Dijabetesna dijeta

Mogu li dobiti juhu od graška za pankreatitis?

Grašak je prilično popularan proizvod, aktivno se koristi u svim svjetskim kuhinjama. To može biti prilog, preljev za salatu ili glavno jelo. Oni vole jesti grašak svjež, konzerviran, ukiseljen, dodan juhama.

Kultura graha ima visoku nutritivnu vrijednost, blagi i ugodan okus.

Mogu li dobiti juhu od graška za pankreatitis? Grašak ne smiju konzumirati svi pacijenti, s pankreatitisom, proizvod može uzrokovati štete i pogoršati tijek upalnog procesa.

Zbog toga je važno da se kod pripreme obroka posavjetujete s liječnikom, da se grašak uključi u prehranu samo nakon odobrenja.

Akutni pankreatitis

U akutnom tijeku upalnog procesa dolazi do značajne inhibicije rada gušterače, u teškim slučajevima pacijent se suočava s nekrozom određenih tkiva. Tijekom tog razdoblja tijelo ne može proizvesti odgovarajuću količinu enzima za normalnu probavu.

Kao i ostale sorte mahunarki, grašak s akutnim pankreatitisom klasificira se kao zabranjen proizvod, sadrži mnogo vlakana, tvar se ne apsorbira u oslabljenom organizmu, prikazuje se u izvornom obliku. No, korištenje vlakana u nedostatku bolesti naprotiv, poboljšava metabolizam i probavu.

Kada je bolest u akutnoj fazi, jedenje graška će začepiti želudac, povećati negativne simptome bolesti, učiniti da se osjećate lošije, uzrokovati proljev i povraćanje. Stoga je zabranjeno koristiti jela s graškom i juhom od graška s akutnim pankreatitisom.

Ako pacijent zanemari zahtjeve nutricionista, pravila za jelo graška, uskoro će razviti sljedeće simptome:

  1. nadutosti;
  2. povratna bolna kolika;
  3. proljev.

Proljev je posebno opasan, može izazvati brzo ispiranje svih važnih minerala iz tijela i dehidraciju.

Izuzetak će biti korištenje graška i mahunarki u završnoj fazi liječenja, kada se manifestacije bolesti počnu gubiti. Ali sada je potrebno slijediti najstrože mjere opreza.

U kroničnom tijeku bolesti

Kao što znate, kronični pankreatitis karakterizira naizmjenično akutno razdoblje bolesti i stabilna ili relativna remisija. Uz pogoršanje patološkog stanja gušterače nije u stanju normalno se nositi sa zadacima, ne proizvodi potrebnu količinu enzima gušterače.

Kada se pogoršava, kao u akutnoj fazi pankreatitisa, jedenje graška i jela s njim nije strogo preporučeno. Uključiti proizvod u prehranu dopušteno je tek nakon što upala padne, kada se dogodi remisija.

No, čak i tijekom remisije, grašak se jede u malim količinama, inače dolazi do viška vlakana, pogoršanje se nastavlja i počinju karakteristični znakovi bolesti.

Optimalni volumen serviranja za odraslog pacijenta je maksimalno 100-150 grama.

Kako najbolje koristiti

Za sve bolesnike s pankreatitisom i kolecistitisom, drugim sličnim poremećajima razvijena su brojna pravila koja reguliraju metode predobrade graška, pravila pripreme, uporabe.

Počnite kuhati tanjure s namakanjem u vrućoj vodi, minimalno vrijeme namakanja je 3-4 sata. Nakon toga, žitarice se pažljivo isperu pod tekućom vodom i ponovo natopi, dodaju malo sode bikarbone.

Prilikom kuhanja juhe od graška, proizvod bi trebao biti potpuno mekan, pa je moguće smanjiti opterećenje probavnih organa. Dopušteno je jesti samo u prvoj polovici dana, tako da se može dobro probaviti prije spavanja. Ako u večernjim satima jedete juhu, povećava se opterećenje tijela, moguće su neželjene reakcije.

