Dijabetesna dijeta

Vinaigrette - ukusna i zdrava salata za dijabetičare

Za dijabetičare je važno kontrolirati uzimanje hrane s visokim glikemijskim indeksom. Vinaigrette je popularno i popularno rusko jelo. Mješavina biljnih sastojaka blagotvorno djeluje na probavni sustav, daje snagu, energiju.

No, u njegovom sastavu postoje proizvodi koji su dopušteni za dijabetes u ograničenim količinama. Podešavanjem količine povrća i pravim razmjerima, redovito možete uživati ​​u vinaigretteu s dijabetesom tipa 2. t

Vinaigrette: dostojno mjesto u prehrani dijabetičara

Vinaigrette, kuhane po klasičnom receptu, sastoje se isključivo od povrća. Povrće u prehrani bilo koje osobe treba zauzimati polovicu dnevne prehrane. Mogu se koristiti u salatama, prilozima, juhama. Vinaigrette je savršena kombinacija sastojaka koji su dobri za zdravu prehranu.

Svježe pripremljena salata s dijabetesom pomaže tijelu da nadoknadi nedostatak hranjivih tvari i vitamina. Dijabetičari trebaju samo naučiti karakteristike svakog povrća, pravila kuhanja i preporučeno vrijeme korištenja ovog jela s bogatim okusom.

Vinaigrette je napravljen od jednostavnih i pristupačnih proizvoda. Jelo brzo gasi glad i omogućuje vam da se u potpunosti pobrinete za zdravlje ljudi koji su prisiljeni slijediti principe prehrane.

Korisna svojstva sastojaka

Niskokalorični obrok pogodan je za osobe s visokom tjelesnom masom. No, to bi trebalo konzumirati u malim obrocima zbog prisutnosti škroba tvari i ugljikohidrata. Bolje je uključiti vinaigrette u sastavu složen ručak ili koristiti za hranjiv snack. Posebno korisna vitamina salata u zimi i tijekom razdoblja avitaminosis u proljeće. Jelo se preporučuje čak i za trudnice s dijagnozom dijabetesa.

U repi ima puno šećera, ali uz ograničenu potrošnju povrće je korisno za sastav krvi, rad gastrointestinalnog trakta, funkcije jetre. U svakom sastojku salate postoje elementi koji blagotvorno utječu na stanje tijela dijabetičara:

  • Beets sadrže vlakna, vitamin P, betain. Povećava elastičnost krvnih žila, poboljšava peristaltiku, sprječava razvoj onkologije;
  • Krumpir sadrži kalij, koristan za mišiće i krvne žile, skeletne mišiće. Povećava nutritivnu vrijednost;
  • Mrkva. Sadrži dijetalna vlakna potrebna za normalno funkcioniranje crijeva. Promiče dobar vid, osigurava tijelu karoten i druge vitamine;
  • Slani krastavci. Gotovo bez kalorija. Izvor antioksidansa i mliječne kiseline, koristan za cirkulaciju krvi, vaskularno stanje. Sprječava razvoj virusnih infekcija;
  • Zeleni grašak Bogat je vitaminima, folnom kiselinom, kalijem i kalcijem, potiče metabolizam, blagotvorno djeluje na sintezu aminokiselina;
  • Luk. Izvor kalija, željeza, flavonoida. Poboljšava rad srca, jača imunitet, neophodan je za beriberi, za prevenciju prehlada. Aktivira metabolizam, poboljšava probavu.

Vinaigrette su napravljene za punjenje visokokvalitetnog biljnog ulja. Vinaigrette za dijabetičare bolje je napuniti maslinovim uljem.

Jača zidove krvnih žila, ubrzava metaboličke procese, sprječava razvoj vaskularnih bolesti, korisna je za probavu, sprječava opijenost tijela štetnim tvarima izvana.

Kod dijabetesa i pretilosti, omega-9 masne kiseline sadržane u njemu su posebno korisne. Oni su potrebni za potpuni metabolizam stanica, razgradnju masti i ugljikohidrata.

Glikemijski indeks sastojaka

Postoji li neograničena količina vinaigrette za dijabetes? Ne, svaki unos hrane zahtijeva praćenje količine masti i ugljikohidrata. Glikemijski indeks pojedinih proizvoda može čak ovisiti o sorti. To se posebno odnosi na "slatke" sastojke: repu i mrkvu, te škrobni krumpir.

Srednje GI sastojci Vinaigreta:

  • Kuhani krumpir - 65;
  • Mrkva - 35;
  • Luk - 10;
  • Cikla - 64;
  • Grašak - 40;
  • Kopar, peršin - 5-10;
  • Krastavci - 15.


Kao što možete vidjeti, najveći GI je u repi i krumpiru.

