Dijabetesna dijeta

Lignje u dijabetesu: recepti za kuhanje dijabetičara

U slučaju dijabetesa melitusa druge vrste, vrlo je važno slijediti dijetetsku terapiju kako bi se pravilno odabrali proizvodi prema glikemijskom indeksu. Također, ne treba zanemariti ni principe prehrane - male porcije, pet do šest obroka, isključiti slanu, masnu i prženu.

Dnevni jelovnik sastoji se od žitarica, povrća, voća i životinjskih proizvoda. Meso, riba i morski plodovi moraju biti prisutni u tjednim obrocima. Vrlo često, dijabetičari postavljaju pitanje - je li moguće jesti lignje s dijabetesom tipa 2, jer su bogate fosforom i drugim elementima u tragovima.

Da bi se odgovorilo na ovo pitanje, treba proučiti pojam GI i njegovo značenje u lignjama, njegova korisna svojstva i uzeti u obzir recepte za dijabetičare.

Indeks glikemijskog lignja

GI je glavni kriterij kojim se odabiru proizvodi za dijetalnu terapiju. To je posebno važno za inzulin-neovisan tip, odnosno drugi, budući da služi kao glavni tretman. Pravilna prehrana pomoći će pacijentu ne samo smanjiti rizik da bolest postane vrsta ovisna o inzulinu, nego u rijetkim slučajevima potpuno se riješi visokog šećera.

Ovaj koncept podrazumijeva digitalnu brzinu razgradnje ugljikohidrata koji utječu na glukozu u krvi nakon konzumacije određenog proizvoda. Što je niži GI, zdraviji je proizvod.

Jedenjem hrane s visokim GI, preko 70 U, dijabetičar riskira dobivanje hiperglikemije, koja negativno utječe na ciljne organe. Također može potaknuti prelazak bolesti na dijabetes tipa 1. t

GI je podijeljen u tri kategorije:

  • do 50 U - nisko;
  • 50 - 70 U - medij;
  • preko 70 U - visoko.

Glavna prehrana sastoji se od proizvoda s GI 50 U. Obroci s prosječnim vrijednostima dopušteni su samo kao iznimka - nekoliko puta tjedno, po mogućnosti ujutro. Fizička aktivnost pomaže bržem unosu glukoze.

Neki od proizvoda uopće nemaju indeks jer ne sadrže ugljikohidrate. To je uglavnom masna hrana, poput biljnog ulja i masti. Međutim, to ih ne čini "dugo očekivanim" u dijabetičkoj prehrani zbog povećanog kalorijskog sadržaja i sadržaja štetnog kolesterola. Dakle, pri odabiru proizvoda, prije svega, trebate obratiti pozornost na geografsku oznaku, koja bi trebala biti niska. Drugo važno pravilo - mala kalorijska hrana.

Indeks lignja jednak je samo pet jedinica, a kalorijski sadržaj po 100 grama bit će 122 kcal.

Korištenje lignje

Protein iz morskih plodova, kao i iz ribe, tijelo se apsorbira puno bolje nego od mesa. Ali ne bismo trebali biti revni s ovim vrstama proizvoda, jer u konačnici možete dobiti hipervitaminozu.

Sastav lignje u svojim korisnim tvarima ispred teletine i mesa peradi. Uključujući ovaj proizvod u dijetu jednom tjedno, pacijent u potpunosti hrani tijelo vitaminima E i PP.

Meso lignja uključuje polinezasićene kiseline, a to su najviše hranjivih tvari za tijelo. Zbog obilja vitamina i mikroelemenata smanjuje se razina kolesterola, normalizira se funkcija štitne žlijezde i poboljšava elastičnost stijenki krvnih žila. Sve to sprečava razvoj bolesti kardiovaskularnog sustava.

Također u lignje sadrži takve korisne tvari:

  1. taurin;
  2. selena;
  3. vitamin E;
  4. Vitamini B;
  5. jod;
  6. fosfor.

Taurin djeluje na smanjenje razine kolesterola, normalizira krvni tlak. Svojstvo selena je antioksidant, veže čestice propadanja i uklanja ih iz tijela. Jod ima pozitivan učinak na endokrini sustav.

Konzumiranje takve hrane kao lignje pomoći će u izgradnji mišićne mase za ljude koji se bave sportom.

Preporuke za kuhanje lignje

Često se lignje koriste u raznim salatama. Dijabetes isključuje takve preljeve - majonezu, kiselo vrhnje i umake. Potonji, iako nizak indeks, ali sadržaj kalorija i visok kolesterol.

Kao preljev možete koristiti nezaslađeni jogurt ili maslinovo ulje. Dopušteno je inzistirati na začinskom bilju i povrću - timijan, ružmarin, ljuta paprika i češnjak. Ulijte ulje u suhu posudu i dodajte bilje prema osobnom ukusu. Glavna stvar - da su bez kapljica vode. Poklopac zatvorite poklopcem i ostavite ga na tamnom mjestu najmanje 12 sati.

