Dijabetesna dijeta

Izbornik za dijabetičare tipa 1 za svaki dan: hrana i recepti

Kada postavljate dijagnozu dijabetesa tipa 1, osoba mora drastično promijeniti svoj način života. Uz redovite injekcije hormona inzulina, morate slijediti posebnu dijetu s niskim udjelom ugljikohidrata.

Prehrana u dijabetesu tipa 1 usmjerena je na stabilizaciju razine šećera u krvi kod zdravih osoba. Također, promatrajući dijetalnu terapiju, pacijent značajno smanjuje rizik od razvoja hiperglikemije i smanjuje rizik od komplikacija na ciljnim organima.

Endokrinolozi svakodnevno izrađuju jelovnik za dijabetičare tipa 1, uzimajući u obzir potrebe tijela u hranjivim tvarima. Proizvodi za izbornik odabrani su prema glikemijskom indeksu (GI). U nastavku je opisana dijeta za dijabetes tipa 1 i prikazan je primjeran meni, korisni i ukusni recepti.

Glikemijski indeks proizvoda (GI)

Prema ovom pokazatelju, za dijabetičare bilo koje vrste sastavlja se dijeta. Indeks prikazuje učinak bilo koje hrane na razinu glukoze u krvi nakon konzumiranja.

To znači da GI jasno pokazuje koliko ugljikohidrata sadrži proizvod. Smatra se da je hrana s niskim razinama teško podijeliti ugljikohidrate, koji su potrebni pacijentima u svakodnevnoj prehrani.

Treba imati na umu da toplinska obrada i konzistencija posude mogu malo povećati indeks. Međutim, u ovom slučaju postoje iznimke. Na primjer, to je mrkva i repa. U svježem obliku dopuštene su, ali u kuhanim su neprihvatljive za dijabetesni GI.

Postoji iznimka među voćem i bobicama. Ako napravite sok od tih proizvoda, oni će izgubiti vlakna, koja je odgovorna za ravnomjerni protok glukoze u krv. Stoga je zabranjen svaki sok od voća i bobica.

Indeks je podijeljen u tri skupine:

  • do 49 IU uključivo - niska vrijednost, takvi proizvodi čine glavnu prehranu;
  • 50 - 69 U - prosječna vrijednost, ta je hrana iznimka i dopuštena je najviše dva puta tjedno;
  • 70 IU i više - visoka vrijednost, takve namirnice i pića mogu povećati razinu šećera u krvi za 4–5 mmol / l.

Osim indeksa, trebali biste obratiti pažnju na kalorijski sadržaj hrane. Dakle, neka hrana uopće ne sadrži glukozu, stoga ima indeks jednak nuli. Međutim, njihov sadržaj kalorija čini takve proizvode neprihvatljivima u prisutnosti dijabetesa tipa 1.

Ti proizvodi uključuju mast, biljna ulja.

Pravila napajanja

Obroci za dijabetes tipa 1 trebaju biti frakcijski, u malim obrocima, najmanje pet puta dnevno, šest puta dopušteno. Treba voditi računa o ravnoteži vode - najmanje dvije litre tekućine dnevno. Možete izračunati pojedinačne stope, to jest, za svaku pojedenu kaloriju, postoji jedan mililitar tekućine.

Zabranjeno je jesti visokokalorične obroke jer sadrže loš kolesterol i doprinose formiranju prekomjerne težine. Osnovna načela terapije dijetom pogodna su za osobe s prekomjernom tjelesnom težinom. Ovisno o standardnom dijabetičkom meniju tjedan dana, pacijent će izgubiti težinu do 300 grama tjedno.

Ispravno odabran sustav hrane za bolesnike s dijabetesom tipa 1 normalizira rad svih tjelesnih funkcija.

Kuhanje za bolesnike s dijabetesom tipa 1 dopušteno je sljedećim metodama:

  1. za par;
  2. kuhati;
  3. u mikrovalnoj pećnici;
  4. peći u pećnici;
  5. gulaš na vodi;
  6. pržiti u teflonskoj tavi, bez biljnog ulja;
  7. u loncu.

Dijeta za dijabetes tipa 1 treba biti dizajnirana tako da osoba ne osjeća glad, a istodobno ne prejesti. Ako postoji jaka želja za jelom, recimo zdravi obrok, na primjer, 50 grama orašastih plodova ili čaša bilo kojeg fermentiranog mliječnog proizvoda.

Dnevni stol pacijenta mora biti formiran tako da postoje proizvodi životinjskog i biljnog podrijetla. Svaki dan jesti povrće, voće, mliječne proizvode, meso ili ribu.

Budući da tijelo prima manje vrijedne vitamine i elemente u tragovima, zbog neuspjeha u metabolizmu, prehrana je izuzetno važna.

