Dijabetesna dijeta

Dijetetska terapija kod šećerne bolesti: nutritivni principi za dijabetičare tipa 2

U prisutnosti dijabetesa melitusa prvog i drugog tipa, pacijent se mora pridržavati nekoliko pravila tijekom svog života. Jedna od najvažnijih je ispravna prehrana.

Dijetalna terapija kod dijabetesa druge vrste djeluje kao glavna terapija koja kontrolira protok ugljikohidrata. U slučaju dijabetesa ovisnog o inzulinu, takva prehrana sprječava povećanje injekcija inzulina.

Dijabetičar mora znati koliko puta dnevno trebate jesti, u kojim dijelovima i od kakvih proizvoda kuhati hranu. Sve će to biti opisano u nastavku, kao i popis dopuštenih namirnica i jela, kao i važan pokazatelj kao što je glikemijski indeks. Iz ovog izračuna bit će sastavljen približan tjedni izbornik koji se može koristiti kao dijetalna terapija.

Glikemijski indeks

Glikemijski indeks (GI) je digitalni pokazatelj učinka hrane na protok glukoze u krvi. Prema tim podacima sastavljen je popis dopuštenih proizvoda. Za njega je endokrinolog sastavio dijetu.

Na GI utječe i način na koji se hrana obrađuje tijekom kuhanja. Također biste trebali znati da ako se dopušteni proizvodi dovedu do stanja pirea, njihov GI će se povećati. Kontraindicirano je da sokovi iz voća dopuštaju prehranu, jer s ovom metodom obrade vlakna iz voća nestaju, što uzrokuje brz protok glukoze u krv.

Kako su pokazatelji glikemijskog indeksa i što se smatra prihvatljivim:

  • Do 50 U - glavni dio dnevne prehrane;
  • Do 70 U - povremeno možete uključiti dijabetičara u izbornik;
  • Od 70 jedinica i iznad - pod zabranom.

Neke namirnice uopće nemaju glikemijski indeks, osobito masnu hranu - biljno ulje, svinjetinu itd. Ali to ne znači da im je dopušten dijabetes. U takvoj hrani u velikim količinama sadrže kolesterol, koji imaju štetan učinak na tijelo pacijenta u cjelini.

Kako se ne bi povećao pokazatelj GI, sva hrana može se koristiti u ovom obliku:

  1. Svježe povrće i voće;
  2. Kuhana jela;
  3. pari;
  4. žaru;
  5. Kuhani u mikrovalnoj pećnici;
  6. Pirjajte na vodenim prilozima i mesnim jelima, koristeći minimalnu količinu ulja;
  7. U režimu višekutnika "gašenje" i "pečenje".

Uzimajući takve principe prehrane kao osnovu, dijabetičar sam oblikuje ljekovitu prehranu.

Dopušteni proizvodi s dijetnom terapijom

Kao što je već spomenuto, sva hrana je odabrana na temelju glikemijskog indeksa. Načela dijetetske terapije za dijabetes uključuju dijetu pacijenta, koja je obogaćena vitaminima i mikroelementima.

Da biste to učinili, u svakodnevnoj prehrani trebaju biti prisutni i povrće, te voće i životinjski proizvodi. Ne smijemo zaboraviti ni unos tekućine, dnevnu količinu od najmanje dvije litre. Općenito, moguće je izračunati količinu tekućine prema kaloričnom sadržaju, a za jednu kalorija postoji 1 ml tekućine.

Povrće treba biti najveća dijeta, a za dijabetičare s niskim glikemijskim indeksom takvo povrće je dopušteno:

  • rajčice;
  • patlidžan;
  • luk
  • češnjak;
  • brokula;
  • Bijeli kupus;
  • leće;
  • Drobljeni suhi zeleni i žuti grašak;
  • gljiva;
  • grah;
  • Zelena i crvena paprika;
  • Slatka paprika;
  • rotkvica;
  • repa;
  • Poriluk.

Osim toga, možete napraviti salate s dodatkom peršina, špinata i kopra. Od povrća su također pripremljeni složeni prilozi.

Plodovi su bogati vitaminima i njihova prisutnost u prehrani je obavezna, ali ne zaboravite da bi njihov unos trebao biti u prvoj polovici dana. Stoga su dopušteni sljedeći plodovi s glikemijskim indeksom do 50 U:

  1. gooseberries;
  2. odvod;
  3. šljive;
  4. breskve;
  5. jabuke;
  6. kruške;
  7. persimona;
  8. maline;
  9. jagoda;
  10. jagode;
  11. Bilo koji agrumi - limun, naranče, mandarine;
  12. granate;
  13. borovnice;
  14. Crni ribiz;
  15. Crveni ribiz;
  16. Marelice.

