreatitisa, osobito tijekom manifestacije patologije, stanje pacijenta je obično ozbiljno ili umjereno. Intenzivna bol probadanja ili rezanja može se proširiti na lijevu hipohondriju i područje jetre i doći do kralježnice, i stalno raste. Zbog "samootapanja" žlijezde vlastitim enzimima i razvoja upalnog procesa, počinje se pojavljivati ​​sindrom trovanja, što dodatno pogoršava stanje pacijenta. Mučnina, naglo nadimanje, mučno povraćanje, pad ili povišen krvni tlak, koji se kombiniraju s jakim bolom, zahtijevaju hitan poziv na liječničku pomoć.

U pravilu, pacijenti s takvom kliničkom slikom hitno su hospitalizirani u bolnici. Uz medicinske recepte, usmjerene na ublažavanje bolova, zaustavljanje upale i autolize (taljenja) u gušterači, kao i za hitno uklanjanje sekreta u tankom crijevu, bolesniku se mora dati posebna terapijska hrana, tzv.

Dijeta tijekom pogoršanja upale u gušterači treba početi promatrati kod pacijenata u razdoblju kada su se patološki simptomi već smanjili, kada je pacijentu već dopušteno jesti kroz usta, bez rizika daljnjeg oštećenja sluznice probavnog trakta. Utvrđuje ga liječnik dugo vremena nakon otpusta iz odjela i često postaje doživotno, što je učinkovita metoda prevencije tako da pankreatitis ne postane akutniji ikad.

Pacijent s kroničnim tipom pankreatitisa također mora stalno slijediti pravila tablice liječenja i tijekom cijelog života. On bi trebao jasno znati i zapamtiti da je nemoguće jesti s njegovom bolešću i proizvodima koji su dobrodošli, kao i kako ih obraditi. Svako odstupanje od prehrane (jedenje masne hrane ili alkohola, na primjer) uvijek će biti ispunjeno ozbiljnim posljedicama, a to će dovesti do nastavka svih patoloških procesa u gušterači.


Preporuke liječnika o liječenju i prehrani moraju se strogo poštivati.

Principi terapijske prehrane

Tablica 5p je vrlo benigna za gušteraču, ali je istovremeno osmišljena tako da ima stimulirajući učinak na njegovu aktivnost. Svaki obrok bi trebao dovesti do optimalnog "oslobađanja" probavnih enzima i hormona, njihovog slobodnog prijevoza kroz male i velike kanale u dvanaesnik bez velike iritacije receptora za bol. To znači da ne bi trebalo stvarati uvjete za stvaranje neravnoteže između ova dva procesa i za razvoj disfunkcija i diskinezija.

Vrlo je važno uzeti u obzir činjenicu da dijeta izgrađena za čišćenje jednog unutarnjeg organa može negativno utjecati na druge organe. No tablica broj 5p posebno je dizajnirana tako da svi dijelovi gastrointestinalnog trakta imaju koristi od svrhe ove prehrane. U njima se ne razvijaju samo patološke pojave, već su, naprotiv, sve funkcije normalizirane.

Osnovni principi prehrane za pankreatitis su sljedeći:

Kako ukloniti bol pankreatitisa
  • hrana bi trebala biti frakcijska, to jest 5-7 puta dnevno u malim porcijama, čime se postiže optimalno opterećenje gušterače;
  • treba se pridržavati načela fizičke skrbi, tj. posuđe ne smije sadržavati velike komade, treba ga lako žvakati i ne traumatizirati sluznicu; treba smanjiti količinu grubih vlakana u njima;
  • toplinska štedljivost, tj. održavanje optimalne temperature posuđa: ne smiju biti pretopli ili hladni, tako da se ne dogodi refleksni spazam krvnih žila i kanala gušterače;
  • kemijske tvari, koje se postižu, uz iznimku masnih, dimljenih, ukiseljenih proizvoda, kao i upotreba takvih metoda prerade kao što su ključanje, kuhanje, parenje;
  • visok sadržaj biljnih i životinjskih proteina;
  • smanjeni sadržaj ugljikohidrata i masti;
  • sklonost jela od povrća i voća, ali ne i svježeg, već termički obrađenog, kako bi se smanjio postotak grubih vlakana, ali kako bi se što više očuvali vitamini;
  • potpuno uklanjanje pržene hrane koja sadrži veliku količinu ekstrakcijskih spojeva i masti;
  • potpuno uklanjanje proizvoda koji sadrže povećane količine masti biljne i životinjske prirode;
  • dovoljna dnevna količina tekućine (2,5-3 litre dnevno).

Kod patologija gušterače, količina utrošene tekućine trebala bi biti dovoljna.

Poštivanje ovih principa tijekom izrade jelovnika i priprema jela jamči da će funkcionalnost i zdravo stanje gušterače biti održavano dugo vremena. U odraslih bolesnika ili djece, prehrana će također služiti za sprječavanje razdoblja pogoršanja pankreatitisa i, osim toga, postati pouzdana terapijska metoda za patologije jetre i žučnog mjehura.

Dopušteni i odbijeni proizvodi

U skladu s medicinskim propisima o terapijskoj prehrani, pacijent bi trebao razumjeti da se svako odstupanje od njih može suočiti s ozbiljnim komplikacijama. Kao što je već spomenuto, gušterača je vrlo loše obnovljena nakon ozljede, svaka nova epizoda autolize ili upale dramatično smanjuje njezinu funkcionalnost. Zato je važno znati što se može jesti u akutnom i kroničnom pankreatitisu, i što bi trebalo zauvijek isključiti.

