Dijabetesna dijeta

Bulgur u dijabetesu tipa 2: uporaba žitarica za dijabetičare

Povišeni šećer u krvi može ukazivati ​​na dijabetes tipa 2 ili predijabetes. Ove dvije bolesti zahtijevaju od osobe da se drži prehrane koja isključuje brzo probavljive ugljikohidrate iz prehrane. Da biste ih utvrdili je vrlo jednostavna, morate biti vođeni tablice glikemijski indeks (GI) proizvoda.

Prema ovim podacima, endokrinolozi iz cijelog svijeta razvijaju terapiju prehranom. Indeks će pokazati koliko brzo glukoza ulazi u tijelo nakon što jede određenu hranu ili popije piće.

Ne biste trebali pretpostavljati da će meni postati monoton i blag, jer je mala količina proizvoda zabranjena. Velika, i što je najvažnije, sa zdravstvenim prednostima, prehrana takvih žitarica kao što se bulgur diversificira. U azijskim zemljama, on je dugo bio "dobrodošao gost" na stolu.

Ovaj članak razmatra sljedeće: je li moguće imati bulgur u dijabetesu tipa 2, pozitivna svojstva ove kaše za tijelo i moguću štetu, opisan je koncept GI, dan je indikator bulgura i njegova kalorijska vrijednost.

Glikemijski indeks bulgura

Ovaj pokazatelj koriste ne samo osobe s dijabetesom, već i oni koji se žele riješiti dodatnih kilograma. Tu je čak i prehrana indeks, koji je odobren od strane mnogih poznatih nutricionista. Odabir hrane s niskim indeksom, osoba dobiva hranu s teško podijeljenim ugljikohidratima, koji se ne talože u sloju masti i daju osjećaj sitosti dugo vremena.

Hrana koja ima prosječnu vrijednost dopuštena je dijabetičarima u prehrani samo kao iznimka, ne više od dva ili tri puta tjedno, do 150 grama, samo ako je bolest u remisiji. Hrana i pića s visokom glikemičnom vrijednošću podliježu strogim zabranama zbog svojstva brzog povećanja koncentracije glukoze u krvi.

U nekim slučajevima, indeks se može povećati, ali ovo pravilo vrijedi za voće, bobičasto voće, povrće. Za žitarice postoji iznimka - što je gustoća gustoća, veći je GI, iako se blago povećava, samo nekoliko jedinica.

Podjela ljestvice geografske oznake:

  • do 49 jedinica - nisko;
  • 50 - 69 jedinica - medij;
  • 70 jedinica i više - visoko.

Znajući koji indeks slijediti, možete samostalno razviti dijetu za pacijenta. Međutim, treba napomenuti da broj proizvoda ima vrijednost nula jedinica. To se jednostavno objašnjava - u takvim proizvodima nema ugljikohidrata. Ali ova činjenica ih ne čini dopuštenim u izborniku. Često su visoko kalorijski i bogati lošim kolesterolom - prvim neprijateljem dijabetesa.

Bulgur ima sljedeća značenja:

  1. indeks je 45 jedinica;
  2. kalorija po 100 grama gotovog proizvoda bit će do 345 kcal.

Iz toga slijedi da je bulgur s dijabetesom melitusa inzulin-neovisnog tipa i sa pred-dijabetičkim stanjem dopušten za svakodnevnu uporabu.

Prednosti Bulgura

Bulgur je mlada pšenica zdrobljena industrijskim metodama. Bogat je vitaminima, mineralima, kiselinama i solima. Njezina je korist nemoguće procijeniti. Takva kaša dugo vremena daje osjećaj punine, a tijelo se dugo apsorbira.

Kad kuhate kašu, volumen se utrostruči. Dobro se slaže s povrćem, mesnim i ribljim jelima. U azijskim zemljama, žitarice se koriste za kolače dolme i kupusa.

Bulguru se preporučuje svakodnevno jesti za one čiji je rad povezan s fizičkim i mentalnim stresom. To se objašnjava činjenicom da sadrži veliku količinu vitamina grupe B. Vlakna u bulguru pomažu učinkovito riješiti zatvor i hemoroide.