Još jedna preporuka je da se mahunarke koriste odvojeno od drugih proizvoda, svaka kombinacija može imati loš učinak na stanje gušterače. Velika količina vlakana izaziva povećanu žeđ, pa je važno:

  • budite sigurni da slijedite režim za piće;
  • provjerite jesu li edemi;
  • Nemojte dopustiti prejedanje.

Ako juha je teško probaviti, onda se zeleni grašak s pankreatitisom prenosi mnogo lakše, ali pod uvjetom razumne uporabe.

Kaša i pire grašak, druga slična jela se jedu u obliku topline, to pomaže gušterači da se brže nosi s opterećenjem. Previše topla ili hladna hrana dugo se probavlja i slabo probavlja.

Dijetalni recept za juhu od graška

Da biste pripremili pravu juhu od graška, morate slijediti recept i ne zaboraviti na tehnologiju kuhanja. Morat ćete uzeti 1,5 litre vode, čašu graška, glavu luka, pola mrkve, malo kopra i peršina, te sol po želji.

Prvo morate isprati grašak, dodati vodu i ostaviti da nateče nekoliko sati (za to vrijeme proizvod će se povećati nekoliko puta). Nakon što se voda iscijedi, prelijte svježe i ostavite još 2-3 sata, dodajući prstohvat sode bikarbone.

Natečeni grašak nalije se s vodom i stavi na sporu vatru kako bi prokuhao čim prokuha, uklonimo vatru, pokrijemo tavu poklopcem. Povremeno će se na površini vode pojaviti pjena, koja se mora ukloniti.

Za pripremu grašak će trajati oko sat i pol, ako je puno vode kuhano daleko, potrebno je dodati kipuće vode. Hladna voda:

  1. će proizvodu dati prekomjernu tvrdoću;
  2. neće moći kuhati mekano;
  3. juha će biti manje korisna za pacijenta.

Dok zrno kipi, oni čiste mrkve, trljaju se na finom ribežu i čiste luk. 30 minuta prije pripreme za grašak, dodaje se povrće, dopušta se stavljanje krumpira. Poslužuje se sa sjeckanim povrćem, krekerima od pšeničnog kruha. Ako nema kontraindikacija, uključujući reaktivni pankreatitis, juha se može napuniti žlicom biljnog ulja ili komadom kuhane mlade govedine.

Stotinu grama hrane čini 4,6 g proteina, 8,7 g ugljikohidrata, 0,3 g masti, kalorijski sadržaj 56,9 kalorija. Jesti takvu juhu bolje je ujutro ili za ručak.

Konzervirani grašak

Važno je napomenuti, ali konzervirani grašak za pankreatitis je čak i koristan, za razliku od svježeg i sušenog graška. Proizvod je uključen u prehrambenu tablicu broj 5 Pevznera, koja se propisuje za akutni i kronični pankreatitis. Naravno, riječ je o umjerenoj uporabi, a ako se pretjeruje s graškom, bolesnik razvija napetost u trbuhu, pogoršava se zdravstveno stanje, promatraju se druge nepoželjne reakcije tijela.

Ako grašak sačuvate sami, možete računati na koristan proizvod u kojem se pohranjuju gotovo sve vrijedne tvari i vitamini. Osim toga, mahunarke imaju mnogo lako probavljivih proteina, bez kojih je nemoguće normalno funkcioniranje probavnog sustava i gušterače.

Pacijenti znaju da se u akutnom razdoblju pankreatitisa preporučuje pridržavanje stroge prehrane, napuštanje brojnih kulinarskih jela. Tijekom stabilne remisije, nakon oporavka, dopušteni su dopusti u prehrani, ali u razumnim granicama.

Kako kuhati zdravu juhu od graška opisan je u videu u ovom članku.

Pogledajte videozapis: Juha od kamena Sea stone soup (Rujan 2019).