Dijabetesna dijeta

Kako kuhati Jerusalem artičoke za dijabetičare: salata i džem recepti

Kod dijabetes melitusa tipa 2, kao i kod prvog, postoje brojna ograničenja u hrani. Neki od njih mogu čak izazvati hiperglikemiju, dok drugi, naprotiv, pomažu u snižavanju razine šećera u krvi.

Jeruzalemska artičoka u dijabetesu je vrlo korisna jer sadrži inulin, koji snižava razinu glukoze u krvi. Osim toga, bogata je vitaminima, aminokiselinama i nizom elemenata u tragovima (željezo, silicij, cink). U tradicionalnoj medicini, ovo povrće se preporučuje uključiti u prehranu ne samo dijabetičare, već i zdrave ljude, kao prevenciju dijabetesa.

Zbog toga se mnogi pacijenti pitaju - kako pripremiti jeruzalemsku artičoku, zadržavajući njezina blagotvorna svojstva. U nastavku će se opisati jela iz Jeruzalema za dijabetičare, i odabrani sastojci s niskim GI, za njihovu pripremu.

Glikemijski indeks (GI)

U pripremi jelovnika s dijabetesom morate odabrati hranu koja ima nizak GI. Ovaj pokazatelj u digitalnom smislu pokazuje učinak prehrambenog proizvoda na razinu šećera u krvi nakon konzumacije.

U slučaju dijabetesa tipa 2 glavna je terapija dobro odabrana prehrana, a prva je prevencija hiperglikemije. Glavnu prehranu čine proizvodi s niskim GI, hrana s prosječnim GI je dopuštena samo povremeno u jelovniku pacijenta. Ali to je prije iznimka nego pravilo.

Osim toga, trebali biste obratiti pozornost na sadržaj kalorija proizvoda. Na primjer, biljno ulje, iako nema GI, dopušteno je kod dijabetesa samo u minimalnim količinama. Sve je to zbog visokog sadržaja kalorija.

GI je podijeljen u tri kategorije:

  • do 50 U - nisko;
  • 50 - 70 U - medij;
  • preko 70 U - visoka (takva hrana strogo je zabranjena kod dijabetesa).

Jeruzalemska artičoka u dijabetesu dopuštena je u maloj količini u dnevnom jelovniku, njezin GI je 50 IU. Ovo zemljano voće može se jesti ili sirovo ili od salata i kolača.

Za pripremu jela s jeruzalemskom artičokom mogu biti potrebni takvi proizvodi, svi imaju nizak GI:

  1. raženo brašno;
  2. jaja - ne više od jednog, proteini u neograničenim količinama;
  3. jabuka;
  4. limun;
  5. zelenila (peršin, kopar);
  6. luk
  7. češnjak;
  8. celer
  9. punomasno mlijeko.

Svi gore navedeni sastojci mogu se sigurno koristiti za kuhanje s jeruzalemskom artičokom.

Narodni tretman jeruzalemske artičoke

Liječiti dijabetes može biti uz pomoć svježe jeruzalemske artičoke. Da biste to učinili, dvije ili tri kriške povrća (oko 50 grama) treba jesti pola sata prije obroka ujutro na prazan želudac, svaki dan najmanje mjesec dana.

Jeruzalemska artičoka je dopuštena da se skuha, takva esencija će pomoći ne samo u snižavanju razine glukoze u krvi, već će i povećati razinu hemoglobina. Uzmite ovo piće za iscjeljivanje 400 ml dnevno, podijeljeno u tri doze, tri do četiri puta tjedno.

Temeljito operite gomolje, dodajte vodu, prokuhajte, nakon kuhanja na laganoj vatri sedam minuta.

Za juhu će trebati:

  1. Jeruzalemska artičoka (zemljana kruška) - 4 gomolja;
  2. pročišćena voda - 800 ml.

Liječenje ovom decoction učinkovit je za dijabetes bilo koje vrste u djece, odraslih i starijih osoba.

Možete koristiti lišće jeruzalemske artičoke s dijabetesom. Za tinkturu, morat ćete fino sjeckati lišće s nožem i preliti kipuću vodu, a zatim inzistirati najmanje osam sati. Uzmite 200 ml pola sata prije obroka, dva puta dnevno.

Broj sastojaka za tinkturu:

  • jedna žlica slomljenog lišća artičoke;
  • 700 ml pročišćene vode.

Samo u drugom mjesecu primjene jednog od recepata vidljiv je pozitivan terapijski učinak kod dijabetesa.

Salate s jeruzalemskom artičokom

Pravilno odabrani recepti za dijabetičare iz jeruzalemske artičoke ne samo da će biti korisni i ukusni, već će postati i puni doručak ili večera. Svježe salate su vrlo popularne, lako se pripremaju i ne zahtijevaju gubljenje vremena.

Salata od jeruzalemske artičoke recepti za dijabetes mellitus svibanj uključuju voće, povrće i životinjske proizvode (jaja, tofu, niske masnoće kefir). Salate se pune biljnim uljem, kefirom ili posipaju sokom od limuna. Odsustvo toplinske obrade salata zadržava apsolutno sve vrijedne vitamine i elemente u tragovima povrća i voća.

