Dijabetesna dijeta

Mogu li piti čaj za dijabetes? Koji će čaj biti korisniji?

Kineski čaj postao je tradicionalno piće u mnogim zemljama širom svijeta. Crni ili zeleni čajevi konzumira 96% stanovništva Rusije. U ovom piti puno hranjivih tvari. Međutim, postoje kontraverzne komponente upotrebe.

Mogu li piti čaj za dijabetes? I što čaj donijeti dijabetes maksimalnu korist?

Kratka riječ “cha” na kineskom znači “mladi list”. To je iz vrha delikatna lišća čine najelitnije sorte čaja. Tradicionalni listovi čaja su izrađeni od lišća srednjeg dijela grana čajnog grma.

Sve vrste čaja dozrijevaju na istom grmu - kineskoj kameliji. Ova tropska biljka raste na obroncima Tibeta. Iz Kine, njezinih brdskih plantaža, kamelija se širi po cijelom svijetu. U Engleskoj je čaj postao nacionalna tradicija - večernji čaj ili "pet sati". U Rusiji je popularnost čaja osiguravala dinastija Kuznetsovih trgovaca. Zahvaljujući prodaji u 18. stoljeću, izraz „dati vodki“, popularan u svakodnevnom životu, zamijenjen je izrazom „daj savjet“.

Popularna distribucija čajnog napitka objašnjena je ne samo željom za trgovinom do profita. Svaki čaj ima jedinstven sastav koji sadrži komponente koje se razlikuju po svom utjecaju.

Što sadrži crni i zeleni čaj?

Počnimo s glavnom stvari: čaj sadrži alkaloide koji stimuliraju tijelo.
To je poznato svim kofeinima (također se nalazi u kavi) i nizu manje poznatih alkaloida - teobrominu, teofilinu, ksantinu, butofilinu. Ukupna količina alkaloida u čaju ne prelazi 4%.

Kofein uzrokuje početni tonički učinak čaja. Stimulira protok krvi, a to povećava opskrbu tkiva u mozgu i drugim organima kisikom. Glavobolja se smanjuje, povećava se radna sposobnost, prestaje spavati. U čaju se kofein kombinira s drugom komponentom - taninom, pa stimulira nježno (u usporedbi s kavom).

Nakon toničnog razdoblja, neki čajevi uzrokuju povratnu reakciju - smanjenje tonusa i krvnog tlaka. Ovo djelovanje osiguravaju alkaloidi druge skupine - teobromin, ksantin. Oni se nalaze u zelenom čaju i kofeinski su antagonisti - smanjuju vaskularni ton i snižavaju krvni tlak.

Kako bi se produžio tonički učinak čaja, za njegovu pripremu koristi se fermentacija.
U procesu fermentacije mijenja se sastav čaja. Kao rezultat toga, crni "fermentirani" čaj ne uzrokuje naknadno smanjenje tona, "drži" pritisak.
Dakle, kada pijete čaj, važno je znati vlastiti krvni tlak.

Uz visoki tlak možete piti samo zeleni "nefermentirani" čaj. "Fermentirani" crni čaj može se popiti samo s niskim i normalnim tlakom.

Za dijabetičare, svaka definicija "norme" je pomaknuta. Povećanje krvnog tlaka krvnih žila za dijabetičare je nepoželjno i ponekad opasno. Stoga, pijenje crnog čaja nije vrijedno većine osoba s dijabetesom. Bolje je upotrijebiti svoj pandan - zeleni list čaja.

Fermentacija čaja i njegovih sorti

Boja gotovog čaja (crna, zelena, žuta, crvena) ovisi o metodi žetve lišća čaja (pomoću fermentacije i oksidacije pri sušenju sirovina).
U procesu fermentacije, komponente se transformiraju. Neke tvari netopljive u vodi imaju oblik vodotopivih elemenata. Brojne supstance su fermentirane, njihov sadržaj u sastavu čaja je smanjen.

Transformaciju sastojaka u čajnim listovima provode vlastite bakterije (iz zelenog soka biljaka). Za fermentaciju, listovi se prešaju i valjaju (inicira otpuštanje soka iz njih), zatim se presavijaju u posudu i ostavljaju da fermentiraju. Paralelno s fermentacijom dolazi do oksidacije soka listova čaja, pri čemu se gubi neka od korisnih svojstava.

Na kraju procesa fermentacije (od 3 do 12 sati) sirovine se suše. Sušenje je jedini način da se zaustavi početak oksidacije. Tako se crni čaj (u Kini, ovaj čaj se zove crveni čaj).

  • Zeleni čaj karakterizirani odsustvom fermentacije i oksidacije. Lišće biljke se jednostavno suši i mrvi radi daljnje opskrbe kupaca.
  • Bijeli čaj - osušeni od mladog lišća i nezagađenih pupova s ​​kratkom fermentacijom.
  • Žuti čaj - prethodno se smatralo elitom i bio je namijenjen carevima. U svojoj proizvodnji koristi neispaljene pupoljke (vrhove), dodatnu slabost i malu fermentaciju. Osim toga, postoje posebni uvjeti za prikupljanje sirovina za carski čaj. Listovi se skupljaju samo u suhom vremenu, samo zdravi ljudi koji ne koriste parfem.
  • Oolong čaj - visoko oksidira, fermentacija traje 3 dana.
  • Puer čaj - čaj, fermentiran gotovo bez oksidacije (kisik je ograničen na gustu tkaninu i visoku vlažnost). To je jedna od najkorisnijih vrsta čaja, u kojoj se prednosti fermentacije ne smanjuju oksidacijom komponenti čaja.

