Dijabetesna dijeta

Što su krušne jedinice za dijabetes?

Šećerna bolest je skupina endokrinih patologija koje se manifestiraju povećanim brojem šećera u krvotoku pacijenta. Usklađenost s pravilima prehrane s niskim udjelom ugljikohidrata i korekcija individualnog izbornika - glavne točke na kojima je vrijedno stanovanja detaljno tijekom treninga dijabetičara.

Pacijenti bi trebali biti upoznati s pojmovima glikemijskih indeksa hrane, indeksima inzulina, dnevnim kalorijama i također razumjeti što je kruh. Važno je ne samo poznavati takve pokazatelje, nego i razumjeti zašto su oni nužni u svakodnevnom životu i biti u stanju provesti izračune. Nadalje se smatra da predstavlja HE, a također su obojene tablice žitarica za osnovnu hranu.

Malo o ugljikohidratima

Prije nego što se okrenemo konceptu "kruhova", trebamo govoriti o ugljikohidratima, budući da su ta dva termina međusobno usko povezana. Ugljikohidrati ili šećeri, kako se nazivaju, glavni su izvor energetskih resursa za ljudsko tijelo. Za energiju se također mogu koristiti lipidi i proteinske tvari, ali ugljikohidrati se još uvijek smatraju bitnim spojevima koji reguliraju probavni proces, podupiru rad mišićnog sustava i središnjeg živčanog sustava.

Saharidi su organski spojevi koji se dijele u nekoliko skupina:

  • jednostavni - monosaharidi;
  • disaharidi;
  • polisaharidi su složeni ugljikohidrati.

U većini slučajeva ugljikohidrati se nalaze u proizvodima biljnog podrijetla, ali jedan od polisaharida (glikogen), koji se nalazi u hepatocitima i stanicama mišićnog sustava, je životinjskog podrijetla. Gram ugljikohidrata ima određenu energetsku vrijednost. Jednako je 4 kcal. Zdravoj odrasloj osobi koja svakodnevno obavlja umjerenu tjelesnu i psihičku napetost treba tijekom cijelog dana primati do 400 g šećera.

Nakon što saharidi uđu u tijelo, javljaju se određene reakcije transformacije i cijepanja, što rezultira stvaranjem glukoze (monosaharida). U takvom obliku molekule ulaze u stanice i tkiva tijela kako bi osigurale svoju vitalnu aktivnost. Ako su šećeri, kako se glukoza zove u običnim ljudima, više nego potrebni u tijelu, on postaje glikogen i taloži se u stanicama jetre. Koristi se s nedovoljnim unosom ugljikohidratnih namirnica u procesu prehrane.


Inzulin, koji proizvodi gušterača, smatra se glavnom tvari koja omogućuje molekulama glukoze da prodru u stanice

Polisaharidi su glavni sudionici procesa probave. Dugo vremena se razgrađuju u crijevima, polako se apsorbiraju u krv, što znači da polako povećavaju razinu glikemije u tijelu.

Važno je! Polisaharidi u velikim količinama sadržani su u brašno, brašno, mahunarke, povrće, žitarice.

Koncept jedinice za kruh

Nutricionisti su smislili koncept kruhova kako bi izračunali stopu ugljikohidrata, koja je dopuštena za ulazak u tijelo s hranom, kao i količinu brzog inzulina potrebnu za primjenu u svrhu ispravljanja razine glikemije.

Tablica glikemijskog indeksa proizvoda za dijabetičare

Dijabetičar treba imati na umu da 1 XE uključuje 12 grama probavljivih saharida. Naziv indikatora je zbog činjenice da točno ista količina ugljikohidrata sadrži komad kruha, debljine 1 cm i težine od 25 grama. Grain jedinice - međunarodni pokazatelj, tako da je vrlo lako provesti potrebne izračune u bilo kojoj zemlji svijeta. Međutim, poznato je da neki autori XE tablica, koji se koriste u dijabetesu, dopuštaju fluktuacije indeksa saharida u sastavu jedne jedinice u rasponu od 10 do 15 g.

