Dijabetesna dijeta

Sorbitol: korist i šteta, za razliku od fruktoze

Sorbitol koji zamjenjuje šećer se inače naziva fruktoza. To je heksatomski alkohol slatkastog okusa. U medicinskom registru tvar je registrirana kao dodatak hrani (E420).

Sorbitol ima kristalni izgled, bijelu boju. Tvar je tvrda na dodir, bez mirisa, dobro topljiva u vodi i ima ugodan okus. Ali u usporedbi sa šećerom, sorbitol je dva puta manje slatko, ali fruktoza je tri puta bolja od šećera u slatkoći. Kemijska formula tvari - C6H14O6

Puno sorbitola nalazi se u plodovima planinskog pepela, koji ima latinski naziv "sorbus aukupariya", otuda i ime zaslađivača. Ali komercijalno proizveden sorbitol iz kukuruznog škroba.

Hrana sorbitol je:

  • prirodni zaslađivač;
  • sredstvo za raspršivanje;
  • stabilizator boje;
  • sredstvo za zadržavanje vlage;
  • tvorac teksture;
  • emulgator;
  • sredstva za kompleksiranje.

Hrana sorbitolom i fruktozom tijelo apsorbira 98% i imaju prednost u odnosu na tvari sintetskog porijekla zbog svojih prehrambenih svojstava: nutritivna vrijednost sorbitola je 4 kcal / g tvari.

Obratite pozornost! Prema ocjenama liječnika, može se zaključiti da korištenje sorbitola omogućuje tijelu da konzumira vitamine skupine B (biotin, tiamin, piridoksin) na minimumu.

 

Dokazano je da uzimanje dodatka prehrani pogoduje razvoju mikroflore crijeva koja sintetizira te vitamine.

Iako sorbitol i fruktoza imaju bogat slatki okus, oni nisu ugljikohidrati. Stoga ih mogu jesti ljudi s poviješću dijabetesa.

Proizvodi tijekom ključanja zadržavaju sve svoje kvalitete, pa se uspješno dodaju u vrlo različite namirnice koje zahtijevaju toplinsku obradu.

Fizikalno-kemijska svojstva sorbitola

  1. Energetska vrijednost proizvoda je - 4 kcal ili 17,5 kJ;
  2. Slatkoća sorbitola jednaka je 0,6 slatkoće saharoze;
  3. Preporučena dnevna doza je 20-40 g
  4. Topivost na temperaturi od 20 - 70%.

Gdje se koristi sorbitol

Sorbitol se zbog svojih svojstava često koristi kao sladilo u proizvodnji:

  • bezalkoholna pića;
  • dijetalna hrana;
  • slastice;
  • žvakaće gume;
  • pastile;
  • Vazelin;
  • konzervirano voće i povrće;
  • bombona;
  • mljeveni proizvodi.

Kvaliteta sorbitola, kao higroskopnost, daje joj sposobnost da spriječi prijevremeno sušenje i stvrdnjavanje proizvoda u koje je uključen. U farmaceutskoj industriji, sorbitol se koristi kao punilo i kao struktura koja se koristi u procesu proizvodnje:

sirupi protiv kašlja;

paste, masti, kreme;

vitaminski pripravci;

želatinske kapsule.

Također se koristi u proizvodnji askorbinske kiseline (vitamin C).

Osim toga, tvar se koristi u kozmetičkoj industriji kao higroskopna komponenta u proizvodnji:

  1. šamponi;
  2. gelovi za tuširanje;
  3. losioni;
  4. dezodoransi;
  5. prah;
  6. maske;
  7. pasta;
  8. kreme.

Stručnjaci Europske unije o aditivima za hranu dodijelili su sorbitol statusu prehrambenog proizvoda koji je siguran za zdravlje i odobren za uporabu.

Šteta i koristi od sorbitola

Prema pregledima, može se procijeniti da sorbitol i fruktoza imaju određeno laksativno djelovanje, koje je izravno proporcionalno količini uzete tvari. Ako uzimate više od 40-50 grama proizvoda odjednom, to može dovesti do nadutosti, a prekoračenje ove doze može uzrokovati proljev.

Stoga je sorbitol učinkovito sredstvo u borbi protiv zatvora. Većina laksativa uzrokuje oštećenje organizma zbog njegove toksičnosti. Fruktoza i sorbitol ne uzrokuju ovu štetu, ali su koristi tvari očite.

Samo se sorbitol ne smije zloupotrebljavati, jer takav višak može uzrokovati oštećenje u obliku visokog formiranja plina, proljeva, bolova u trbuhu.

Osim toga, sindrom iritabilnog crijeva može se pogoršati, a fruktoza će se slabo apsorbirati.

Poznato je da fruktoza u velikim količinama može prouzročiti ozbiljnu štetu tijelu (povećanje koncentracije šećera u krvi).

Kada tyubazh (postupak čišćenja jetre) je najbolje koristiti sorbitol, fruktoza ovdje nije prikladna. To neće uzrokovati štetu, ali prednosti takvog pranja neće doći.







Pogledajte videozapis: Qué es el SORBITOL? (Listopad 2019).