Dijabetesna dijeta

Riba s dijabetesom

Riba se smatra izvorom vitalnih minerala, vitamina, elemenata. Uključena je u prehranu odraslih i djece. Međutim, je li riba dopuštena zbog dijabetesa? Ovo pitanje zabrinjava svakog pacijenta koji se suočava sa strašnom dijagnozom "slatke bolesti".

Svatko odavno zna da dijabetes zahtijeva korekciju individualne prehrane. To je potrebno kako bi se postigla kompenzacija za bolest, održavanje razine šećera u krvi u prihvatljivim granicama, te sprečavanje progresije patologije i razvoja komplikacija.

Tablica s dijabetesom isključuje šećer i sve proizvode koji imaju lako probavljive ugljikohidrate u sastavu, ali mora biti ispunjen proteinima i korisnim elementima u tragovima, vitaminima. To se olakšava unosom ribe. U članku se razmatraju koje se sorte mogu koristiti za kuhanje kod dijabetes melitusa tipa 1 i 2, kao i recepti za dnevni i svečani stol.

Vitaminski sastav ribe

Vitamini su skupina organskih tvari koje su uključene u sve vitalne procese koji se odvijaju u ljudskom tijelu. Njihov neuspjeh i, obrnuto, višak mogu uzrokovati razvoj patoloških stanja.

"Riblji" vitamini sadržani u različitim sortama i sortama predstavnika riječne i morske ihtiofaune:

  • Retinol (vitamin A) blagotvorno djeluje na stanje vizualnog analizatora, što je važno za prevenciju dijabetičke retinopatije. Osim toga, podupire pravilno formiranje koštanog sustava, zubi, poboljšava metabolizam lipida, sprječava starenje kože.
  • Piridoksin (vitamin b6) - sudjeluje u izgradnji proteina, podupire rad srca i krvnih žila.
  • Cijanokobalamin (vitamin B12) - ispravlja kretanje ugljikohidrata i lipida u tijelu, podupire rad živčanog i hematopoetskog sustava.
  • Askorbinska kiselina nalazi se u velikim količinama u crvenoj ribi. Normalizira tonus krvnih žila, jača obrambene mehanizme tijela.
  • Tocopherol (vitamin E) - ima antioksidativni učinak, može nadoknaditi nedostatak drugih vitamina. Sadržana u svim vrstama ribe.
  • Calciferol (vitamin D) - podržava rad mišićno-koštanog sustava. Sadržane u masnim sortama koje dijabetičari trebaju jesti u ograničenim količinama.

Bogati vitaminski sastav podupire rad unutarnjih organa i bolesne i zdrave osobe.
Važno je! Riblja jetra se smatra vrlo korisnom zbog rekordne količine retinola u sastavu. Može se jesti s dijabetesom prvog i drugog tipa, ali u ograničenim količinama.

Mineralni sastav

Mineralni sastav predstavnika ihtiofaune znatno je bogatija od sastava vitamina. Fosfor se smatra poznatim elementom u tragovima, što se misli na spominjanje korisnih svojstava ribe. Najveća količina fosfora može se dobiti kada uključite jelovnik skuše, bakalara, lososa, šarana, pastrve. Element u tragovima ima blagotvoran učinak na stanje mišićno-koštanog sustava, moždanih stanica, organa endokrinog sustava.

Još jedan važan element u tragovima potreban za dijabetičare je selen. Čak se koristi iu obliku dijetetskih dodataka, međutim, zašto koristiti tvar sintetskog porijekla, ako je možete dobiti kao dio ukusne i zdrave ribe.

Recept za pečenje za dijabetičare

Selen ima antioksidativna svojstva, usporava proces starenja, ubrzava uklanjanje toksičnih i toksičnih tvari. Nalazi se u sastavu svih riba, ali u različitim koncentracijama.

Jod se također smatra važnim elementom u tragovima za dijabetičare. Tvar podržava funkcioniranje štitne žlijezde, što zauzvrat pozitivno utječe na stanje svih drugih organa i žlijezda endokrinog aparata. Velika količina joda može se naći u lososu, brancinu, bakalaru, skuši.

Masne nezasićene kiseline

Riba za dijabetičare smatra se korisnom zbog sadržaja nezasićenih masnih kiselina. Govorimo o Omega-3, Omega-6. Ove tvari imaju sljedeće funkcije:

  • spriječiti razvoj patologije srca i krvnih žila;
  • smanjuju abnormalnu tjelesnu težinu;
  • zaustaviti upalu u tijelu;
  • obnavljanje metaboličkih procesa na razini stanica i tkiva;
  • blagotvorno djeluje na libido i potenciju.