Pacijenti i ljudi koji se žele boriti protiv patološke težine moraju razumjeti da je vrlo teško temeljito izračunati količinu ugljikohidrata koji se dobavljaju hranom. To je zbog činjenice da je jedinica uvjetna mjera, ona također može imati pogreške, ali nam omogućuje da procijenimo približnu dnevnu količinu energije koju osoba prima.

1 XE dovodi do činjenice da se razina glikemije u ljudskom tijelu povećava za 1,5-2 mmol / l. U skladu s tim, za ublažavanje ovih pokazatelja potreban je prosječno 1,5 U hormonski aktivne tvari inzulina, koji se primjenjuje u obliku otopine za injekcije.


Na prvi pogled, čini se da je za pravilnu provedbu inzulinske terapije potrebna velika količina kalkulacija, ali je to teško samo u prvim danima, dok pacijent ne otkrije XE.

Izrada proračuna

Tablica kruhova za dijabetičare uvijek će vam pomoći i pomoći vam u kreiranju optimalnog individualnog menija za dan ili tjedan. Ona već sadrži podatke na temelju brojanja jedinica po 100 g proizvoda. Ako nema takvih stolova pri ruci, i osoba, na primjer, je u trgovini i razmišlja o tome što je bolje za njega da bira za ručak ili večeru, lako se može izračunati koliko je HE u određenom proizvodu.

Svaka oznaka hrane sadrži podatke o količini proteina, masti i ugljikohidrata, koji su dio 100 g robe. Prije svega, potrebno je izračunati koliki je broj krušnih jedinica u 100 g proizvoda. Da bi se to postiglo, broj saharida na 100 g treba podijeliti s 12. Zatim treba shvatiti kolika je količina HE u cijelom volumenu proizvoda. Morate odmjeriti proizvod ili pogledati težinu na pakiranju i izračunati brojku već u cijelosti.

Primjer sljedećeg izračuna može biti potreban za bolesnike s dijabetesom:

  1. 100 grama heljde sadrži 72 g ugljikohidrata.
  2. Prije svega, potrebno je podijeliti 72 na 12. To će biti 6. To će biti broj jedinica kruha na 100 g heljde.
  3. Ako će osoba pojesti 200 grama takvih žitarica, tada će se rezultirajuća količina od 6 pomnožiti s 2. Rezultat je 12. Za 12 XE trebate izračunati dozu inzulina, koju treba dati pacijentu prije jela.

Izbornici za dijabetičare koji koriste XE broje

Podatke za izradu dijete za kruh je bolje uzeti u tablicama. To je brzo i praktično. Glavno je pravilo ovo: za jedan obrok se preporuča uporaba ne više od 7 XE. To će smanjiti opterećenje gušterače, omogućujući proizvodnju inzulina brzinom i količinom koja je potrebna za postizanje normoglikemije.

Jedinice zrna trebaju se razmotriti prije ulaska hrane u organizam, budući da izračunavanje doze inzulina, kao i njegovo ubrizgavanje, treba provesti prije obroka. Da biste postigli fiziološke fluktuacije u razini hormona u tijelu, trebate uzeti u obzir doba dana.

Važno je! Ujutro jedinica kruha zahtijeva uvođenje 2 IU hormonalno aktivne tvari, u popodnevnim satima - 1,5 IU, a navečer - 1 IU.


Endokrinolog i nutricionist - stručnjaci koji će vam pomoći u razumijevanju kruhova

Koliko jedinica kruha treba konzumirati dnevno za različite grupe ljudi (podaci u XE):

  • osoba male težine koja se svakodnevno bavi teškim fizičkim radom - 22-30;
  • osoba koja ima optimalnu težinu i radi umjereni fizički rad - do 22 godine;
  • osoba s normalnom tjelesnom težinom koja se svakodnevno bavi sjedećim radom - do 18 godina;
  • sredovječni dijabetičar s niskim aktivnim načinom života i normalnom težinom - 12-14;
  • dijabetes srednjih godina s umjerenom pretilosti, čiji je životni stil neaktivan - 10;
  • osoba s teškom debljinom - do 8 godina.

