Dijabetesna dijeta

Što je konditorski izomalt i kako raditi s njim u kuhanju?

Po prvi put, znanstvenici su u laboratoriju oko 60-ih dobili izomalt, sintetizirajući ga iz saharoze dobivene iz šećerne repe. Ova tvar je prisutna u sastavu škroba, trske, meda i repe, od kojih najčešće proizvode običan šećer.

Isomalt se koristi za proizvodnju većine medicinskih sirupa, kao i pasta za zube, jer lijekovi moraju biti jednako prikladni za dijabetičare i osobe bez te bolesti. Dodatak ima nizak sadržaj kalorija, s 2,4 grama kalorija po gramu. A to je još jedan čimbenik koji opravdava potražnju za izomaltom kod dijabetičara.

U temeljitoj studiji ove supstance, ne samo korisna svojstva su identificirana, ali i stranke koje bi mogle naškoditi tijelu.

Korisna svojstva i negativne manifestacije

  • Pojava osjećaja sitosti i punjenja želuca, jer pripada klasi prebiotika i ima svojstva biljnih vlakana, te stoga djeluje kao balast.
  • Prepreka za nastanak karijesa i održavanje zdrave mikroflore u ustima.
  • Poboljšan metabolizam.
  • Blagotvoran učinak na gastrointestinalni trakt i oporavak enzima.
  • Održavajte normalnu razinu kiselosti u tijelu.

Kao takve, negativne manifestacije nakon uzimanja izomalta javljaju se samo u slučaju neusklađenosti s dozom tvari. Kada se uzima u čistom obliku tijekom terapije, samo liječnik specijalist može propisati dnevnu dozu, na temelju pojedinačnih parametara tijela. Povećanje ili smanjenje količine tvari u ovom slučaju je strogo zabranjeno.

Normalna dnevna količina za proizvod iznosi 25 grama za dijete i ne više od 50 grama za odraslu osobu. Prekomjerna upotreba dodataka ponekad uzrokuje:

  1. alergijske reakcije;
  2. mučnina;
  3. povraćanje;
  4. bubri;
  5. proljev.

Zašto je izomalt odlična opcija za dijabetičare? Ugljikohidrati sadržani u izomaltu slabo se apsorbiraju u crijevima. Stoga ga dijabetičari koriste kao analog šećera.

Isolmat je u rijetkim slučajevima kontraindiciran, ali postoje. To uključuje:

  • rana ili kasna kasna trudnoća;
  • genetske bolesti povezane s dijabetesom melitusom;
  • problemi s probavnim organima.

Kod djece se izomalt ne preporučuje, ali je dopušten u malim dozama, jer može doprinijeti razvoju alergijskih reakcija.

Gdje mogu naći izomalt u tijestu?

U slastičarstvu je izomalt potreban za proizvodnju karamele, gume za žvakanje, dražeja, slatkiša itd.

Slastičari ga koriste i za kolače i slastice, jer je izvrsno za oblikovanje složenih jestivih ukrasa.

Izgleda ne kao šećer, jer nema smeđu nijansu i sprečava deformaciju dekorativnih elemenata.

Isomalt je također naučio kako proizvoditi čokoladu.

Osim zaslađivača, sadrži kofein, vitamin B, antioksidante i mnoge druge elemente u tragovima koji djelotvorno utječu na procese u mozgu i središnjem živčanom sustavu, kao i inhibiraju stvaranje krvnih ugrušaka.

Kako raditi s izomaltom?

Isomalt se proizvodi u obliku praha, granula ili štapića. Na temperaturama iznad 40 stupnjeva topi se, ali se ne puca i ne potamni, ali ostaje prozirno, za razliku od običnog šećera.

Nebrojeni recepti koji koriste izomalt nisu izgubili svoju popularnost dugi niz godina. Osim toga, osim složenih recepata, postoje vrlo jednostavne, na primjer, dijabetičke čokolade.

Potrebni su joj kakao zrna, mlijeko i oko 10 grama izomalta. Po želji moguće je dodati orašaste plodove, cimet ili vanilin. Sve to je potrebno miješati i staviti u posebnu pločicu tako da se masa zgusne. Nakon toga, neka ostane. Svakodnevno jesti takvu čokoladu ne može biti više od 30 grama. Nakon tjedan dana uporabe, morate se zaustaviti na nekoliko dana kako biste izbjegli ovisnost o tvari.

Drugi često korišteni recept je dijabetski recept za pita od višanja. Za pripremu će trebati brašno, jaje, sol i izomalt. Pomiješajte sve sastojke dok ne budu potpuno glatki. Dodajte koštičave trešnje i po želji limunovu koricu. Nakon toga pecite u pećnici dok ne skuhate. Nepoželjno je isprobati ovo jelo vruće, pa odmah nakon što ga izvadite iz pećnice da se ohladi.

Pa, treći jednostavan, i najvažnije, koristan, recept je nazvati brusnični žele bez šećera s izomaltom. Prije toga, oprati i dezistirati plod mora proći kroz fino sito ili tuču miješalicom, dodati žlicu izomalta, a zatim sve izliti čašom vode. U zasebnoj zdjeli namočite želatinu, ne više od 20 grama.

Potrebno je kuhati bobicu i držati je na vatri neko vrijeme. Zatim ukloniti iz topline i miješati želatinu s bobicama. Dobro promiješati sve dok se želatinske grudice potpuno ne otope. Ulijte u oblike, pustite da se ohladi, a zatim stavite u hladnjak tako da se žele zamrzne. Dnevna doza treba biti jedna porcija.

Sumirajući, možemo zaključiti da, u skladu s pravilima norme i kontraindikacijama, uzimanje izomalta s bilo kojom vrstom dijabetesa koristit će samo tijelu.

O isomalt opisan u videu u ovom članku.

Pogledajte videozapis: Sugar Tiara - How to make an edible crown (Listopad 2019).