Dijabetesna dijeta

Jeruzalemska artičoka s dijabetesom

Predstavnik obitelji Astrov iz roda Suncokreta je nevjerojatna po tome što ima nekoliko imena. Po izgledu, jeruzalemska artičoka je zbunjena s drugim korjenastim povrćem - krumpirom. Preuveličavajući svoju slabu osobinu koja smanjuje šećer, biljka je zaslužna za djelovanje hormona inzulina. Postiže li šećer u krvi dijabetes sirup od jetra artičoka? Kako kuhati slatko jelo? Što je korisno sadrži egzotično povrće iz Brazila, koje je postalo korov u stranoj zemlji?

Razlike jeruzalemske artičoke od krumpira

U njihovoj domovini ne pojavljuje se tzv. Zemljana kruška, poput njezinih predaka, u obliku divljeg korova. U Brazilu je kultura već dugo bila stočna hrana. Njegovo uzgoj bavi se zasebnom granom poljoprivrede. Prva zemlja koja je susrela jeruzalemsku artičoku u Europi bila je Francuska, pod pokroviteljstvom koje je tada bila brazilska kolonija. U središnjoj Rusiji, povrće ostaje zimovati u tlu. Visina stabljike pod povoljnim uvjetima doseže 4 metra.

Za razliku od krumpira, žarulje (bulevar ili bubanj), sve su to nazivi jeruzalemske artičoke - proizvod je trajnog skladištenja. Gomolji brzo gube vlagu i postaju neupotrebljivi. Da bi se to spriječilo, oni se prže, pari ili suše. Oni prave čips, kavu, kompote, džemove. Po izgledu i kemijskom sastavu korijenskog usjeva je blizu krumpira. Okus jeruzalemske artičoke je blago slatko, nalik na kupus stabljiku ili repu.

Krumpir je zbog visokog sadržaja polisaharida škroba proizvod koji se koristi pod ograničenjem. Jeruzalemske artičoke u tom pogledu - neophodan korijen povrća, njegovi ugljikohidrati su podijeljeni u želucu na fruktozu.

Za razliku od krumpirovog škroba, gdje se lanac kemijskih transformacija završava glukozom. To je mnogo više fruktoza povećava razinu šećera u krvi.

Još jedna razlika od krumpira je da je jeruzalemska artičoka sasvim moguće koristiti u svom sirovom obliku, lako je žvakati na salatama. Trajanje toplinske obrade lukovice kraće je od trajanja njegove "blizanke" iz obitelji Bean. Zbog tanke kože, pohrana korijena je posebna: u kutiji pijeska, poput mrkve, ili u tlu, bez straha od mraza. U zraku žarulja brzo postaje mlohava. Uz odgovarajuće skladištenje, ostat će do proljeća.

Žetva jeruzalemske artičoke je nekoliko puta veća od krumpira. Kruška, ili jeruzalemska artičoka, kao kultura koja se uzgaja, skromnija je u obradi. Ne treba spud, hraniti, redovito zalijevati. Lišće "artičoke" nije zanimljivo za hranu krumpira u Coloradu. Pa ipak, postoji samo jedan nedostatak u jeruzalemskoj artičoki - to je njegova zamršena forma. Uz najisplativije čišćenje gomolja, oko 30% ukupne mase otpada na otpad. Mnogi vole to temeljito oprati, umjesto da je ljušte.

Sve zbog inulina

Slučajna podudarnost polisaharida prisutnog u korijenu korijena s hormonom koji izlučuje gušterača potaknula je mit o hipoglikemijskim svojstvima jeruzalemske artičoke. Povrće, doista, vrlo malo povećava razinu šećera u krvi, ali se ne može boriti s hiperglikemijom. Visoki šećer učinkovito snižava sintetizirane lijekove u obliku tableta ili injekcija inzulina. Doze lijekova za redukciju šećera određuje endokrinolog.

Biljni pripravci koji mogu smanjiti glikemijske vrijednosti u krvi čine više od 200. Među njima su pravi ginseng, galega officinalis, visoka aralija. Njihove komponente izravno ili neizravno stimuliraju gušteraču da proizvodi vlastiti inzulin, jača imunitet pacijenta.