Tjedni izbornik

Izbornik razvijen u nastavku pogodan je čak i za zdravu djecu stariju od sedam godina. Jedino što je vrijedno razmotriti u jelovniku za dijete je da im je potrebna hrana u hrani i visokim GI - lubenica, dinja, bijela riža, repa itd.

Prehranu za dijabetes tipa 1 treba mijenjati, tako da dijabetičari nemaju želju jesti "zabranjenu" hranu i jela. Ako je hrana usmjerena na uklanjanje viška kilograma, trebate koristiti recepte za blagi obrok, kako ne biste povećali apetit.

Nedvosmisleno se držite ovog izbornika. Prije svega, trebali biste uzeti u obzir želje okusa osoba oboljelih od dijabetesa.

Prvi dan:

  • za prvi doručak napravite sirup od sirupa bez masnoće i zeleni čaj s limunom;
  • za drugi doručak možete poslužiti kašu na vodi s sušenim marelicama i šljivama, čajem;
  • za ručak, prvi posluženi borsch bez repe, heljda s kuhanom prepelicom i povrće salata od bijelog kupusa i krastavaca;
  • snack bi trebao biti lagan, tako da će biti dovoljno čaša želea na zobenoj kaši i krišku raženog kruha;
  • prva večera - ražnjići pečeni u smočnici i slaboj kavi s niskomasnom kremom;
  • druga večera će biti barem nekoliko sati u krevetu, idealna - čaša bilo kojeg mliječnog proizvoda, kao što je jogurt.

Ne smijemo zaboraviti brojati jedinice kruha koje se konzumiraju po obroku kako bi se ispravno prilagodila doza kratkog ili ultrakratkog inzulina.

Za doručak drugog dana možete poslužiti pečene jabuke s medom i čašu čaja s kriškom kruha od čvrstog brašna. Nemojte se bojati uporabe pčelinjih proizvoda, glavna stvar je da ne prelazi dopuštenu dnevnu stopu - jednu žlicu. Prirodni proizvod često ima indeks do 50 U, uključujući. U prisutnosti dijabetesa tipa 1 dopuštene su takve vrste - heljda, bagrem ili vapno.

Drugi doručak napravit će omlet s mlijekom i povrćem. Pravi recepti za dijabetičke omlete sastoje se samo od jednog jajeta, ostala jaja zamjenjuju se samo proteinima.

To je zbog činjenice da žumanjak sadrži povećanu količinu lošeg kolesterola.

Za ručak možete kuhati boršč bez repe, s sokom od rajčice. U spremnu posudu dodajte kuhanu govedinu. Na drugoj datoteci ječam i riblje mesne okruglice. Za užinu u kuhinji u kuhinji za kuhanje u mikrovalnoj pečnici s jabukom. Prva večera bit će pirjani kupus i kuhana puretina, kriška kruha od durum pšenice. Druga večera je čaša domaćeg jogurta.

Treći dan:

  1. Za prvi doručak, jesti 200 grama bilo kojeg voća ili bobica, s niskim indeksom, i 100 grama svježeg sira. Općenito, poželjno je jesti voće u prvoj polovici dana, tako da se glukoza koja dolazi s njima brže apsorbira u tijelu.
  2. drugi doručak - ječmenu kašu s jetrenim kolačem, povrćem salatu;
  3. ručak - juha od graška, pirjana u paradajzu, tjestenina od durum pšenice, čaj;
  4. za grickalice dopušteno je praviti slabu kavu s vrhnjem, jesti komadić raženog kruha i tofu sir;
  5. prva večera - povrće na pari, kuhana prepelica, kriška kruha, čaj;
  6. druga večera - 50 grama pinjola i suhih marelica, crnog čaja.

Četvrtog dana možete dogovoriti istovar. Pogodan je za one koji pate od prekomjerne težine. Na taj dan morate pažljivije pratiti razinu šećera u krvi. Budući da ispravna prehrana za dijabetičare isključuje izgladnjivanje, četvrti dan će se uglavnom sastojati od proteinske hrane.

Doručak - 150 grama nisko-masnog svježeg sira i slaba kava. Na drugom doručku poslužuje se omlet s parenim mlijekom, kuhane lignje. Ručak će napraviti juha od povrća s brokolijem i kuhanim pilećim prsima.

Snack - čaj i tofu sir. Prva večera je salata od bijelog kupusa i svježi krastavac, začinjena maslinovim uljem, kuhanim oslićem. Dovršite obrok uz čašu nemasnog kefira.

Ako osoba nema problema s težinom prvog tipa dijabetesa, možete koristiti sljedeći izbornik:

  • doručak broj 1 - jabuka, kriška brašna od heljde, izvarak suhog voća;
  • doručak broj 2 - gulaš od povrća, kuhani goveđi jezik;
  • večera - juha od heljde, leća, kuhana govedina i kriška kruha;
  • snack - čaj i kolač bez šećera;
  • Večera - heljda, pirjana pileća jetra, čaj;
  • Večera broj 2 - čaša ayrana.