Bijeli, žuti i zeleni čajevi, kao i puer, najprikladnije su piće za dijabetičare.

Čaj za dijabetes: korisna svojstva

Osim alkaloida, čaj sadrži više od 130 komponenti. Nabrojili smo najvažnije od njih.

Tanini - osnova baktericidnih svojstava

Tanini - čine 40% čaja (od čega je 30% topivo u vodi)
Crni čaj sadrži manje tanina od zelenog čaja (kada se fermentira tanini se pretvaraju u druge sastojke, njihov broj se smanjuje na udovicu). Među taninima čaja većina pripada flavonoidima.

Flavonoidi su prirodne boje. Osim toga, on je aktivni antioksidans. Dezinficiraju bakterije i zaustavljaju truljenje, inhibiraju djelovanje gljivica. Ova skupina sastojaka potrebna je dijabetičarima za održavanje zdravlja. 80% flavonoida čaja su katehini i tanini.
Djelovanje katehina:

  • Povećajte elastičnost krvnih žila (neprocjenjiva u aterosklerozi).
  • Vezuju brojne metaboličke tvari u crijevima, zahvaljujući kojima uklanjaju štetne tvari, liječe mikrofloru, djeluju protiv patoloških bakterija, sprječavaju trovanje i uklanjaju teške metale.
  • Smanjite apsorpciju kolesterola u crijevima. Ovo svojstvo je najizraženije u zelenom čaju. Katehini smanjuju kolesterol u ljudskoj krvi i stoga vam omogućuju kontrolu beta-kolesterola u dijabetesu.

Akcija tanina:

  • baktericidno;
  • zacjeljivanje rana;
  • hemostatsko;
  • i također pružaju opipljiv okus čaja.

Zeleni čaj sadrži dvostruko više tanina od crnog čaja. Ovo je još jedan argument u korist zelenog pića za dijabetičare. Česta lokalna upala i slabo zarastane rane trebaju zeleni baktericidni čaj. Snažan zeleni čaj dezinficira rane jednako dobro kao i medicinski karbolik.

Ima li u čaju bjelančevine i ugljikohidrate?

  1. Aminokiseline - Osnova za sintezu proteina. Ima ih 17 u čaju! Za dijabetičare, glutaminska kiselina je važna među ostalima - podupire živčana vlakna (jedna od komplikacija dijabetesa je smanjena osjetljivost kao posljedica iscrpljenja živčanih vlakana). Količina aminokiselina u čaju smanjuje se tijekom fermentacije. Sadržaj proteina u čaju ograničen je na 25%. Također se oksidiraju tijekom fermentacije crnog čaja.
  2. čaj ugljikohidrati predstavljeni su šećerima i polisaharidima. Za dijabetičare je važno da korisni ugljikohidrati čaja budu topivi u vodi (to su fruktoza, glukoza, maltoza). Korisni ugljikohidrati (celuloza, škrob) se ne otapaju u vodi, a kada se kuhaju ne ulaze u probavni sustav bolesnika s dijabetesom.
  3. Eterična ulja- njihov sadržaj je samo 0,08%. Mala količina eteričnih ulja pruža snažan trajni miris. Eterična ulja su vrlo hlapljiva, pa miris čaja ovisi o uvjetima skladištenja.

Baktericidna svojstva čaja

Popularizacija čaja u Kini promicana je njezinom sposobnošću da dezinficira i uništi patogene. Drevna kineska izreka kaže da je piti čaj bolje od vode, jer u njemu nema infekcije.

Baktericidna svojstva čaja koriste se u popularnom liječenju konjunktivitisa. Bolesne oči brišu infuziju čaja.

Za maksimalno očuvanje komponenata, čaj valja pravilno kuhati: vodu prelijte temperaturama od 70 ° C do 80 ° C (početak stvaranja mjehurića na dnu kuhala) i inzistirajte ne više od 10 minuta.

Biljni čajevi: slavenska tradicija

Tradicionalne metode liječenja dijabetesa koriste biljne čajeve za smanjenje šećera, stimuliranje rada gušterače, jačanje krvnih žila i dezinfekciju probavnih organa.

Mnoge biljke koje su nam poznate liječe tijelo dijabetičara. Među nadaleko poznatim su maslačak, čičak, gospina trava, kamilica, kopriva, borovnica, konjski rep. Jedna od popularnih formulacija za liječenje dijabetesa naziva se monaški čaj. Potpun popis biljaka koje čine sirovinu za varenje se ne otkriva prosječnoj osobi. No, općenito, pacijenti i liječnici bilježe blagotvorne učinke monaškog čaja na tijelo pacijenta s dijabetesom.

Čaj nije samo omiljeno piće. To znači liječenje i rehabilitaciju, prevenciju i održavanje svih tjelesnih sustava. Za dijabetičare, kineski zeleni čaj, puer i tradicionalni biljni čajevi imaju najveću vrijednost.

Pogledajte videozapis: DIJABETIČARI PAŽNJA! Ova biljka razara šećer u krvi (Kolovoz 2019).