Dijabetesna dijeta

Mogu li dijabetičari jesti gljive ili ne

Nemoguće je bez prehrane kod dijabetesa, to je osnova terapije. Međutim, loša prehrana i monotona hrana također ne doprinose zdravlju i kvaliteti života. Stoga, jelovnik bi trebao biti ispravno, tako da hrana nije bila samo visoko kalorična, već i zdrava i ukusna. Da vidimo mogu li dijabetičari jesti gljive? Koji će vam najviše pomoći? Koji je najbolji način kombiniranja ovog proizvoda?

Sastav gljiva

Biolozi kažu da su gljive križ između biljke i životinje. Zovu se "šumsko meso", ali proteini u ovom proizvodu su prilično malo. Čak i lider u sadržaju vrganja, koji sadrži 5% proteina, superiorniji je samo za krumpir. Stoga nije potrebno misliti da su, prema hranjivoj vrijednosti, gljive sposobne zamijeniti životinjski proizvod. Umjesto 100 grama mesa potrebno je konzumirati gotovo kilogram gljiva. No, zbog prisutnosti grubih vlakana (lignin, celuloza, hitin), oni se apsorbiraju mnogo teže. Međutim, raznolikost bjelančevina, i što je najvažnije koristi od proizvoda njihove razgradnje, od esencijalnih aminokiselina, ovaj nedostatak je u potpunosti kompenziran.

Ugljikohidrati su predstavljeni takvim spojevima kao što su mami i glukoza. Njihov sadržaj u proizvodu je vrlo nizak, pa glikemijski indeks ne prelazi 10.

Dijabetičari mogu koristiti proizvod bez straha od skoka šećera. Što se tiče pitanja je li u gljivama kolesterol, može se i smiriti. Ovdje je masnoća iznimno mala, ali sadrži tvar koja smanjuje ovaj pokazatelj.

Glavna komponenta gljiva je voda, čiji se iznos kreće od 70 do 90%. Proizvod je bogat elementima u tragovima i vitaminima, kao što su:

  • fosfora,
  • kalcij,
  • magnezij,
  • sumpora,
  • selen,
  • željezo,
  • askorbinska kiselina,
  • lecitin,
  • vitamini A, B, PP i D.

Fosfor u gljivama predstavljen je u obliku kiselog spoja, ne manje nego u ribi.

Prema sadržaju kalija proizvod udvostručuje broj krumpira, au njemu ima više željeza nego u bilo kojem voću i povrću. Takav element u tragovima kao sumpor aktivno sudjeluje u procesima sinteze proteina. Našem tijelu je potrebno, ali se praktički ne nalazi u biljnim proizvodima. Jedine iznimke su mahunarke.

Izbornik za dijabetes

Razgovarajmo o tome koje su gljive bolje uključiti u prehranu za dijabetičare. Budući da se sadržaj ugljikohidrata, bez obzira na vrstu proizvoda, kreće u rasponu od 3 do 10 grama (s iznimkom tartufa), pitanje treba postaviti malo drugačije.

Korisnost gljivica u dijabetesu određena je načinom na koji se pripremaju.

Imajte na umu da sirovi i osušeni proizvodi imaju značajnu razliku u performansama. Na primjer, sirova bijela boja sadrži samo 5 grama ugljikohidrata i već je sušena 23,5. Najbolje je koristiti kuhane i pečene gljive, ukiseljene i soljene treba ograničiti. Njihova korisnost je veliko pitanje, a velika količina soli izaziva krvni tlak. Šampinjoni se jedu čak i sa sirovinama, začinjeni sokom od limuna i sojinim umakom, ili dodani u salatu.

Visoke razine šećera mogu dovesti do katarakte.

Stoga je važno da dijabetičari konzumiraju tiamin i riboflavin, to su vitamini skupine B. Voditelji su vodeći u sadržaju tih tvari.

Iza njih stoje vrganj, vrganj i lisičarke. Šampinjoni su dostupni svima i, nažalost, ne dopiru do svojih šumarskih kolega. Tijamin i riboflavin ovdje su malo, a tvar koja reducira kolesterol u potpunosti je odsutna. No, sadržaj fosfora je gotovo isti kao i morske ribe - 115 mg, a kalij 530 mg, što je blizu plemenitom vrganju.