Količina konzumiranih kruhova je bolje ravnomjerno raspoređena tijekom dana. Za doručak trebate pojesti do 5 jedinica, za ručak - do 7, za večeru - do 4. Svaki od tri zalogaja koji se dogode tijekom dana treba uključivati ​​do 2 jedinice.

Neke nijanse

Pri sastavljanju pojedinačnog izbornika za dijabetičare razmotrite sljedeće točke. Ako se kruh koristi za izradu krekera ili za sušenje hrane, pokazatelji za jedinice za kruh neće se promijeniti. Uključivanje u jelovnik brašna zahtijeva izbor onih proizvoda koji će biti pripremljeni na bazi krupnog brašna.

Ako se palačinke ili uštipci dodaju u prehranu, broj jedinica treba računati ne za gotova jela, već za tijesto. Većina žitarica ima približno jednaku količinu kruhova u sastavu, pa biste trebali odabrati one koji imaju veliku količinu vitamina i elemenata u tragovima, polisaharide, kao što je heljda.

Meso i mliječni proizvodi (kiselo vrhnje i sir) ne sadrže jedinice za kruh. Dijabetičari mogu koristiti krušne mrvice prilikom izrade kotleta, tako da se gotovi proizvod ocjenjuje kao jedna jedinica za kruh.

Pokazatelji HE u proizvodima

Kompletne tablice mogu se naći na internetu, u tiskanoj literaturi za dijabetičare i knjige o prehrani.

Proizvodi na bazi mlijeka

Mliječni proizvodi trebaju biti u prehrani i zdravih i bolesnih ljudi. To su izvori kalcija i fosfora, koji su važni za pravilno formiranje i funkcioniranje mišićno-koštanog sustava, mišića, zuba, kose i noktiju. Začudo, dijabetičarima se preporučuje da u prehranu uključe upravo onu verziju proizvoda. To je zbog manjeg sadržaja masti u potonjem.

Važno je! Od domaće kisele vrhnja, vrhnja i visokomasnog svježeg sira treba napustiti ili ograničiti na njihov unos.


Najmanji broj kruhova sadrži redovito mlijeko, a nalazi se u prodavaonici

Ako govorimo o jogurtu i svježeg sira, onda ti proizvodi nemaju XE u sastavu. Međutim, to ne znači da se njihova količina u prehrani ne smije kontrolirati. Važno je zapamtiti da postoje i glikemijski, inzulinski indeksi, kao i energetska vrijednost (broj kalorija).

Žitarice, brašno i kolači

To je skupina visokokaloričnih namirnica koje su kamen spoticanja za dijabetičare. Proizvodi od brašna, kruh, kolači trebali bi biti oštro ograničeni u pojedinačnoj prehrani. To se posebno odnosi na jela na bazi visokog stupnja. Dopušteno je pečenje s raženim brašnom, pšeničnog brašna drugog razreda, cjelovitog zrna.

Kada uključite ova jela u jelovnik, važno je uzeti u obzir njihov visoki kalorijski sadržaj i značajne pokazatelje glikemijskog indeksa.


Prilikom brojanja važno je obratiti pozornost na težinu konzumiranog proizvoda.

Ako govorimo o žitaricama, one sadrže 1 XU na 15 g proizvoda. Možete se sigurno usredotočiti na ovu sliku. Iznimka je kukuruz. U tom slučaju, jedna jedinica za kruh se nalazi u pola klipa ili u 100 g proizvoda.

Žitarice bi trebale biti u dnevnom jelovniku pacijenta sa šećernom bolešću, jer je zbog ograničenja unosa šećera koji se brzo apsorbiraju, naglasak stavljen na polisaharide, odnosno vlakna i dijetalna vlakna koja su dio žitarica. Prednost imaju heljda, prosjeni kruh, zobena kaša, smeđa riža, yachka i pšenična kaša. Od mamaca bolje da se potpuno preda. Ova kaša sadrži najmanje količine hranjivih tvari, ali ima visok sadržaj kalorija. Također, stručnjaci preporučuju ograničavanje bijele riže u prehrani.

