Dijabetesna dijeta

Isomalt koristi i šteti dijabetesu

Isomalt je visokokvalitetni niskokalorični proizvod koji je po ukusu i izgledu vrlo sličan saharozi. Ta zamjena za šećer službeno je osmislila njemačka tvrtka 1980. godine, a masovna proizvodnja počela je od 1990. godine.

Suptilnosti proizvodnje i sastav izomalta

Iako je izomalt potpuno prirodna tvar, njezina proizvodnja je višestruki kemijski proces.

  1. Prvo, šećer se dobiva iz šećerne repe, koja se prerađuje u disaharid.
  2. Dobivena su dva neovisna disaharida, od kojih je jedan u kombinaciji s molekulama vodika i katalitičkim pretvaračem.
  3. U konačnici, ispada supstanca nalik na uobičajeni šećer i na okus, i po izgledu. Kada jedete izomalt, nema osjećaja lagane hladnoće na jeziku koji je svojstven mnogim drugim zamjenama šećera.

Isomalt: koristi i šteta

Isomalt je potpuno prirodna i potpuna zamjena za šećer. Prema stupnju slatkoće, oni su apsolutno identični, ali okus je potpuno nerazlučiv.
  • Ovaj zaslađivač ima relativno nizak glikemijski indeks - 2-9. Proizvod je dopušten za uporabu kod osoba oboljelih od šećerne bolesti, jer se vrlo slabo apsorbira u stijenkama crijeva.
  • Kao i šećer, izomalt je izvor energije za tijelo. Nakon uzimanja, uočava se pojačanje energije. Osoba se osjeća nevjerojatno snažno i taj efekt traje već duže vrijeme. Isomalt ugljikohidrati se ne odgađaju, već ih tijelo odmah konzumira.
  • Proizvod se dobro uklapa u slastice, izvrsno se kombinira s bojama i okusima.
  • Postoji samo 2 kalorija po gramu izomalta, to jest, točno dva puta manje nego u šećeru. Ovo je vrlo važan argument za one koji su na dijeti.
  • Izomalt u usnoj šupljini ne stupa u interakciju s bakterijama koje tvore kiseline i ne doprinosi nastanku karijesa. Čak i donekle smanjuje kiselost, što omogućuje brži oporavak zubne cakline.
  • Ova zamjena za šećer, u određenoj mjeri, ima svojstva biljnih vlakana - jednom u želucu, izaziva osjećaj njegove punoće i sitosti.
  • Slatkiši pripremljeni s dodatkom izomalta imaju vrlo dobre vanjske pokazatelje: ne lijepe se međusobno i druge površine, zadržavaju svoj izvorni oblik i volumen te se ne omekšavaju u toploj sobi.
Isomalt ne šteti nikome, uključujući dijabetičare.
Neugodne posljedice mogu se pojaviti tek nakon prekomjerne uporabe proizvoda (više od 30 g odjednom). To je prepun nadutosti i kratkotrajnog proljeva.

Isomalt s dijabetesom

Izomalt ne uzrokuje povećanje glukoze i inzulina. Na toj osnovi sada proizvode široku paletu proizvoda namijenjenih dijabetičarima: kolačićima i slatkišima, sokovima i pićima, mliječnim proizvodima.

Svi ovi proizvodi se također mogu preporučiti osobama na dijeti.

Upotreba izomalta u prehrambenoj industriji

Slastičari su vrlo ljubazni prema ovom proizvodu, jer je vrlo prilagodljiv pri izradi različitih oblika i oblika. Profesionalni majstori koriste izomalt kod ukrašavanja kolača, pite, muffina, slatkiša i kolača. Na temelju njega, medenjak kolačići su pečene i raskošnih bombona su napravili. Za okus, oni nisu inferiorni u odnosu na šećer.

Isomalt se također koristi kao dodatak prehrani za dijabetičare u gotovo stotinu zemalja svijeta. Ovlaštene su takve ozbiljne institucije kao Zajednički odbor za aditive u hrani, Znanstveni odbor za hranu Europske zajednice i Svjetska zdravstvena organizacija.

Prema njihovim zaključcima, izomalt je apsolutno bezopasan i bezopasan za ljude, uključujući i one koji su bolesni od dijabetesa. I može se konzumirati svakodnevno.