Pitanje da li se gljive mogu pojesti u slučaju dijabetesa melitusa tipa 2, rješavaju se pozitivno. Međutim, treba imati na umu da se sa svim svojim prednostima, ovaj proizvod percipira od strane tijela kao teška hrana. Stoga, ako patite od bolesti jetre ili gastrointestinalnog trakta, potrebno ih je liječiti oprezno. Dijabetičarima se preporučuje da ne jedu više od 100 g tjedno.

Najbolje gljive su povrće, kao što su kupus svih vrsta, luk, mrkva.

Dopuštena je kuhana heljda, pečeni krumpir.

Recepti za dijabetes

Medicina je oprezna u nekonvencionalnim metodama, osobito kada je riječ o dijabetesu. Ovdje je velika pravda, tako da mnogi ljudi nepromišljeno koriste savjete domaćeg Aesculapa. Jednostavan primjer: preporuke za liječenje Kombucha dijabetesa. Šećer se koristi za pripremu pića. Nastala tijekom fermentacije alkoholnih dijabetičara jednostavno kontraindicirana. Dakle, savjet će učiniti više štete nego koristi.

Mliječna gljiva

To je simbioza bakterija i mikroorganizama. Osim što proizvod ima mnoga korisna svojstva, regulira metabolizam ugljikohidrata. Tako pripremljen kefir može se uzimati svakodnevno. Temelj mikroflore pića čine streptokoki, kvasci i fermentirani mliječni štapići, što uzrokuje fermentaciju mlijeka. Recept za kuhanje nije kompliciran. U čaši mlijeka (bolje uzeti cijelu) stavite 2 žličice. gljivice, ostavite na dan da fermentirate. Piće se može mijenjati dodavanjem đumbira, cimeta.

shiitake

Shiitake (u drugoj transkripciji - shiitake) ili lentinula, jestiva gljiva posebno popularna u azijskim zemljama poput Japana i Kine. Na temelju njegovog micelija, pripremaju se preparati koji omogućuju smanjenje i održavanje potrebne razine glukoze. Možete jesti sam shiitake, on je komercijalno dostupan u suhom obliku.

Chaga ili breza od gljiva

Teško je upoznati lentinulu u središnjoj Rusiji, ali se ispostavilo da je sposoban zamijeniti gljivu, poznatu kao chaga. Alat koristite u suhom obliku. Prah se ulije u vodu, održavajući razmjere: na dijelu praška 5 dijelova tekućine. Smjesa se zagrijava, temperatura mora biti dovedena na 50 ° C. Tada je tekućina dan infuzijom. Morate piti lijek prije obroka, 200 ml po prijemu. Infuziju možete pohraniti najviše 3 dana. Naravno, djelovanje takvih sredstava pojedinačno, oni nikome ne mogu pomoći. Stoga takva terapija ne bi trebala zamijeniti prehranu, lijekove i, osobito, savjet liječnika. Chaga gljiva u dijabetesu uzima se tijekom 30 dana.

lisičke

Alkoholna tinktura lisičarke preporuča se kao jedna od metoda za smanjenje razine šećera u krvi kod dijabetičara.

Za pripremu lijeka uzmite 300 g gljiva i 0,7 litara votke. Alat bi trebao stajati oko 4-5 dana, nakon čega se može uzeti na žlicu prije jela, ujutro i navečer. Također iz suhih lisičarki priprema se prah. Uzmite bilo koji od ovih lijekova 2 mjeseca, a zatim dogovorite pauzu šest mjeseci.

Coprinus

Uvjetno jestive vrste treba koristiti s velikim oprezom. Ako se gnojni kukci uzimaju za hranu, onda samo svježe ubrane mlade gljive. Možete ih zadržati zamrznute. Valja napomenuti da je gnojni buba slabo kompatibilan s bilo kojom vrstom alkohola, čak i mala doza može uzrokovati pogoršanje zdravlja.

zaključak

Tema "gljive i dijabetes" zaslužuje pažnju već zato što postoji nekoliko recepata za liječenje bolesti uz njihovu pomoć. Naravno, tradicionalna medicina nije cjelovito rješenje. Dijabetes - neprijatelj je ozbiljan, bez moderne medicine ne može se nositi s njom. Samozdravljenje je također neprihvatljivo, bolje je ponovno konzultirati liječnika. Što se tiče gljiva koje se uzimaju u hrani, ne štetite zdravlju, ako se pridržavate ove mjere.

Pogledajte videozapis: Bakina kuhinja - šampinjoni u pavlaci sjajan recept (Studeni 2019).

Loading...