Riblje ulje je također bogato nezasićenim masnim kiselinama.

Važno je! Poznato je da stanovništvo zemalja sa značajnim brojem luka i bave ribarstvom, pate od bolesti kardiovaskularnog sustava nekoliko puta manje.

Masne nezasićene kiseline pomažu smanjiti pokazatelje "lošeg" kolesterola, spriječiti pojavu aterosklerotskih naslaga i obnoviti stanje imuniteta.

Koja riba je bolje odbiti od dijabetesa?

Ribe dijabetesa tipa 2, kao u patološkom obliku ovisnom o inzulinu, moraju se koristiti mudro. Važno je napustiti ili oštro ograničiti opskrbu ribljeg kavijara, dimljene ribe, konzervirane hrane uljem, masnim sortama u prehrani.

Većina pacijenata zanima je li moguće jesti haringu s dijabetesom. Dimljenu haringu treba odbaciti, ali natopljenu haringu možete uključiti u dijabetički meni. Činjenica je da soljena riba može zadržati sol u tijelu i stoga može izazvati povećanje krvnog tlaka. Hipertenzija se smatra opasnim stanjem, na čijoj se pozadini pojavljuju brojne komplikacije, a pogotovo o dijabetičaru.

Herring bi trebao biti prisutan u prehrani ne više od jednom tjedno. Može biti u sljedećem obliku:

  • natopljene (blago soljene);
  • pečena;
  • kuhana;
  • pržena (ne zlostavljajte!).
Masti riblje sorte je bolje ne jesti zbog visoke razine zasićenih masnih kiselina u sastavu. Ove tvari stimuliraju sintezu interleukina, koji ima sposobnost ne samo zaustaviti upalne procese, već i smanjiti osjetljivost stanica i tkiva na djelovanje inzulina.

Kako i kakvu ribu možete kuhati za dijabetičare?

Sljedeće su preferirane vrste ribe, metode njihove pripreme i posluživanja na stolu.

losos

Ova reprezentativna ihtiofauna smatra se jednom od najbogatijih u broju omega-3 u sastavu, što ga čini nužnim za sljedeće točke:

  • spriječiti razvoj bolesti srca i krvnih žila;
  • tako da koža ima izvrsno stanje;
  • tako da živčani sustav funkcionira bez prekida;
  • kako bi se osigurala normalna ukupna dobrobit dijabetičara.

Losos - uobičajeno ime za morske i slatkovodne ribe koje imaju jednu leđnu i masnu peraju

Losos se može posuti na roštilju (na laganoj vatri), kuhati preko ugljena, na žaru, peći u pećnici. Poslužuje se s povrćem, limunom, cherry rajčicama.

tilapija

Ova vrsta ribe je važno uključiti u jelovnik dijabetičara, jer sadrži veliku količinu proteina, nisku razinu masti. Pripremite tilapiju dovoljno brzo. U tu svrhu možete koristiti rešetku. Kao prilog za pacijente to će biti dobra opcija:

  • pečeno ili grilovano povrće;
  • smeđa riža;
  • punčka od cjelovitog brašna;
  • mango;
  • grah (ne zloupotrebljavajte).

Važno je! Možete poslužiti domaći meksički umak na bazi rajčice, korijandera, luka, češnjaka i crnog papra.

bakalar

Riba s velikom količinom bjelančevina u sastavu i gustom konzistencijom u usporedbi s prethodnim predstavnicima ihtiofaune. Za dijabetičare se preporučuje kuhati na roštilju s začinima za kuhanje.

Začini i začini preporučuju se za jelovnik s dijabetesom, ali uz sol i šećer za pripremu marinade morate biti oprezni.

pastrva

Ova raznolikost riba je također poznata po velikom broju nezasićenih masnih kiselina, što ga uključuje u popis korisnih i dopuštenih proizvoda. Pastrva može biti pržena ili pečena u pećnici, začinjena svježim sokom od citrusa.


Ovo jelo će ukrasiti svaki blagdanski stol, zadovoljit će ne samo vlasnika, već i njegove goste i rođake.