Izuzeci i ograničenja ne primjenjuju se na cijeli proizvod, na primjer, na meso, već samo na neke njegove sorte koje sadrže povećanu količinu masti. Isto se može reći i za proizvode s visokom kiselošću. Na primjer, kiselo sirovo voće je bolje ne koristiti ili podvrgnuti toplinskoj obradi. Naprotiv, dopušteni su svi fermentirani mliječni proizvodi, osim kiselog vrhnja s visokim udjelom masti.

Da bi bilo zgodno zapamtiti što možete ili ne možete jesti kod bolesti gušterače, većina tradicionalnih jela treba predstaviti u obliku tablice:

Dopuštena hranaZabranjena hrana
Povrće kuhano, kuhano na pari ili na pari, osim krupnog kupusaBijeli kupus, drugo sirovo povrće, kao i rotkvice, rotkvica, daikon, repa, kiseljak, špinat
Sve žitarice u obliku žitarica (osim pšenice) na vodi ili mlijekuLuk, češnjak, drugi začini
Nemasno meso, riba ili perad, kuhani, pirjani ili na pariJuhe na jakoj mesnoj juhi
Pite za pečenje (keksi, keksi)Začinjene i začinjene umake
Konditorski proizvodi na bazi pektina, želatine ili agar-agara (marshmallow, sufle, marmelade, pastile), ali ne više od 3-4 komada dnevno, ograničeni na med i džemKobasice (kobasice, kobasice, kuhane i dimljene kobasice), mesni poluproizvodi i proizvodi (karbonat, slanina)
Sušeni crni i bijeli kruhDimljeno meso, perad, riba, meso na žaru, mesne okruglice, ražnjići
Pečene kruške i jabukeSirove ili rastopljene životinjske masti (govedina, svinjetina, piletina, ovčetina)
Juhe na povrću (osim kupusa)Kiseli vrhnje (više od 20%), masni svježi sir, bilo koji jogurt, skuta u glazuri
Mliječne juheKonzervirana hrana bilo koje vrste mesa, ribe, peradi
Kuhana tjestenina, vermicelli na mlijekuSvježi crni i bijeli kruh
Pareni omletiMaslac s visokim sadržajem šećera (kolači, kolači)
Pečene ili na pari skušene skuteČokolada, bomboni, karamela, lizalice
Ne oštre i ne začinjene vrste sira, bez plijesniKava, kakao, jaki čaj
Čaj nije jak, kompoti od voća i bobica i želePikantni sir
Svi agrumi, kiselo bobice (crni i crveni ribiz, trešnje, ogrozd)
Pržena jaja
Gljive u obliku juha, glavnih jela ili umaka
Alkoholna pića s bilo kakvim sadržajem alkohola iu bilo kojoj količini.
Gazirana pića

Kao što se može vidjeti, popis proizvoda koje treba isključiti iz prehrane je veći od dopuštenih. Ali to ne znači da će svi oni biti nedostupni pacijentu dugi niz godina. Neke od zabranjenih namirnica mogu se postupno uvoditi u prehranu, kada se stanje gušterače stabilizira, a intervali između pogoršanja postaju vrlo dugi. Naravno, takvo širenje prehrane mora odobriti liječnik.


Proizvodi napravljeni na agar-agaru dobrodošli su za pankreatitis jer ne sadrže nikakvu mast.

Primjeri izbornika

Unatoč prilično opsežnom popisu proizvoda koji bi trebali biti ograničeni ili isključeni, možete jesti s pankreatitisom potpuno, raznoliko i sa zadovoljstvom. Evo samo nekoliko primjera izbornika u kojima se nalazi ravnoteža bjelančevina, ugljikohidrata i masti, a također je prikazan niz proizvoda životinjskog i biljnog podrijetla:

Doručak 1: porcija zobene pahuljice s žlicom džema ili domaće marmelade, kriška bijelog kruha, čaša slabog čaja s jednom žlicom šećera;
Doručak 2: Omlet na pari na mlijeku od dva jaja, kriška crnog kruha, čaša berlinskog želea;
Ručak: juha od pola s krumpirom i mrkvom, kuhana tjestenina s parenim mesom, 2 kriške kruha, čaša kompota od sušenog voća;
Ručak: posuda od svježeg sira s želeom od bobica, šalica čaja;
Večera: dio kuhanog krumpira, mesne okruglice na "vodenoj kupelji", nekoliko kriški svježe rajčice, sušeni kruh, voćni kompot.

Doručak 1: dva sendviča suhog bijelog kruha s kriškama sira;
Doručak 2: dvije ne-kisele jabuke pečene u pećnici;
Ručak: juha od povrća, kuhana heljda s ribom na pari, sušeni crni kruh, čaša suhog kompota od šipka;
Snack: nisko-masni ribani sir s šećerom, slab čaj s bijelim sljezom;
Večera: pire od krumpira, kuhana pileća prsa, kriška kruha, zaslađeni čaj s mlijekom i keks.

Od dopuštenih namirnica možete pripremiti veliku raznolikost jela koja će gušteraču zadržati u funkcionalnom stanju, eliminirati mogućnost ponavljanja upale i obnoviti pacijentovu izvedbu.

Pogledajte videozapis: что будет если не есть 7 дней и пить только воду 1 неделю? полезные советы диетолога Скачко (Rujan 2019).