Sapi sadrže sljedeće korisne tvari:

  • Vitamini B;
  • vitamin K;
  • beta karoteni;
  • vlakna;
  • magnezij;
  • kobalt;
  • fosfora;
  • mangana
  • nezasićene masne kiseline;
  • tvari iz pepela.

Nezasićene masne kiseline poboljšavaju rad srčanog mišića, jačaju zidove krvnih žila.

Mangan pomaže u probavi vitamina B i ubrzava metabolizam, što je izuzetno važno za "slatku" bolest.

Dijetalna jela s bulgurom

Bulgur se koristi u mnogim jelima turske kuhinje. Može se uzeti kao osnova za pilav. Ova kaša savršeno se kombinira s bilo kojim proizvodima, kako životinjskog tako i biljnog podrijetla.

Ako se odlučite za kuhanje jednostavnog priloga, najprije ga isperite pod tekućom vodom. Nadalje, razmjeri s vodom uzimaju se jedan na dva. Kuhajte kašu na laganoj vatri oko 25 minuta.

Preporuča se dijabetičarima da ne dodaju maslac ukrasu, već da ga zamijene biljnim uljem. Mlijeko na Bulguru ukus je kao ječam s mlijekom.

Upoznavanje s ovom vrstom žitarica može se započeti s takvim jelom kao što je "bulgur na turskom jeziku", za koji su potrebni sljedeći sastojci:

  1. Bulgur - 300 grama;
  2. jedan patlidžan;
  3. sedam cherry rajčica;
  4. jednu papriku;
  5. jedan luk;
  6. tri češnjaka češnjaka;
  7. hrpa kopra i peršina;
  8. meso bez mesa - 600 mililitara;
  9. biljno ulje, začin na okus.

Isprati granulaciju pod vodom i prokuhati u slanoj juhi dok ne bude gotova oko 25 minuta. Dijabetička juha se uzima drugo, to jest, nakon prvog kuhanja mesa, voda se isušuje i izlije nova, na koju se priprema juha.

Patlidzana izrezati na male kocke od dva centimetra, rajcice izrezati na pola, papra trake, češnjak u tanke kriške. Sve povrće, osim češnjaka (dodajte ga nekoliko minuta prije završetka gašenja), stavite u prethodno zagrijanu posudu s maslacem i pržite na jakoj vatri, kontinuirano miješajući oko jednu minutu. Nakon što se požar spusti, nastavite kuhati povrće ispod poklopca dok ne završite.

Gotovu kašu prelijte povrćem, dodajte sjeckani zelje, posolite i prelijte svojim omiljenim začinima, lagano promiješajte, uklonite s vrućine i ostavite da stoji ispod poklopca najmanje 15 minuta.

Bulgur je vrlo pogodan za punjenje pečene paprike na roštilju. Priprema se iz sljedećih sastojaka:

  • dvije paprike različitih boja;
  • Adyghe sir - 100 grama;
  • jedan češanj češnjaka (moguće bez njega);
  • kuhano bulgur - 150 grama;
  • orasi - jedna žlica;
  • biljno ulje - jedna žlica;
  • kiselo vrhnje s niskim udjelom masti - jedna žlica.

Za punjenje, potrebno je utrljati Adygei sir na krupnije ribe, staviti češnjak kroz prešu, lagano zgnječiti oraščiće mortom (ne do stanja mrvice), pomiješati sve sastojke, dodati sol na okus. Papar izrezati na dva dijela, uklanjanje samo sjemena iz nje. Napunite polovice i pecite na roštilju.

Ovaj recept je odlična ideja za piknik, ako tvrtka ima osobu s dijabetesom bilo koje vrste. Ovo jelo će osvojiti čak i najuverljiviji gurman sa svojim ukusom.

Za ljubitelje prekomorske kuhinje predstavljen je recept za falafele, koji se mogu jesti čak iu pošti. To je tradicionalno izraelsko jelo koje se proizvodi od bulgura i slanutka.

Potrebni su sljedeći sastojci:

  1. čaša slanutka (piletina);
  2. bulgur - tri žlice;
  3. pet grančica peršina;
  4. dva luka;
  5. nekoliko češnjaka češnjaka;
  6. tri žlice raženog brašna;
  7. čajna žličica mljevenog crnog papra, pola žlice kardamoma, dvije žlice curryja;
  8. maslinovo ulje.

