Dijabetesna dijeta

Glikemijski indeks spelta i spreman doručak za dijabetičare

Kod dijabetesa drugog tipa, pravilna prehrana, zajedno s umjerenim fizičkim naporom, glavna je terapija. U slučaju dijabetesa tipa 1, to je popratna mjera kontrole šećera u krvi blizu razine zdrave osobe.

Sve namirnice u prehrani treba odabrati na temelju glikemijskog indeksa (GI). Upravo se taj indikator pridržava endokrinologa, u pripremi dijetetske terapije. Dnevni jelovnik uključuje povrće, voće, životinjske proizvode i žitarice. Važno je odabrati namirnice bogate mikronutrijentima i vitaminima kako bi se osiguralo normalno funkcioniranje svih tjelesnih funkcija.

U dijabetičkom jelovniku liječnici sve češće preporučuju piru. Koji je razlog za ovu odluku? Da bi se odgovorilo na ovo pitanje, razmotrit će se što je glikemijski indeks divljine, njegove prednosti za ljudsko tijelo i recepture nekoliko jela.

Glikemijski indeks (GI)

GI je pokazatelj koji pokazuje brzinu cijepanja proizvoda i njegovu pretvorbu u glukozu. Prema tom indeksu, ne samo da je sastavljena terapija prehrane dijabetičara, nego i niz dijeta koje su usmjerene na suzbijanje pretilosti i kontrole tjelesne težine.

GI se može povećati ovisno o konzistenciji proizvoda i njegovoj toplinskoj obradi. U osnovi, ovo se pravilo odnosi na voće i povrće. Na primjer, svježe mrkve imaju pokazatelj od samo 35 IU, ali kuhanih 85 IU. Sve je to zbog gubitka vlakana tijekom toplinske obrade, koja je odgovorna za ujednačen protok glukoze u krv.

Vlakna su također izgubljena ako su sokovi napravljeni od voća. Njihovi GI-ovi su oko 80 IU i više i mogu izazvati oštar skok šećera u krvi za 3-4 mmol / l za samo 10 minuta nakon konzumacije.

U žitaricama GI može rasti na njihovoj konzistenciji, što je deblja kaša veća. Kod dijabetesa dopušteno je sljedeće:

  • heljda;
  • Emmer;
  • krupica ječma;
  • ječam;
  • smeđa riža

Da biste razumjeli koje pokazatelje GI za osobe s slatkim bolestima, morate znati određenu ljestvicu. GI je podijeljen u tri kategorije:

  1. do 50 IU - niska stopa, osnova prehrane pacijenta;
  2. 50 - 69 U - prosječna vrijednost, hrana se može konzumirati nekoliko puta tjedno;
  3. 70 U ili više - hrana i piće s takvim indikatorom pod najstrožom zabranom mogu uzrokovati hiperglikemiju.

Također pri odabiru obroka treba obratiti pozornost na njihove kalorije. Neke namirnice imaju brojku od 0 IU, ali to im ne daje pravo na prisutnost u prehrani, krivnju kalorijskog sadržaja i prisutnost lošeg kolesterola.

Obroci kaše od pola zrna trebaju biti prisutni u tjednom obroku najviše četiri puta, jer je žitarica bogata kalorijama.

GI pira jednaka 45 IU, kalorija po 100 grama proizvoda će biti 337 kcal.

Korisna svojstva

Pira se smatrala pretkom pšenice. Općenito, pira je skupina sorti pšenice. Trenutno je najpopularniji tip dvije žene. Iako postoje i drugi tipovi: jednozrnati, Timofejevljeva pšenica, pira, itd.

Dvuziernyanka se smatra najkorisnijim, zbog sadržaja vitamina i elemenata u tragovima u samom zrnu. Kod obične pšenice, sve su te komponente zatvorene u uši i školjke zrna, koje se uklanjaju tijekom obrade.

Sporenje se rijetko može naći na policama trgovina. Sve je to zbog filma koji je teško odvojiti i pokriva zrna. Takva obrada nije korisna za poljoprivrednike. Ali trajna zrna štite zrnje od negativnog utjecaja ekologije i radioaktivnih tvari.

Više od polovice ove vrste pirine pšenice sastoji se od proteina, koji je vitalan za dijabetičare. To je skladište vitamina B6, koje se bori protiv lošeg kolesterola - čest problem za pacijente s dijabetesom.

Također u pirama sadrži sljedeće vitamine i minerale:

  • Vitamini B;
  • vitamin E;
  • vitamin K;
  • vitamin PP;
  • željezo;
  • magnezij;
  • cink;
  • kalcij;
  • fluor;
  • selena.

Sadržaj hranjivih tvari u dvostrukom zrnu je mnogo puta veći nego u drugim kulturama pšenice.

Spelta je nezamjenjiva u borbi protiv pretilosti i pretilosti - jedan od uzroka inzulin-neovisnog dijabetesa. To je zbog niskog GI, to jest, sadrži teško razgraditi ugljikohidrate. Mnogi nutricionisti uključuju ovu žitaricu u svoju prehranu.