Bilo koji od recepata dopušteno je nadopunjavati svježim mrkvama, čiji je GI 35 U, ali je u kuhanom obliku kontraindiciran, jer je GI u visokim granicama.

Za povrće salate od jeruzalemske artičoke od dijabetesa, recept uključuje sljedeće sastojke:

  1. Jeruzalemska artičoka - 200 grama;
  2. mrkva - 200 grama;
  3. poriluk - 40 grama;
  4. peršin i kopar - nekoliko grančica.

Za umak:

  • kefir s niskim udjelom masti - 50 ml;
  • sok od limuna - 0,5 tsp;
  • sol, crni papar, tlo po okusu.

Ogulite povrće i narežite na krupnije ribe, sitno nasjeckajte povrće i luk, pomiješajte sve sastojke i obucite s umakom. Takvo bi jelo bio odličan prvi doručak, a ako dodate salatu mesni proizvod, zamijenit će vam punu prvu večeru.

Možete pripremiti laganu salatu koja je pogodna za popodnevnu užinu, a dio ne smije prelaziti 200 grama. Koristi takav sastojak kao tofu, njegov GI se smatra niskim i iznosi samo 15 IU.

Za jednu porciju potrebno je:

  1. tofu - 50 grama;
  2. rotkvica - 50 grama;
  3. Jeruzalemska artičoka - 100 grama;
  4. biljno ulje - 1 žličica;
  5. kefir - 50 grama;
  6. sol, mljeveni crni papar - po želji.

Rebrastu rotkvicu i jeruzalemsku artičoku očistite na grubom ribežu, soli i papru. Dodajte tofu, kefir s biljnim uljem i dobro promiješajte.

Salatu možete ukrasiti grančicama bosiljka ili peršina.

Još jedan recept za salatu s zemljanom kruškom priprema se s jabukama i jajima. Takav recept zadovoljit će zahtjeve okusa čak i zaoštravljenog gurmana. Da biste to učinili, trebate sljedeće sastojke:

  • Jeruzalemska artičoka - 150 grama;
  • jedno kuhano jaje;
  • luk - 1 komad;
  • jedan mali svježi krastavac;
  • kisela jabuka;
  • peršin, kopar - nekoliko grančica;
  • biljno ulje - 1 žlica;
  • sol - na okus.

Povrće, ljekovito bilje i voće sitno nasjeckati, posoliti i začiniti biljnim uljem.

Preporuke za dijabetičku prehranu

Sva hrana s povišenim šećerom u krvi trebala bi imati nizak GI - to je glavno pravilo dijabetičke prehrane. Ako se ne slijedi, onda se dijabetes tipa 2 može brzo pretvoriti u tip ovisan o inzulinu.

Osim toga, važno je obogatiti prehranu vitaminima, aminokiselinama i mikronutrijentima. U velikom broju vrijednih tvari sadržanih u svježem povrću i voću. Možete pripremati salate od tih proizvoda, ali samo prije nego ih izravno upotrijebite.

Izbor voća kod dijabetesa s minimalnim GI je prilično opsežan, ali je zabranjeno pacijentima da prave sokove, čak i od ovlaštenih plodova. Sve je to zbog činjenice da se tijekom takvog tretmana vlakna “gube”, što je odgovorno za ujednačen protok glukoze u krv. Sok od rajčice dopušten je u dnevnom jelovniku, ali ne više od 200 ml.

Od dopuštenog voća:

  1. marelice;
  2. nektar;
  3. breskve;
  4. persimona;
  5. citrusi - sve vrste;
  6. jagode;
  7. jagode;
  8. malina;
  9. borovnice;
  10. crveni i crni ribiz.

Povrće s niskim GI:

  • patlidžan;
  • kupus - sve vrste;
  • luk
  • češnjak;
  • rajčica;
  • zelena, crvena, slatka paprika;
  • mrkve (samo sirove);
  • leće;
  • svježi grašak;
  • sušeni grašak.

U dnevnoj prehrani ne treba zanemariti ni žitarice, koje mogu poslužiti puni doručak ili prilog za glavna jela. Možete kuhati heljdu, ječam biser, ječmenu kašu. Ali bijelu rižu treba odbaciti jer je njezin indeks iznad dopuštene stope. Izvrsna alternativa bi bila smeđa (smeđa) riža, čiji je GI 50 U. u okusu nije niža od bijele riže, samo kuha malo duže (40 - 45 minuta).

Sorte ribe i mesa trebaju biti odabrane s niskim udjelom masti i ukloniti kožu s njih. Dopušteno je sljedeće:

  1. pileće meso;
  2. turska;
  3. meso kunića;
  4. govedina;
  5. pileća i goveđa jetra;
  6. goveđi jezik;
  7. štuke;
  8. Pollock;
  9. oslić.

Uravnotežena hrana za dijabetes služi kao jamac normalne razine šećera u krvi i štiti pacijenta od neopravdanih dodatnih injekcija inzulina.

Video u ovom članku govori o prednostima topinambura.

Pogledajte videozapis: Pomfrit od čičoke - spremite zdravo povrće sjajnog ukusa RECEPT (Listopad 2019).