Slanutak bi trebao biti namočen u vodi noću, po stopi od jedne do četiri. Nasjeckati zelenilo, nasjeckati luk i češnjak, kombinirati povrće i dodati začine. Za ljubitelje cilantra, također se može staviti u jelo.

Odlepite grašak iz slanutka, ostavljajući samo četiri žlice homogenizacije u miješalici. Dodajte sve preostale sastojke osim maslaca. Formirajte male kuglice, veličine kokošjeg jaja i pržite na maslinovom ulju. Za dijabetičare falafel se može kuhati na pari.

Bulgur je također dobro kombiniran s pirjanim gljivama. Pacijentima s dijabetesom dopuštene su sve vrste gljiva - bukovače, gljive, vrganj, med, lisičarke i bijela gljiva.

Savjeti za prehranu endokrinologa

Svaki endokrinolog će reći da pravilno razvijen nutricionistički sustav služi kao dominantna kompenzacija za "slatku" bolest. Ako strogo slijedite sve lijekove liječnika, možete sa gotovo 100% sigurnošću reći da dijabetes neće dati nikakve negativne posljedice za ljudsko zdravlje.

Ako zanemarimo prehranu i vodimo pasivni način života, inzulin-neovisna vrsta bolesti prisilit će pacijenta da uzme lijekove za snižavanje glukoze, na primjer metformin 850 i, kao rezultat, komplikaciju na ciljnim organima.

Potrebno je jesti u malim porcijama, pet do šest puta dnevno. Poželjno je istovremeno izbjegavati osjećaj gladi i prejedanje. Svemu treba sretan medij. Hrana s "praznim" ugljikohidratima trajno je isključena iz prehrane.

Potrebno je odbiti takve proizvode:

  • šećer, slatkiši, pečenje, čokolada;
  • voće, sokovi od bobičastog voća i nektari;
  • žele na škrobu;
  • krumpir, pastinak, bundeve, kuhana mrkva i repa;
  • nemojte koristiti pšenično brašno u pečenju;
  • bijela riža, kukuruzna kaša, griz, muesli;
  • maslac, margarin, kiselo vrhnje, kada su prekomjerne težine, airan i tan su isključeni zbog visokog sadržaja kalorija;
  • lubenica, dinja, grožđe, banana, dragun;
  • umaci, majoneza;
  • alkoholna pića.

Proizvodi toplinske obrade također trebaju biti podložni određenim pravilima. Kažu da je zabranjeno pržiti hranu u velikim količinama biljnog ulja, jer jelo će biti visoko kalorično i sadržavat će loš kolesterol.

Najbolje je kuhati proizvode u tavi na vodi i uz minimalno korištenje biljnog ulja. Način kuhanja koji preporuča liječnik je na pari.

Uzorak izbornika

Ovaj je izbornik indikativan, može se mijenjati u skladu s njihovim kulinarskim preferencijama. Međutim, potrebno je uzeti u obzir da, osim određenog jela, treba ga zamijeniti identičnom hranjivom vrijednošću.

Za doručak:

  1. zobena kaša na vodi;
  2. jedna jabuka;
  3. 100 grama bobica, kao što su jagode ili ribizle.

Snack će biti crni čaj, tofu i raženi raženi kruh.

Za ručak:

  • juha od povrća, kriška raženog kruha;
  • bulgur s kuhanom piletinom, salatom od povrća (kupus, krastavac);
  • zeleni čaj i jedan keks na fruktozi.

Na ručku možete napraviti omlet za dijabetičare tipa 2 na pari.

Prva večera:

  1. kuhani kupus s rajčicom i gljivama;
  2. dvije mršave ribe, kao što su štuka, smuđ ili polo;
  3. biljni izvarak.

Druga večera trebala bi uvijek biti lagana, idealna - čaša nemasnog fermentiranog mliječnog proizvoda ili 150 grama svježeg sira s 0% masti. Posljednji unos hrane najkasnije dva sata prije spavanja.

U videu u ovom članku Elena Malysheva govori o prednostima Bulgura.

Pogledajte videozapis: CIMET KAO LIJEK. Upotreba i ljekovita svojstva (Listopad 2019).