Svaka vrsta ribe ima svoj ugodan okus, koji ne mora biti začepljen solju. Dovoljno je naglasiti začinima i začinima. Vodeći kardiolozi svijeta kažu da količina soli koju dijabetičari dnevno koriste ne bi trebala prelaziti 2,3 g, au prisutnosti visokog krvnog tlaka - 1,5 g.

škampi

Paralelno s ribom možete razgovarati o morskim plodovima. Škampi se smatraju proizvodom koji sadrži kolesterol, što ih svrstava među one koji su vrijedni ograničenja u slučaju dijabetesa. Međutim, ako pacijent dopusti sebi jesti malu porciju škampa svakih 1-2 tjedna, to se neće odraziti udarcem na stanje njegovih krvnih žila.

Činjenica je da posluživanje škampa od 100 g sadrži takvu količinu kolesterola koja se može naći u jednom pilećem jajetu, a njegov bogat sastav zastupljen je vitalnim elementima u tragovima i vitaminima:

  • retinol i provitamin A;
  • Vitamini serije B;
  • askorbinska kiselina;
  • tokoferol;
  • kolekalciferol;
  • Omega-3;
  • fosfora;
  • jod;
  • cink;
  • selena;
  • krom.

A to nije cijeli popis tvari koje pozitivno utječu na zdravlje i opće stanje dijabetičkog tijela.


Škampi - proizvod koji treba koristiti s oprezom i malim porcijama

Konzervirana hrana

U obliku konzervirane hrane, možete koristiti niske masnoće sorti ribe, ali u nedostatku ulja u sastavu. Radi se o lososu i tuni. Takve konzervirane hrane mogu biti pohranjeni za dugo vremena, njihova cijena je niža od cijene morskih plodova. Riba u ovom obliku može se koristiti za salatu ili u kombinaciji s prirodnim jogurtom za sendvič.

Riblji recepti za dijabetičare

Vjeruje se da je dijeta u dijabetesu monotona, dosadna i ne može uključivati ​​različite namirnice. Ovo je mišljenje u osnovi pogrešno. U nastavku je nekoliko recepata koji se mogu koristiti ne samo za dnevni stol, već i za blagdanski meni.

Riblja juha

Za pripremu juhe potrebni su sljedeći sastojci:

  • povrće (krumpir, mrkva, luk) - 4, 2, 1 kom;
  • losos - 0,4 kg;
  • voda - 2,5 l;
  • smeđa riža - 3-4 žlice. l.

Ribu treba rezati, ako je već izrezana, dobro isprati. Važno je ne koristiti zamrznuti proizvod, nego svježi. U tom slučaju, prvo jelo će ispasti mirnije, a okus će biti mnogo veći.

Voda treba staviti na vatru, prokuhati, staviti ribu. Rezultat je juha koja će poslužiti kao osnova za prvo jelo. Prilikom kuhanja juhe, u vodu možete dodati cijeli oljušteni luk, nekoliko graška papra, koprene ili peršina.

Dok se juha kuha, povrće ogulite, usitnite. Kada je riba spremna, morate je izvaditi iz vode, procijediti juhu. Ovdje šalju prosa ili rižu, povrće. Kada se riba malo ohladi, kosti se uklanjaju iz nje, izrezane na komade. Komadi se mogu dodati prije uklanjanja posude s peći ili već u tanjuru kada se poslužuje.

Prženi kotleti filea od ribe

sastojci:

  • riblji file - 0,4 kg;
  • povrće (mrkva i luk) - 1 kom.
  • pileće jaje;
  • biljna mast - 2 tsp;
  • začini;
  • griz - 1-1,5 st. l.

Kotleti ne izgledaju kao ukusni kao oni koji se prže na tavi, ali ni na koji način nisu nižeg okusa.

Ogulite, isperite i narežite na male kriške povrće i ribu, isjeckajte procesor hrane. Dodajte začine, vozite jaje, sipajte žitarice. Nakon četvrt sata mogu se kuhati kotleti. Ulijte malo vode u štednjak, dodajte papar s graškom i lovorov list. Na vrh nametnite kalupe s mljevenim mesom. Nakon 25 minuta, kotleti su spremni za posluživanje.

Riba je proizvod koji se može koristiti za prvu i drugu hranu, salate, sendviče, kao užinu. Pacijenti trebaju zapamtiti da je raznolikost njihove prehrane ono što određuje koji su vitalni minerali i tvari koje tijelo prima.

Pogledajte videozapis: DIJABETES Ruski recept za dijabetes - Šaka zdravlja snižava šećer (Studeni 2019).

Loading...