Peti dan možete započeti obrok s 200 grama voća i 100 grama nisko-masnog svježeg sira. Za drugi doručak, za dijabetičare, možete napraviti pilaf, samo po posebnom receptu, jer je GI bijele riže prilično visok, zbog čega spada u kategoriju zabranjene hrane. Jedno od popularnih jela je plov s smeđom rižom. Po ukusu se ne razlikuje od bijele riže, već se kuha malo duže, oko 45 - 50 minuta.

Večera će se sastojati od riblje juhe, pirjanog graha s rajčicom i govedinom, te slabe kave s obranim mlijekom. Prva večera - mesne okruglice u umaku od rajčice od smeđe riže i mljevenog piletine, kriška raženog kruha. Druga večera je jedna jabuka i 100 grama svježeg sira.

Šesti dan:

  1. doručak 1 - 150 grama ribizla i jagoda, 100 grama cijelog svježeg sira;
  2. doručak br. 2 - biserni ječam s lukom i gljivama, kuhano jaje;
  3. večera - juha od graha, kuhan kunić, ječmena kaša, salata od kineskog kupusa, mrkva i svježi krastavac;
  4. snack - salata od povrća, tofu;
  5. Večera broj 1 - varivo od goveđeg mesa, govedina, lagana kava s kremom;
  6. Večera broj 2 - čaša fermentiranog mliječnog proizvoda.

Za doručak sedmog dana, možete pacijentu razmaziti kolače, primjerice napraviti medni kolač bez šećera i zasladiti ga medom. Također pokušajte smanjiti količinu pšeničnog brašna, zamijenivši ga raži, heljdom, zobenom kašom, slanutkom ili lanom. Treba imati na umu da se takav obrok može konzumirati ne više od 150 grama dnevno.

Drugi doručak sastojat će se od patlidžana punjenih povrćem (rajčica, slatke paprike), kuhanim jajima i kriškom raženog kruha. Za ručak, kuhajte juhu bez repe na rajčici, viskoznoj pšeničnoj kaši i pečenoj ribi u pećnici niske masnoće. Za večerom skuhajte lignje i kuhajte smeđu rižu.

Druga večera je čaša jogurta i pregršt suhog voća.

Ukusni i zdravi recepti

Kod dijabetesa dijeta tipa 1 mora sadržavati različite recepte. To je nužno kako pacijent ne bi "smetao" hrani i nije imao želju jesti zabranjeni proizvod.

Prilikom kuhanja važno je uzeti u obzir da se sol ne koristi u višku. Opterećuje rad bubrega, koji su već opterećeni "slatkom" bolešću.

Jedan od izvornih recepata je punjen patlidžan. Mljeveno meso za njih treba kuhati neovisno o pilećem fileu, jer u dućanu može biti masnoća.

Ovi sastojci će biti potrebni:

  • dva patlidžana;
  • mljeveno pile - 400 grama;
  • nekoliko češnjaka češnjaka;
  • dvije rajčice;
  • bosiljak;
  • čvrsti sir bez masnoće - 150 grama;
  • žlica maslinovog ulja;
  • sol, mljeveni crni papar.

Isperite patlidžane, izrežite ih i uklonite jezgru, tako da se dobiju "čamci". Nadomjestite sol i papar, dodajte češnjak kroz tisak. Položite punjenje u čamce od patlidžana.

Uklonite koru od rajčice, prelijte ih kipućom vodom i na vrhu napravite križeve. Za nadjev od rajčice ili mljevenje u mikseru, dodajte sjeckani bosiljak i češanj češnjaka. Dobiveni umak umak je umrljan. Pospite čamce s patlidžanom sa sirom, otrcan na finom ribežu, stavite ih na lim za pečenje, namazan maslacem. Kuhajte u zagrijanoj pećnici na 180 ° C tijekom 45 - 50 minuta.

Osim ukusnih jela, dijabetičku stolicu možete diverzificirati s citrusnim čajem. Priprema decoction of tangerine kora s dijabetesom je vrlo jednostavna. Kora jedne mandarine je rastrgana na male komadiće i izlivena 200 ml kipuće vode. Inzistirajte juhu najmanje pet minuta. Takav citrusni čaj ima ne samo ugodan okus, već i blagotvoran učinak na tijelo pacijenta - povećava zaštitne funkcije tijela i smiruje živčani sustav.

Video u ovom članku predstavlja nekoliko recepata koji se mogu uključiti u izbornik za dijabetes tipa 1. t

Pogledajte videozapis: Doktor Erik Vestman, Dijeta bez šećera i bez skroba (Listopad 2019).