Jeruzalemske artičoke lako rastu u ljetnoj kućici i uvijek imaju svježe u salati, kao i rotkvice

"Zemljana kruška" sadrži:

Krumpir za dijabetičare tipa 2. t
  • polisaharid inulina - do 18%;
  • dušične tvari - do 4%;
  • proteina - do 3%.

Količina fruktoze (do 3%), saharoze (do 1%), mikroelemenata, vitamina (B)1, C, karoten) ovisi o vremenu sakupljanja. Kasnije u vremenskom intervalu (srpanj-rujan) iskopati korijenski usjev, u njemu će biti više biološki aktivnih tvari.

Žetva se odvija u travnju, početkom svibnja - prije nego što gomolji proizvode mlade izbojke. Važno je biti siguran da se biljka uzgaja u ekološki čistom području, daleko od industrijskih poduzeća, autocesta i željezničkih pruga, odlagališta. Već 20 godina može rasti na jednom mjestu.

Priprema sirupa iz kruške na različite načine

Prirodni sok iz jeruzalemske artičoke sadrži oko polovice biljnih vlakana. Molekula vlakana se razgrađuje u crijevima. Dok vlakna ne dosegnu konačni dio probavnog trakta, osoba se osjeća puno. Korijenski sok je hranjiv, uklanja osjećaj gladi nekoliko sati.

Sirup se preporučuje za:

  • poremećaji metabolizma u tijelu;
  • disbakterioza, nakon uzimanja antibiotika;
  • pretilost.

Sok od limuna koristi se kao konzervans umjesto šećera.

Utvrđeno je da se uz korištenje sredstava smanjuje krvni tlak, pokazatelji kolesterola. Jetra je sigurno oslobođena otrova. Sirup je indiciran za oslabljene bolesnike koji primaju kemoterapiju.

Prije pripremanja pića, gomolji džempera su temeljito oprani pod tekućom vodom. Očistite ih od tanke kože nepraktično, jer sadrži veliki broj hranjivih tvari, uključujući inulin. Na bilo koji način, upotrebom mlinca za meso, sokovnika, ribe, korjenasto povrće se pretvara u pire masu. Iscijedite sok iz nje.

Dobivena tekućina nije dovela do ključanja, samo do 50-60 stupnjeva. Zatim smanjite toplinu i kuhajte 10 minuta. U ovom slučaju, više sačuvane organske kiseline, uključujući askorbinsku (vitamin C). S ohlađenom smjesom ponovite postupak zagrijavanja i tako do 6 puta. Kao rezultat, sok se postupno zgušnjava i pretvara u sirup. Limunov sok se dodaje u količini od 1 agruma za 0,8-1,0 kg jeruzalemske artičoke.

Sirup se filtrira kroz sito ili gazu tako da postane proziran i homogen. Kao konzervans na ovaj način je limun. Ohlađenu gustu masu ulijemo u staklene ili plastične boce i hermetički zatvorimo. Sirup se kuha na različite načine, ne više od šest mjeseci na tamnom i hladnom mjestu. Započela rabljena boca pohranjena u hladnjaku.

U drugoj mogućnosti kuhanja, temperatura djeluje kao konzervans. Sok mora biti kuhan dulje od 20 minuta. Nakon toga ostavite ga 3-4 sata da se ohladi. Postupak produljenog zagrijavanja se ponavlja dva puta. Tekućina se prelije preko limenki kada je vruća.

Kao zaslađivač biljni lijek se koristi u pečenju u obliku džema s čajem. Kao lijek, koristi se nekoliko puta dnevno, 1 tbsp. l. 20-30 minuta prije jela. Sirup od jetra artičoke obavlja funkciju sladila, ali se ne bori protiv povećane razine glikemije u bolesnika s dijabetesom.

Pogledajte videozapis: ČIČOKA - SPAS Za Dijabetičare (Studeni 2019).

Loading...