Vlakna žitarica su gruba, djeluju na crijeva kao vrsta četke za čišćenje. Uklonite ostatke neprerađene hrane i uklonite toksine iz crijeva. I intestinalni zidovi, zauzvrat, u većoj mjeri počinju apsorbirati hranjive tvari.

Hladna kaša sadrži nikotinsku kiselinu koja stimulira proizvodnju muških spolnih hormona koji uključuju nadbubrežne žlijezde. Uz dovoljnu proizvodnju testosterona i dihidrotestosterona, masne naslage se pretvaraju u mišićno tkivo.

Stoga, razina glukoze u krvi pada, što je posebno važno za dijabetes bilo koje vrste.

Recept s napisima

Pira se može kuhati kao prilog ili poslužiti kao složeno jelo. Ova žitarica dobro se slaže sa suhim voćem, povrćem, mesom i ribom. Kuhane pahuljice od 15 - 20 minuta, a žitarice od cijelog zrna su oko 40 - 45 minuta. Odnos vode se uzima jedan do dva, to jest, na 100 grama kaše treba 200 ml vode.

Spreman doručak od pira bez šećera će dugo smanjiti glad zbog sadržaja proteina. Prisutnost složenih ugljikohidrata poboljšat će aktivnost mozga. Možete samo kuhati kašu do spremnosti, pomiješati s čajnom žličicom meda (kesten, heljda ili akacija) i dodati okus orašastih plodova i suhog voća. Preporučuje se da ih potopite nekoliko minuta u toplu vodu.

Suho voće i orašasti plodovi su dopušteni:

  1. šljive;
  2. smokve;
  3. suhe marelice;
  4. suhe jabuke;
  5. kasu:
  6. kikiriki;
  7. oraha;
  8. bademi;
  9. lješnjaci;
  10. bor orah.

Ne brinite da zamjena šećera medom može potaknuti povećanje razine šećera u krvi. Kvalitetni pčelinji proizvodi imaju GI do 50 U. No, taj se pokazatelj ne odnosi na kandirani med.

Ne samo slatki doručak, već i složeni prilozi napravljeni su od pire. Sljedeći recept je osnovni, povrće se smije mijenjati prema osobnim ukusnim preferencijama.

Za pola jagode s povrćem, potrebni su sljedeći sastojci:

  • pir - 300 grama;
  • Bugarski papar - 2 kom.
  • smrznuti zeleni grah - 150 grama;
  • smrznuti grašak - 150 grama;
  • jedan luk;
  • nekoliko češnjaka češnjaka;
  • prstohvat kurkume;
  • hrpa kopra i peršina;
  • biljno ulje - 2 žlice;
  • sol - na okus.

Kuhajte prokuhanu piru u slanoj vodi dok ne bude gotova, oko 20 minuta. Prelijte biljno ulje u tavu i dodajte luk narezan na pola prstena.

Prođite tri minute. Čisti grašak i grah kipućom vodom i dodajte luk, samo dodajte sjeckanu papriku. Pustiti pod zatvorenim poklopcem pet do sedam minuta, povremeno miješajući. Nakon dodavanja kurkume i češnjaka prošao kroz tisak, pržiti još dvije minute.

U zrno povrća ulijte kašu i sjeckani zelje, dobro promiješajte i uklonite iz topline. Takvo jelo će djelovati kao zdrava večera, ako ga nadopunite mesnim proizvodom, primjerice, usitniti ili usitniti.

Dobro se piše s povrćem u kombinaciji s puretinom, što također ne utječe na povećanje razine šećera u krvi. Dakle, glikemijski indeks turske je prilično nizak. Glavna stvar za uklanjanje masti iz mesa i kože. Ne sadrže hranjive tvari, samo loš kolesterol.

Spel se može kuhati ne samo na štednjaku, već iu loncu. To je vrlo zgodno, jer proces kuhanja traje minimalno vrijeme. Za pripremu takvih kaša ne zahtijevaju posebne načine, tako da čak i najčešći spor kuhalo će učiniti.

Potrebni su sljedeći sastojci:

  1. pir - 250 grama;
  2. pročišćena voda - 500 ml;
  3. luk - 2 kom.
  4. jednu mrkvu;
  5. biljno ulje - 1 žlica;
  6. sol - na okus.

Isperite trupce pod tekućom vodom, sitno nasjeckajte luk, mrkvu izrežite na velike kocke. Na dnu obrasca ulijte biljno ulje, dodajte preostale sastojke i dobro promiješajte. Ulijte vodu i sol.

Kuhajte u načinu kaše 45 minuta.

Videozapis u ovom članku govori o pisanju.

Pogledajte videozapis: TRIK ILI MIT - IZBACI HLEB I SMRŠAĆEŠ? Da li, kada i koji hleb da jedeš? (Siječanj 2020).

Loading...