Izbor sapi treba uzeti ozbiljno, jer mnogi od njih imaju visok glikemijski indeks. Na primjer, zobena kaša je zabranjena, jer je njihov GI jednak 75 IU, ali zobena kaša, mljevena u prah, potpuno je dopuštena za kuhanje kaše.

Sve žitarice se kuhaju u vodi i bez dodavanja maslaca. Dopušteno je sljedeće:

  • Smeđa (smeđa) riža;
  • heljda;
  • ječam;
  • Zrna ječma;
  • Rižine mekinje (mekinje, ne sapi);
  • Kukuruzna kaša.

Voljena bijela riža pod najstrožom zabranom, budući da je njezin GI jednak 75 U. Smeđa riža je dobra alternativa, koja ima GI od 50 U, kuha se malo duže, ali ne inferiorno po okusu.

Griz i pšenična kaša također su nepoželjni na dijabetičkoj tablici, budući da njihovi glikemijski indeksi variraju u srednjim i visokim vrijednostima.

Hrana, s visokim sadržajem kalcija, treba uključiti u prehranu, što uključuje mlijeko i mliječne proizvode. U osnovi, svi oni imaju nizak glikemijski indeks, s iznimkom masnog i zaslađenog - kiselo vrhnje, voćnog jogurta, skute mase.

Dopušteni su mliječni i mliječni proizvodi:

  1. Jogurt bez masnoće;
  2. jogurt;
  3. Ryazhenka;
  4. Kravlji sir;
  5. Krema do 10% masti;
  6. Punomasno mlijeko;
  7. Obrano mlijeko;
  8. Sojino mlijeko;
  9. Tofu sir

Meso i riblji proizvodi kod dijabetes melitusa tipa 2 glavni su izvor lako probavljivih bjelančevina i neophodni su na stolu za ručavanje. Od mesa i ribe dopušteno je niže, samo s takvim proizvodima trebate ukloniti masnoću i kožu.

Sljedeće su važeće:

  • pile;
  • turska;
  • govedina;
  • Meso kunića;
  • Goveđa jetra;
  • Pileća jetra;
  • štuke;
  • Pollock;
  • Pakao.

Dnevni unos jaja, ne više od jedan na dan.

Pravila dijetalne terapije

Biranje prave hrane i priprema je samo početak terapije dijetama. Ona podrazumijeva još nekoliko pravila prehrane.

Treba odmah primijetiti da bi dijabetička dijeta trebala biti djelomična, dijelovi su mali. Raznolikost obroka od 5 do 6 puta dnevno, po mogućnosti u redovitim intervalima. Posljednji obrok trebao bi biti najmanje dva do tri sata prije spavanja.

Za prvi doručak treba konzumirati voće i posebne slatkiše. Sve se to objašnjava činjenicom da se glukoza koja je ušla u krv lakše apsorbira kada je pacijent u aktivnom pokretu.

Uz dijetalnu terapiju možete pripremiti takve slatkiše, zamjenjujući šećer stevijom ili sladilom:

  1. Vazelin;
  2. marmelada;
  3. palačinke;
  4. kolačići;
  5. kolača;
  6. Panna Cotta;
  7. palačinka;
  8. Charlotte;
  9. Soufflé sira.

Hrana kod dijabetesa tipa 2 trebala bi sadržavati povećani unos vlakana. Na primjer, jedan dio kaše kuhane s zobenom kašom u potpunosti će zadovoljiti polovicu dnevne potrebe.

Općenito, postoje mnoga pravila prehrane za dijabetes, glavna su ovdje istaknuta:

  • Raznovrsnost obroka - 5 - 6 puta dnevno;
  • Jediti u redovitim intervalima;
  • Izbjegavajte post i prejedanje;
  • Frakcijska prehrana;
  • Zabrana masne hrane;
  • Kuhati juhe samo na drugom mesnom mesu ili na povrću;
  • Uravnotežena prehrana;
  • Večera najmanje dva sata prije spavanja;
  • Posljednji obrok treba biti "lagan" (na primjer, čaša kefira);
  • Ujutro jesti voće i slatkiše s dijabetesom;
  • Pijte najmanje dvije litre tekućine dnevno;
  • Proizvodi se biraju samo s niskim glikemijskim indeksom, odnosno do 50 U;
  • Kuhajte kašu bez dodavanja maslaca i samo na vodu;
  • Zabranjeno je piti kašu od mlijeka i mliječnih proizvoda.