Najjednostavniji način smanjenja ukupnih GI jela je smanjiti količinu ova dva sastojka, zamjenjujući ih s većim sadržajem mrkve, luka i krastavaca.
Tradicionalna receptura može se modificirati dodavanjem zanimljivog okusa jelu. Kao dodatak prikladni su i kuhani bjelanjci od jaja, mršavo kuhano pileće meso, patke, pure. Krumpir se može potpuno ukloniti, ali dodati grah ili druge mahunarke. Uobičajeni okus će pronaći druge boje, mijenjati jelovnik.

Moguće je napuniti vinaigrette s dijabetesom tipa 2 ne samo s maslinovim uljem, već i s bundevim uljem, sezamovim uljem, uljem od grožđa. Samo nemojte previše zalijevati salatu uljem. Biljna masnoća povećava kalorije. Umjesto toga, pokušajte dodati nekoliko žlica krastavaca od krastavaca za sočnost. Eksperimentirajte s povrćem, dodajući zeleni luk, lišće celera, cilantro, uobičajeni kopar i peršin.

Pravila potrošnje vinaigretta

Ako je kod dijabetesa tipa 1, cikla uopće nije preporučljiva za hranidbu bolesnika, onda u bolesti tipa 2, može se i treba konzumirati, ali u ograničenom obliku. Dnevna količina ne bi trebala prelaziti 80-100 g. Ne kuhajte repu previše, tako da će izgubiti sočnost.

Kako ne biste uzrokovali naglo povećanje koncentracije glukoze u krvi, uzmite malu količinu salate u isto vrijeme. Pratite svoju prehranu, izbjegavajući nedostatak vitalnih elemenata. Bolje je jesti hranu u malim porcijama 6 puta dnevno, izbjegavajući prejedanje, osobito popodne.

Za kuhanje, odaberite recept za dijetu i nježan način kuhanja, pratite sadržaj kalorija u tim jelima. Za grickalice koristite mliječne proizvode i voće koje sadrže malo šećera i mnogo vlakana.

Pravila za izradu vinaigrette kod dijabetesa

Nakon toplinske obrade, svježe povrće povećava GI. To treba uzeti u obzir pri izradi dnevne prehrane. Uz umjerenu uporabu, vinaigrette će koristiti samo dijabetičarima.

Tradicionalna Vinaigrette

U klasičnoj varijaciji, sastojci su krumpir, luk, mrkva i repa, bačvi krastavci, biljno ulje. Dodavanje kiselog kupusa i kiselih zelenih jabuka nije zabranjeno.

Pravila kuhanja:

  • Kuhano povrće (krumpir, mrkva, repa) da se potpuno ohladi;
  • Povrće, krastavci, kisela jabuka narezana na kockice;
  • Luk odrezati pola prstena;
  • Pripremljene sastojke stavite u jednu posudu, napunite uljem i promiješajte;
  • Po želji dodajte zelje.

Ova salata se čuva u hladnjaku nekoliko dana. Lako se priprema za buduću uporabu, koristi se u malim obrocima 1-2 puta dnevno.

Salata sa slanim gljivama

Začinjena nadopuna iritira nepce, povećavajući apetit. Ali kalorija u jelu je niska. Za pripremu svih tradicionalnih sastojaka uzima se. "Extra" sastojak - slane gljive ili meda. Iz njih se raspršuje slanica, gljive se dodaju u vinaigrette i lagano miješaju. Okus gljiva ide dobro uz miris svježeg kopra i peršina.

Vinaigret s kuhanom piletinom

Osim osnovnog sastava proizvoda, kuhajte jaja prepelica i pileća prsa. Da bi prsa ostala sočna nakon kuhanja, umotajte mali komad sirovog pilećeg mesa u foliju, čvrsto ga uvijte i navijte koncem. Kuhajte u malo vode. Ohladiti u foliji. Hladno se odmotati i narezati na kockice. Odvojite bijelu od kuhanih jaja prepelice od žumanjaka. Za salatu koristite sjeckane vjeverice. Za svečanu salatu možete dodati i kiseli maslac. Dodajte malo maslinovog ulja.

Dijabetičarima je dopušteno koristiti teletinu i nemasnu govedinu kao aditive za vinaigrette.

Uz sastojak mesa, jelo postaje prava opcija za ručak ili ranu večeru.

Uz pomoć povrća koje čine salatu, možete izmisliti vlastite zanimljive grickalice, eksperimentirati s zavojima. Dakle, diversificirati dnevni meni, donijeti sebi radost zdrave i ukusne hrane.

Pogledajte videozapis: DORUČAK I RUČAK 2 U 1 IDEALNO ZA DIJABETIČARE,ZA ONE KOJI JEDU BEZ GLUTENA,BEZ LAKTOZE,VEGAN (Kolovoz 2019).