Kod dijabetesa tipa 2 sva jela trebaju biti pripremljena samo određenim metodama toplinske obrade. To će uštedjeti buduće obroke od kalorija, štetnog kolesterola i neće povećati njihov GI.

Dopuštene metode kuhanja:

  • kuhati;
  • u mikrovalnoj pećnici;
  • na roštilju;
  • za par;
  • u pećnici;
  • u loncu za kuhanje, s izuzetkom načina "pržiti".

Lignje treba kuhati u slanoj vodi ne duže od pet minuta, optimalno vrijeme je tri minute. Prije kuhanja moraju se očistiti od utrobe i smeđeg filma. Naravno, ova se manipulacija može izvesti s gotovim proizvodom, ali tako će se i koža kretati.

Lignje se mogu koristiti u salatama, peći u pećnici, prethodno punjene povrćem ili smeđom rižom.

Lignje Recepti

Prvi je recept omiljen kod mnogih dijabetičara, jer ne zahtijeva dugo vrijeme kuhanja i prisutnost mnogih sastojaka. Trebat će vam jedno kuhano jaje, jedan gotov trup lignja, svježi krastavac, zelje i poriluk.

Jaje narežite na velike kocke, lignje i krastavac u trake, sitno nasjeckajte luk. Kombinirajte sve sastojke, posolite i napunite nezaslađenim jogurtom ili krem ​​sirom s 0,1% masti.

Poslužite salatu, obloženu zelenilom i kuhanim škampima. Ovo jelo može biti puni doručak, ima niske kalorijske vrijednosti.

Drugi recept je lignja punjena povrćem i smeđa riža. Kada koristite dijabetičare rižu, trebate odabrati samo smeđu boju koja ima IG 55 U. Bijela riža je kontraindicirana zbog svoje visoke stope. Smeđa riža kuha se 45 - 50 minuta. Voda se uzima u dva puta više od žitarica. Nakon kuhanja možete rižu prati i dodati malo biljnog ulja tako da se ne lijepi.

Za dva obroka trebat će vam sljedeći sastojci:

  1. dvije lignje;
  2. pola luka;
  3. jedna mala mrkva;
  4. jednu papriku;
  5. 70 grama kuhane smeđe riže;
  6. nekoliko grančica kopra i peršina;
  7. dvije žlice umaka od soje;
  8. jednu žlicu biljnog ulja (maslinovo ili laneno);
  9. sol, mljeveni crni papar - po želji

Očistite lignje iz iznutrica i kože, kuhajte u kipućoj slanoj vodi tri minute. U tavi na laganoj vatri pirjajte krupne narezane mrkve, sitno sjeckanu rižu i sjeckanu papriku. S ovim. Prvo stavite mrkvu u tavu i kuhajte, neprestano miješajući tri minute, zatim dodajte luk i papriku i pirjajte dok ne skuhate.

Pomiješajte rižu, sjeckano povrće s povrćem, sipajte u umak, sol i papar, dobro promiješajte. Nadev staviti unutar trupla lignje. Popecite ga na maslinovom ulju s obje strane.

Lignje se mogu jesti kao punu posudu, samo kuhati. Dobra kombinacija okusa za ovaj proizvod dobivaju se od povrća za dijabetičare tipa 2 od povrća s niskim GI.

Treći recept - lignje, pirjana u tavi s povrćem. Potrebni su sljedeći sastojci:

  • 500 grama lignja;
  • dva luka;
  • dvije slatke paprike;
  • dva mala patlidžana;
  • četiri male rajčice;
  • nekoliko češnjaka češnjaka;
  • jednu hrpu bosiljka;
  • biljno ulje - dvije žlice;
  • sol - na okus.

Ogulite patlidžan i izrežite na tanke trake, a luk izrežite na pola prstena. Prethodno zagrijati tavu i preliti ovo povrće, pirjati na laganoj vatri, povremeno miješajući pet minuta. Ogulite rajčice (prelijte kipućom vodom i napravite križeve) i narežite na kockice, nasjeckajte papriku, češnjak, usitnite. Dodajte povrće u posudu, promiješajte i pirjajte još pet minuta.

Očistite lignje iz iznutrica i kože, izrežite na trake, dodajte povrću, solju i promiješajte. Kuhajte tri do pet minuta.

Iz gore navedenih recepata, možete lako stvoriti svečani obrok za dijabetičare tipa 2 koji će biti nisko kalorični i neće utjecati na razinu glukoze u krvi.

Videozapis u ovom članku govori vam kako odabrati ohlađenu lignje.

Pogledajte videozapis: Mr. Kitchen: Recepti za jela od maslačka (Rujan 2019).