Voće i bobice

Endokrinolozi i nutricionisti preporučuju da te proizvode koriste i zdravi i bolesni ljudi. Postoji popis plodova koji bi trebali biti ograničeni u slučaju dijabetesa, ali oni ne moraju biti potpuno napušteni. Voće i bobice imaju sljedeće učinke na ljudsko tijelo:

  • zasićena vitaminima i elementima u tragovima;
  • podržavaju rad imunološkog sustava;
  • vežu i uklanjaju slobodne radikale iz tijela;
  • imaju učinak protiv tumora;
  • ojačati rad srčanog mišića i živčanog sustava;
  • održavanje elastičnosti krvnih žila.

U tablici je navedena količina proizvoda sadržanih u jednoj jedinici kruha.

povrće

Grupa proizvoda je uključena u izbornik s gotovo nikakvim ograničenjima. To se posebno odnosi na zeleno povrće: tikvice, brokulu, zelenilo i dr. Svježi stanovnici vrta prožimaju ljudsko tijelo vitaminima, makro i mikroelementima, vlaknima i drugim dijetalnim vlaknima. Preporučuju se za korištenje:

  • za prve tečajeve;
  • prilozi;
  • grickalice;
  • salate;
  • pečenje;
  • sokovi od povrća;
  • svježa uporaba tijekom dana.
Važno je! Dijabetičarima se preporučuje da ograniče uporabu kuhanog krumpira, mrkve i repe zbog visokih glikemijskih indeksa.
Naziv proizvodaIznos koji sadrži 1 XE (g)
Krumpir sirovi i kuhani75
Krumpir s pireom90
Prženi krumpir35
mrkve200
repa150
kupus250

zaslađivače

Važno je razumjeti da primjena nadomjestaka za šećer također treba uzeti u obzir pri izračunu doze inzulina. Većina dijabetičara ne obraća pažnju na to, budući da su tvari bile apsolutno sigurne, jer su im liječnici dopuštali zamjenu šećera. Donja tablica pokazuje koliko suvremeni nadomjesci za šećer sadrže jedinicu indikatora.


Kada koristite takve tvari tijekom kuhanja, ponovno izračunajte količinu šećera koja je naznačena u receptu.

Brza hrana

Pacijenti koji imaju dijabetes, proizvodi iz ove kategorije u pojedinačnom jelovniku se ne preporučuju, ali postoje slučajevi kada ljudi odustanu od opuštenosti, a ipak kupuju nešto od brze hrane. Zašto ne biste trebali jesti takva jela:

  • dovesti do pretilosti;
  • provocira formiranje kamenca u bilijarnom sustavu;
  • uzrokuju bolest bubrega;
  • izazivaju razvoj ateroskleroze;
  • povećanje kolesterola u krvi;
  • povećati razinu krvnog tlaka;
  • izazivaju pojavu karijesa, upalu sluznice želuca, peptički ulkus.

Najveći broj XE može se pohvaliti slatkim koktelima i čipsom.

napici

Važno je upamtiti da piće također zahtijeva pokazatelje brojanja. Dijabetičarima se savjetuje da koriste sokove od povrća i voća (od ukusnih jela). Treba ih svježe stisnuti, bez uporabe šećera tijekom kuhanja. Sok od repe se preporuča izdržati malo prije upotrebe.

Posebno će biti korisne kombinirane opcije koje kombiniraju sirovine na bazi jabuke, naranče, ananasa, bundeve, kruške, rajčice. Stručnjaci preporučuju konzumiranje ne više od 300 ml pića dnevno.


Najmanji broj kruhova sadrži biljna pića na bazi kupusa, krastavaca i rajčica.

slatkiš

Ova kategorija proizvoda također se smatra tabuom za bolesne ljude, ali XE brojke broje ne samo dijabetičari, već i ljudi koji prate njihovu tjelesnu težinu. Ako govorimo o jednom kruhu jedinici, treba reći da je sadržana u 10-12 g granuliranog šećera i rafiniranog šećera, 12 g meda, 20 g čokolade, kao i 4-5 karamela.

Usklađenost s preporukama stručnjaka u izračunima glavnih pokazatelja omogućit će zadržavanje razine glikemije unutar normalnog raspona, kao i održavanje razine kompenzacije "slatke bolesti".