Promatrajući ove principe prehrane i odabirom namirnica s niskim glikemijskim indeksom, pacijent može samostalno napraviti terapiju dijetom.

Tjedni izbornik prehrane

Nakon što ste se bavili glavnim pravilima dijetalne terapije, možete nastaviti s formiranjem jelovnika.

Ovaj preporučeni jelovnik je informativan, a dijabetičar može zamijeniti jela prema svojim ukusnim preferencijama.

Broj obroka također se može smanjiti na pet.

Osim predstavljenog jelovnika, u nastavku će se uzeti u obzir ne samo zdrava nego i ukusna jela koja se mogu natjecati čak i sa zdravom osobom.

utorak:

  1. Doručak - voćna salata, začinjena nezaslađenim jogurtom;
  2. Drugi doručak - omlet na pari, zeleni čaj s kolačima na fruktozi;
  3. Ručak - juha s povrćem, juha od heljde s umakom od jetre, zelena kava s vrhnjem;
  4. Snack - žele, dvije kriške raženog kruha;
  5. Večera - složena biljna prilog, mesne okruglice, čaj;
  6. Druga večera - nisko-masni svježi sir s komadima suhog voća (suhe marelice, šljive), crni čaj.

četvrtak:

  • Doručak - šnicla, crni čaj;
  • Drugi doručak - zobena kaša sa suhim voćem, zeleni čaj;
  • Ručak - juha od heljde i piletina pirjana s povrćem (patlidžan, rajčica, luk), sok od rajčice 150 ml;
  • Siguran, - čaj s dvije kriške raženog kruha, tofu sir;
  • Večera - mesne okruglice u umaku od rajčice, salata od povrća;
  • Druga večera - čaša kefira, jedna jabuka.

četvrtak:

  1. Doručak - voćna salata, začinjena kefirom;
  2. Drugi doručak - omlet na pari, sok od rajčice 150 ml, kriška raženog kruha;
  3. Ručak - juha od smeđe riže, ječmena kaša, goveđi kotlet, zelena kava s vrhnjem;
  4. Snack - dijabetični žele;
  5. Večera - povrće salata, heljda, pileći kotlet, čaj;
  6. Druga večera - čaša ryazhenka.

utorak:

  • Prvi doručak je crni čaj sa šarlatom od jabuka;
  • Drugi doručak - voćna salata, niski masni sir;
  • Ručak - juha s povrćem, smeđa riža s pilećom jetrom, zeleni čaj;
  • Sigurna, - salata od povrća, kuhano jaje;
  • Večera - patlidžani punjeni mljevenim piletinom, zelena kava s vrhnjem;
  • Druga večera je čaša nezaslađenog jogurta.

petak:

  1. Prvi doručak je šnicla s suhim voćem;
  2. Drugi doručak - čaj s palačinkama od tikvica;
  3. Ručak - juha od heljde, ljenčasti kupus u rajčici, zelena kava s vrhnjem;
  4. Sef, - voćna salata, čaj;
  5. Večera - pirjano složeno povrće (patlidžan, rajčica, luk, češnjak, šparoge), kuhana štuka, čaj;
  6. Druga večera - tofu, čaj.

subota:

  • Doručak - čaj s palačinkama i medom;
  • Drugi doručak - omlet na pari, zeleni čaj;
  • Ručak - juha od povrća, ječmena kaša s kotletima od piletine, kava s kremom;
  • Snack - voćna salata, začinjena nezaslađenim jogurtom;
  • Večera - pečena na zelenom jastuku, čaj;
  • Druga večera je svježi sir.

nedjelja:

  1. Prvi doručak je čaj s krušnom dijabetičnom tortom;
  2. Drugi doručak - voćna salata, začinjena kefirom;
  3. Ručak - juha od ječma na povrću, juha od heljde s kuhanim zecom, zelena kava s vrhnjem;
  4. Snack - žele, kriška raženog kruha;
  5. Večera - kašica od graška s umakom od jetre, crni čaj.
  6. Druga večera - svježi sir, zeleni čaj.

Takav prehrambeni tjedni jelovnik bio bi izvrsna prehrana za bolesnika s dijabetesom melitusom, prvog i drugog tipa.

Desert s dijetalnom terapijom

Za dijabetičare postoje deserti bez šećera, koji se po ukusu ne razlikuju od deserta zdrave osobe. Potrebno je samo zamijeniti šećer stevijom ili nadomjestkom za šećer, a pšenično brašno s brašnom od raži ili zobi. Potonji se čak može i sami skuhati od brušenja zobene brašne u prah u miješalici ili mlincu za kavu.

Isto tako, ako u receptu postoji veliki broj jaja, trebali biste ga malo promijeniti - koristeći jedno jaje, a ostatak uzeti samo proteine. Slastice za dijabetičare uključuju sufle, marmelade i sve vrste kolača. Ispod su neki popularni recepti među dijabetičarima.

Za voćnu marmeladu potrebni su sljedeći sastojci:

  • Jabuke - 400 grama;
  • Kruške - 400 grama;
  • Cherry šljiva - 200 grama;
  • Instant želatina - 25 grama;
  • Zaslađivač za okus (ako je voće slatko, onda ga ne možete koristiti).

Instant želatina sipati malu količinu vode na sobnoj temperaturi i ostaviti da nabubri. U ovom trenutku ogulite voće i jezgru, uklonite kamenje iz šljive. Plod izrežite na male komadiće i zalijte vodom tako da pokriva samo budućnost pirea. Stavite na laganoj vatri i pirjajte dok ne bude spreman, a zatim uklonite iz topline i samljeti pomoću miješalice, ili samljeti kroz sito.

U dobivenu smjesu ulijte želatinu i dodajte zaslađivač. Stavite na vatru i neprekidno miješajte dok se ne otopi sva želatina. Nakon vađenja iz topline i širenja voćnog pirea u malim kalupima. Ako koristite veliki oblik, onda mora biti pokriven filmom.

Također možete kuhati za dijabetičare i Charlotte bez šećera. Ovaj recept uključuje jabuke, ali prema osobnom ukusu možete ih zamijeniti šljivom ili kruškom. I tako, za kuhanje jabuka Charlotte će zahtijevati:

  1. Jedno jaje i dvije vjeverice;
  2. 500 grama slatkih jabuka;
  3. Stevija ili sladilo prema okusu;
  4. Raž ili zobena kaša - 250 grama;
  5. Prašak za pečenje - 0,5 žličice;
  6. Cimet na vrhu noža.

Raženo brašno možda će trebati malo više nego što je navedeno u receptu, sve ovisi o konzistenciji tijesta, treba biti kremasto.

Za početak, jaja se kombiniraju s proteinima i zamjenama šećera i tuču dok se ne formira mekana pjena, bolje je koristiti mikser ili miješalicu. Brašno prosijati u smjesu od jaja, dodati prašak za pecivo, cimet i sol. Sve temeljito promiješajte dok ne postane glatko.

Ogulite jabuke i ogulite, izrežite na male kockice i kombinirajte s tijestom. Oblik višeslojne masti s biljnim uljem i povlačenjem s raženim brašnom, tako da će upiti višak masnoće. Stavite jednu jabuku na tanke kriške na dnu i ravnomjerno prelijte cijelo tijesto na njega. Način "pečenje" stavite na jedan sat.

Nakon kuhanja otvorite poklopac i pustite da Charlotte stoji pet minuta, a zatim izađite iz kalupa.

Dodatne preporuke

Osim posebne prehrane koja se mora pratiti tijekom cijelog života, životni stil s dijabetesom tipa 2 igra važnu ulogu. Dakle, trebate prakticirati fizikalnu terapiju svaki dan, možete se odlučiti za:

  • Trčanje;
  • Pješačka tura;
  • Joga;
  • Plivanje.

Sve to treba biti povezano s ispravnim rasporedom dana, noćni san je najmanje osam sati.

Uzimajući sva ova pravila kao osnovu, bolesnik s dijabetesom bilo kojeg oblika ne može biti zabrinut zbog nerazumnog porasta šećera u krvi, osim u razdoblju bolesti s infekcijama trećih osoba.

Video u ovom članku nastavlja temu potrebe za dijetalnom terapijom kod dijabetesa.

Pogledajte videozapis: SVETSKI DAN BORBE PROTIV DIJABETESA (Rujan 2019).